Докато пътувате из Иран със сигурност ще попаднете на невероятно разнообразие от кулинарни изкушения. От традиционните ястия от яхния до сочни кебапчета и супи за затопляне на сърцето, всеки регион може да предложи нещо. Различието в съставките и ястията се дължи отчасти на разнообразния климат, който съществува в цялата страна, което води до само най-богатите съставки, които се използват за готвене. Ето разбивка на топ 11 задължителни традиционни ястия за вас - Nooh-e-Jan! (добър апетит).
Дизи
Известно още като 'Abgoosht', това ястие с бульон от месо и боб датира от стотици години. По същество е яхния, съставена от агнешко и нахут с доматена основа. Обикновено се сервира в каменна чиния, наречена дизи - оттук и името.
Dizi или 'Abgoosht' © Blondinrikard Fröberg / flickr
Ash Reshte
Друго затоплящо сърце, традиционно ястие, което обикновено се сервира през зимата, е ястието за супа Ash Reshte. Силна и вкусна, тази супа се приготвя от нахут, боб, юфка и много билки.
Ash Reshte © Rye-96 / wikicommons
Kabab
Ако тръгвате да вечеряте в ирански ресторант, на който местните жители се радват, тогава има вероятност да ви сервират кебапчета и оризово-ирански стил. Кебапчетата в ирански стил са известни с това, че са особено сочни и нежни и се предлагат в няколко разновидности, включително koobideh, barg, chenje и bakhtiari.
Khoresht Gheimeh
Khoresht Gheimeh е яхния от говеждо и цедено грахово зърно, приготвена със сушени липи и приготвена в доматена основа, обикновено сервирана с пържени картофи на върха. В месеца на Мухарам, свещен месец в иранския календар, това ястие се готви и се сервира на улицата за нуждаещите се.
Khoresht Gheimeh © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
Досега едно от най-хубавите ирански ястия, Zereshk Polo Morgh е оризово ястие, което обикновено се прави с шафран и берберис, заедно с яхния с пиле и домати. Барбарисите са с жив червен цвят и са кисели на вкус, което прави вкуса на това ястие интересен.
Zereshk polo morgh © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjan
Fesenjan е емблематично ястие, датиращо от империята на Ахамеинидите през 515 г. пр. Н. Е. Направено от орехи, нар паста и пиле или патица, обичайно е да го забележите сред храната, която често се сервира на сватбена церемония в Иран. На древните руини на Персеполис археолозите открили таблетка, в която подробно са описани съставките, използвани за направата на Фесенджан, което го прави едно от най-старите обичани ястия.
Fesenjan © ChrisChen / flickr
Багали поло
Това оризово ястие се прави с шафран, фава фасул и зелен копър и обикновено се сервира с агнешко. Любимо през пролетното време, това е едно от най-популярните оризови ястия в страната.
Багали поло Krista / flickr
Tahdig
Тахдиг е златният хрупкав слой, който се намира на дъното на оризовата саксия. Обикновено се яде като гарнитура, но никога не е достатъчно и тахдиг често се оказва в средата на повечето семейни редове!
Tahdig © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
Произведено от много билки, бъбреци и агнешко месо, това ястие обикновено се сервира с ориз и е друго много популярно и задължително опитано ястие в Иран.
Ghorme Sabzi © Edsel Little / flickr
Кашке Бадеджан
Обикновено яден като дип или гарнитура, Кашке Бадеджам се състои от пушени патладжани и „Кашк“ - суроватка с кисело мляко, използвана обикновено в иранското готвене. Това ястие обикновено се сервира с вкусен ирански хляб, известен като Лаваш.
