Макар Колумбия да не е добре позната по целия свят заради своята кухня, страната има редица вкусни традиционни храни. Междувременно всеки регион на Колумбия има свои индивидуални ястия и индивидуално приема типичната кухня на страната. По-долу са 10 традиционни колумбийски ястия от специфични региони в страната.
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa е традиционно ястие от района на Паиса в Колумбия, което включва градовете Меделин, Санта Фе де Антиокия, Гуатапе и Жардин. Всъщност е толкова обичан, че е приет като национално ястие на Колумбия. Това обилно ястие обикновено съдържа бял ориз, червен боб, смляно или мляно говеждо месо, подорожник, чоризо наденица, царевица, свинско креке, пържено яйце, арепа и авокадо. Съставките могат да варират между градовете и ресторантите, като някои съставки се добавят или отнемат. Размерът на порцията също може да варира между пълноценното хранене и половината или четвърт от традиционния размер на чинията.
Bandeja Paisa © Jorge Láscar / Flickr
Lechona
Lechona е смес от нахут, свинско месо, подправки и понякога ориз (в зависимост от района), който често се сервира с арепа. Традиционно тази смес от съставки се готви бавно до 10 часа вътре в цяла свински печена, която влива всички вкусове заедно и създава вкусна чиния. Докато Lechona може да се намери в ресторанти из цяла Колумбия, той произхожда от региона Толима, който е югозападно от Богота и съдържа големите градове Ибаге и Еспинал.
Ajiaco
Първоначално от района на планините Богота и Андите в Колумбия, но наскоро открита в цялата страна, тази традиционна супа е идеална за по-хладните планински места. Това ястие е бяла супа, приготвена с пилешко месо, разнообразие от два или три вида картофи, царевица, заквасена сметана и обикновено се сервира с бял ориз и авокадо.
Колумбийска кухня на Ajiaco © Mauricio Giraldo / Flickr
Sancocho
Санкочо произлиза от традиционното испанско ястие и е популярно в цяла Южна Америка и всяка страна има уникално възприемане на ястието. Колумбия не се различава: колумбийското ястие варира между рибата на брега и различните видове месо в други региони. Винаги съдържа юка, царевица, картофи и трифан и обикновено се сервира заедно с бял ориз. Това ястие произхожда от региона Вале де Каука, който съдържа градовете Кали, Буенавентура и Тулуа.
Changua
Тази супа за закуска произхожда от района на Андите и в тази по-хладна, планинска местност тази супа осигурява идеята за началото на деня. Супата на млечна основа се приготвя с вода, мляко, яйце, лук и кориандър и често се сервира с хляб и горещ шоколад.
Чангуа, колумбийска супа за закуска © Manuela y Daniel / Flickr
Arepas
Арепас е най-често срещаното традиционно ястие в Колумбия и се сервира като акомпанимент или като храна сама по себе си. Арепас се сервира в цяла Централна и Южна Америка, но Колумбия има свой оригинален тип арепа. Arepas може да се предлага в редица разновидности, включително arepas de choco (направен от сладка царевица и пълнен със сирене), arepas con Queso (пълнен със сирене), и arepas de huevo (арепа, която е пържена с яйце, счукано вътре и след това се прецежда). Всеки регион в Колумбия има свой традиционен начин за хранене и приготвяне на арепас.
Традиционната колумбийска арепа © Стивън Деполо / Flickr //www.flickr.com/photos/stevendepolo/4930944474/in/photolist-8vJo13-8FnX1V-68RB1M-4XTowf-DZmU1-ii6YGJ-bCEG5s-dPrSwo-5DQgx5xXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX) 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
Това ястие може да се намери в най-различни форми в цяла Колумбия и всяко съдържа малко по-различни съставки в зависимост от региона или ресторанта. Това сърдечно, напълнено с месо ястие съдържа разнообразие от меса на скара (пилешко, говеждо, свинско шупнало, чоризо наденица) и обикновено се сервира с разнообразие от различни видове картофи, арепас, плантани и царевица. Това ястие е предназначено да бъде споделено между семейството или приятелите - всеки има вилица или коктейлна пръчка, за да се рови в тази чиния.
Колумбийците се наслаждават на фританска храна © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
Това е деликатес от района на Сантандер в Колумбия, регион на север от Богота, който е дом на градовете Букараманга, Баричара, Сан Гил и Флоридабланка. Hormigas Culonas са специфичен, едър мравуняк вид, който се среща по традиция в този регион и се яде за своя аромат. Тези мравки могат да се сервират пържени или печени в сол, или са натрошени или държани цели.
Tamales
Tamales могат да бъдат намерени в цяла Централна и Южна Америка, сервирани по различни начини с разнообразни съставки. Колумбийците традиционно ядат тамали с месо, зеленчуци, плодове или сирене и този деликатес на основата на царевица се сервира и се готви увит в лист на трипунчик. Tamales могат да бъдат намерени в цяла Колумбия в супермаркети или ресторанти.
Колумбийски Tamales © Aaron / Flickr
