Уличната храна в Азия е нещо, което подкрепя развитието на градовете, осигурява бързи закуски за хората в бързаме и дава възможност на по-бедните хора с по-малко инструменти за готвене у дома да купуват храна, пълна с вкус и културна история. Някои от намерените рецепти са тези, които са придобили международна популярност, но произходът им се корени дълбоко в азиатската култура, както и споровете между страните, които твърдят, че са ги създали.
Pho
Произнасена „фух“, тази оризова супа с юфка произхожда от Виетнам и след френската колонизация оттогава се разпространи из океаните, за да се превърне в едно от най-популярните азиатски ястия. Смята се, че е възникнал през 20 век в северната част на Виетнам, близо до Ханой в село Vân Cù и околните села. Той започна като улична храна и продължава да бъде днес една от най-популярните улични кухни във Виетнам и в цяла Югоизточна Азия. Най-често срещаните производни се правят с пилешки или телешки бульон.
Panipuri
Родом от региона на Магадада в Индия, панипури е вкусна закуска, която е лесно достъпна от продавачите тук, но също така е много популярна в Пакистан, Непал и Бангладеш. Ястието се състои от издълбани очи (безквасен индийски хляб, който е пържен), който се пържи до много хрупкав вид, след което се пълни с редица съставки, включително картоф, нахут, кориандър, чили и люти. След това се добавя пани (ароматизирана вода), придаваща напълнената топка прилив на вкус, когато се яде. През годините са му дадени редица различни имена, много от които се отнасят за пукащите шумове, които предизвиква, когато се яде.
Гуа Бао
Известен като „тайвански хамбургер“, гуа бао се прави с помощта на задушено кифличе, което придава дъвчаща и мека текстура, в допълнение към свинско, кисели зелени, кориандър и смлени фъстъци. Сладостта на задушената кифличка се допълва от сладките смлени фъстъци и двата аромата засилват богатото мастно свинско месо по начин, който направи това улично ястие популярно в Тайван, дотолкова, че дори се е разпространило в хранителни продукти отвъд границите които са адаптирали ястието за вегетарианци. Бургерът често се сервира със сос чили, а леко отворената му предна част, показваща различните му пълнежи, го прави изкушаващ вариант за тези, които пазаруват из нощните пазари на Тайван, които търсят хапка за хапване.
Som Tam Thai
Популярна салата, продавана от хранителните щандове на Тайланд, som tam е по същество зелена салата от папая, приготвена от настъргана неузряла папая. Обикновено съдържа боб, лайм, босилек, черен пипер и чесън, като съставките се струпват заедно в хаванче, създавайки леко пикантно ястие. Може да бъде намерен в различни форми в Лаос, Виетнам и Камбоджа, но най-сладката версия е открита в Тайланд, тъй като е тук, където в салатата се добавят смлени фъстъци. Поради своята популярност, тайландската версия се сдоби с международна известност и е лесно достъпна в градовете по целия свят, но за най-добрия сом там, уличните търговци в Бангкок сливат перфектно сладки и пикантни вкусове, за да направят идеалната лека хапка във влажен следобед.
Мисо Рамен
В Япония уличните храни обикновено се продават от yatai, което означава „щанд за магазини“. Най-често срещаното ястие, намиращо се в тях, е това, което е синоним на японска храна и гастрономическа култура, рамен. Това ястие с юфка днес се намира практически навсякъде, от модерни японски ресторанти до готови варианти за супермаркети. Популярността на това ястие е неизмерима. Рамен всъщност е китайски по произход и изследванията ще покажат конфликтна история, вкоренена в японски и китайски спорове. Първоначално улична храна за работници, сега има много видове рамен, а по отношение на историята на ястието, мисо рамен е най-младият брат на групата. Той е създаден в Хокайдо, а изтънченият му вкус и мисоричният бульон го правят уникален за Япония.
Satay
Това просто ястие е лесно достъпно от магазините за хранителни стоки в всички части на Югоизточна Азия, но е въведено от Индонезия, където може да бъде намерено в цялата страна и е обозначено като национално ястие. Първоначално ядено в Ява, консумацията на това ястие се е родила чрез адаптиране на рецепти за индийските кебапчета, които са били донесени в района от мюсюлмански търговци. Парченца месо се настъргват и се пекат на скара, често леко овъглени за подобряване на вкуса и обикновено се сервират заедно с фъстъчения сос. Ястието може да се направи и с помощта на тофу, който прибира дълбоките аромати на огъня, особено когато се готви над дърва.
Gimbap
Вариант на японски макизуши, името gimbap идва от двете думи 'gim' (сушени морски водорасли) и 'bap' (варен бял ориз). Тези сини филийки са от Корея и варират по пълнене, но често съдържат риба, яйца и зеленчуци. Ястието е забележително, тъй като оризът е с подчертан аромат, който идва от подправянето му със сол и сусамово масло, преди да се превърне в джамбап. Размерът и адаптивността на джимбапа го прави идеален за улични търговци в Южна Корея, а в супермаркетите можете да намерите други варианти. Gimbap достигна най-голяма популярност в Южна Корея дотолкова, че много ресторанти се рекламират като места, където да отидете специално за ястието.
Liangpi
Тези дебели и студени лентички, подобни на юфка, са създадени с помощта на пшенично или оризово брашно и обикновено се сервират с оцет, сол, сусамова паста и масло от чили. Ястието е често срещана улична храна в Китай и може да бъде допълнително подобрено чрез добавяне на студени зеленчуци, като кълнове от боб или краставица, което го прави освежаващо, но осезаемо ястие. Първоначално от провинция Шанси, ивиците на лянгпи са създадени от утаяването на нишесте от изплаквания с вода ориз или пшенично тесто, което след това се оставя в купа да се утаи, докато се създаде паста. След това тази паста се обработва върху равна повърхност и се задушава, за да се създаде крайното вещество, наподобяващо юфка. Ястието е леко, но пълно с аромати.
Kwek Kwek
Подобно на темпурата, създадена в Япония, kwek kwek се формира от съставка, която е омесена и пържена. В този случай съставката е пъдпъдъчно яйце, а тестото е ярко оранжево, което го прави лесно видим на щандовете за храна. Kwek kwek е вид tokneneng, което е общият термин за филипинската гастрономическа традиция да се варят, след това да се пържат твърдо сварени яйца. Поднасяни настрана на пикантен сос за потапяне, разбитите яйца придобиват своя ясно оранжев цвят поради подправка, наречена atcatete, която беше въведена във Филипините от Испания. Ако сте във Филипините и искате да опитате традиционните улични ястия, но сте твърде скърцащи за крайпътната закуска „балут“ (варено, оплодено яйце), тогава това е по-сигурният вариант.
