Йордания е известна със своята ефектна храна, пълна с аромати на Левантин. Няма истински брой за най-вкусните традиционни ястия, с които йорданците се гордеят. Някои от тях обаче не можете да напуснете Йордания без да опитате.
Mansaf
Mansaf © procrastinatorcook.wordpress.com
Най-известното традиционно ястие на Йордания и национално известна гордост е мансаф. Просветляващо е да се знае, че йорданците се връщат към солидни бедуински корени, от които концепцията за мансаф е видяла живота. Много мазното ястие се състои от ориз, разбъркан с тежък домашен маргарин, приготвен отделно от гъстата кисело мляко и се разбърква, докато заври. Към киселото мляко се прибавят големи бучки месо, за да се готвят, докато се оправи добре. Бедуините биха използвали камилско или овче месо, но в днешно време някои използват телешко месо, а други го заместват с пилешко месо, но йорданците ще се дразнят по-късно, тъй като както се казва известната йорданска поговорка: „Пилешкият мансаф няма да отговаря на истината йорданската ".
Мулухия (или Молохия)
Йордани и палестинци живеят заедно от десетилетия, споделяйки кръв, традиции и, разбира се, вкусни рецепти. Мулухия произхожда от Египет от времето на фараоните. Тогава тя се е наричала мулукия, храната на кралете и е трябвало по-късно да бъде адаптирана от палестинците. Mulukhiyah е доста странно изглеждащо ястие, което съвсем не радва окото на пръв поглед, но веднага ще ви накара да петите от първата хапка. Състои се от зелена билка, mulukhiyah, приготвена до слуз, с ориз и пилешко отстрани. Палестинците и йорданците биха нарязали билката толкова добре, че супата от мулухия ще изглежда непокътната, а сирийците и ливанците, от друга страна, ще поддържат листовките доста груби и обемисти. Трябва да опитате Mulukhiyah с изцеждане на лимонов сок и, ако е достатъчно дръзка, малка супена лъжица горещ чили сос.
Варак Енаб
Варак Енаб © www.restaurantlebyblos.com
Честно казано, warak enab е почти любимата храна на всички в Йордания. Това са основно гроздови листа, пълнени със специален дресинг от ориз и месо, и приготвени в гигантски съд, понякога заедно с други пълнени зеленчуци, като патладжани, тиквички, зелени чушки и както иракчаните обичат да добавят към него, домати, лук и моркови! Колкото и просто да звучи, това ястие отнема много усилия и време за приготвяне, но винаги привлича усмивка на лицето на всеки, след като се сервира.
Maqluba
Maqluba © Гийом Петерман
В превод на „обърнатото“ ястие, тази конкретна храна е по-интересна за гледане как се готви, отколкото се яде. Съставките не са нищо необичайно: ориз, картофи, пиле и патладжан или карфиол, всички се разбъркват в голяма тенджера. Когато готвенето приключи, идва вълшебният момент; децата щяха да се съберат, за да гледат как майката на Йордания прехвърля огромната саксия върху плоска чиния и след това ще я извади, разкривайки какво прилича на спретната торта с ориз и пиле. Maqluba е вкусен със салата, напоена със зехтин или студено прясно кисело мляко отстрани.
Mujadara
Муджадара и мароканска смес от подправки 048 © healthygirlskitchen.com
Моджадара е здравословно ястие, пълно с протеини, което се приготвя лесно. Суровият ориз и леща се приготвят заедно и се подправят с много кимион и подправки. Някои обичат да добавят частично изгорен лук върху чиниите си, но най-добре се яде с кисело мляко, салата или и двете.
Musakhan
Musakhan © seriouseats.com
Мусахан е друго ястие, организирано както с истинските йордански, така и с палестински вкусни рецептури. Това е още една странна храна, която любезният народ на Палестина не може да запази само за себе си. При първия поглед Мусахан би изглеждал като доста непонятна купчина хляб. Това всъщност не е нищо повече от табунов хляб, накиснат в зехтин и украсен с купища лук и кисели подправки с пилешко месо отстрани. Най-накрая, когато се осмелите да вземете първата хапка, отвратителното виждане ще се стопи в сладко-кисела доброта в устата ви.
Шорабет Адас
Затворете супа от червена леща © thegourmetgourmand.com
Известната супа от леща е официален спонсор на всяка зима в Йордания. Винаги, когато навън е студено и дъждовно, йорданските майки веднага биха започнали да приготвят супа от леща - тя дори отива като най-поръчаното ястие в менютата на ресторанта през зимния сезон. Тази уютна чаша топлина веднага ще ви загрее, ще засили вашата енергия и ще засили имунната ви система. Опитайте го горещо с препечен хляб, изцеждане на лимонов сок и зелен лук.
Kobbeh
Дебатът, обсъждащ произхода на Кобе, отдавна е отпаднал. Арабите нямат интерес да твърдят ястие от кухнята като свое, но различни араби биха го приготвили по различен начин. Kobbeh, например, е полезна храна, състояща се от месо, круши и специални чушки. Независимо дали е пържено, печено или ядено сурово, оформено в сфера с форма на лимон или сплескано в голям тиган; това е просто въпрос на вкус. В Йордания обикновено ще ви представят пържени кобчета с балирана форма, които се ядат най-вече като предястие, мезе или като гарнитура.
Makmoura
Това е старо ориентирано към йордански ястие ядено предимно от хората в Северна Йордания. Някои йорданци може дори да не го признаят, въпреки това, това е традиционно йорданско ястие, дълбоко вкоренено в живота на страната. Makmoura, което означава погребан, е точно това, което звучи. Вареното пиле и лукът се погребват под плътно одеяло от тесто и се готвят във фурната, докато се оправят добре. По-късно се сервира на триъгълни парчета, точно като торта.
