Къде е най-добрата храна в света? Тук направихме всичко възможно да ограничим търсенето и да намерим любимите градове в света за храна. Независимо дали са специализирани в традиционните рецепти или експерименталните методи за готвене, тези 15 града се открояват над останалите с уникалните си творения и любими приноси към кулинарния свят.
Ню Орлиънс, Луизиана, САЩ
Отличната кухня на Ню Орлиънс е вдъхновена от многостранното наследство на града. Топителният съд с аромати, уникални за града, взима бележки от индианците, френските заселници, африканците, южноамериканската култура и карибските, креолските и каджунските подправки. Четири различни ястия са Po-Boy, препълнен сандвич от пържени скариди, стриди, сом, рак с мека черупка или печено говеждо месо, задушено в сос и сервирано върху френски хляб; gumbo, яхния от западноафрикански зеленчуци като бамя, сервирана върху ориз; jambalaya, пикантен каюнски или креолски микс от морски дарове, меса, зеленчуци и ориз; и бейгнети, квадратчета, подобни на понички, с дълбоко пържено тесто, изсипано с пудра захар.
Плато с морски дарове © Archangel12 / Flickr
Токио, Япония
В Токио има повече от 220 ресторанта със звезда от Мишлен, най-много от всеки град в света. Смесвайки старите поколения техники с изключително модерни стилове, готвачите в Токио са експерти в смесването на стари и нови за създаване на ястия от световна класа. От ястия от соба в скромни магазини за юфка до скъпи суши от високо качество, това се пренася до всички нива на цените в Токио. Друга причина храната на Токио да е толкова голяма е отдадеността на града да използва най-свежите, най-сезонните зеленчуци. В своя полза градът е разположен в земя, която произвежда фантастични, търсещи съставки целогодишно.
Токио © Moyan Brenn / Flickr
Лион, Франция
Париж се откроява с това, че привлича туристите да опитат изискана френска кухня, но именно Лион е международно признат за един от най-добрите градове за храна. Изящната регионална кухня и продукти обграждат града от близките Charolais, Savoy, Dombes и други места, а висококачествените вина идват от съседните Божоле и долината на Рона. Кухнята се определя от своята простота и богати, тежки качества. Bouchons, семейни бистрота, които са станали неразделна част от хранителната сцена в Лион, са известни със своята характерна домашна кухня, атмосфера и декор.
Le Tire-Bouchon © Trishhhh / Flickr
Сан Себастиян, Испания
Пинтксос, стил на хранене, подобен на тапас, управлява Северна Испания. Традиционно пинтксозите са малки закуски, сервирани на шишчета, които се ядат с напитки в социална атмосфера, но не се споделят като тапас. В Сан Себастиян готвачите са започнали да експериментират с pintxos и вместо клиентите да избират от лесно предоставените опции в бара, готвачите приготвят ястията по поръчка. Този нов начин на хранене на pintxos означава, че всяко ястие е направено прясно и екстравагантно, като малка храна за гурме. Градът обикновено е известен с висококачествената си ежедневна храна и е едно от най-добрите места за поръчка на прясна морска храна.
Традиционни pintxos в Сан Себастиан © Katina Rogers / Flickr
Маракеш, Мароко
Jemaa el-Fna в Маракеш е ден типичен градски площад, но вечерта пространството се трансформира в атмосфера, подобна на фестивал. Разказвачите, чаровниците на змии и четящите карти на таро се стичат на площада, за да се представят, а няколко часа по-късно сергиите с храна заемат местата си, а миризмата на свежа улична храна изпълва осветения от луната въздух. Ястия като шиш кебапчета, мехуи (бавно печено агнешко), пържени патладжани и кус-кус са популярни и евтини от сергиите за храна. Големи бъчви, пълни с подправки като шафран и куркума и огромни купи с натрупани маслини, са цветни гиганти, които са стандартни гледки на пазарите в Маракеш. Извън градските стени, далеч от бързането на пазарите, могат да се намерят изискани трапезарии в екстравагантни ресторанти, където посетителите могат да опитат традиционен марокански таджина.
Djemaa El Fna © Марк Роуланд / Flickr
Луисвил, Кентъки, САЩ
Луисвил се превръща в нов епицентър за любителите на храна в Съединените щати. Градът е във възход, а кулинарната му сцена бързо се развива, като включва изящни трапези и в ежедневни и стилни заведения. Излизането на бургер се е превърнало в гурме изживяване, а южното готвене е превърнато в кулинарно дело чрез смесване на традиционни рецепти с уникални съставки, които подчертават свежите, сезонните и местните продукти. Тези висококачествени заведения за хранене са причудливи и достъпни, и те сигнализират за стартирането на начинаеща кулинарна столица, която напълно се отклонява от добре познатата верига за бързо хранене в Кентъки.
Гурме хранене в Ржи в Луисвил
Джорджтаун, Малайзия
Като столица на щата Пенанг в Малайзия, Джорджтаун е дом на едни от най-добрите улични храни в света или храна на хаукер, както местните го наричат. Много продавачи използват същите рецепти, които се използват от поколения с намеци за китайски и индийски синтез. Най-известното ястие се нарича car koay teow и се приготвя от плоска оризова юфка, разбъркана с пържени скариди, петна, бъркани яйца, кълнове от боб, ивици рибена торта и паста от чили.
Penang Laksa от продавач на улична храна © Джонатан Лин / Flickr
Флоренция, Италия
Флоренция е известна по целия свят със своето изкуство, история, архитектура, мода, а също и с отличителната си кухня. Селската храна до голяма степен не се променя през годините и датира от древните цивилизации. Специалитетите от дебела коричка, хляб без сол и сосни пасти са израснали от традициите на простото селско ядене. Днес същите ястия се превръщат в изящни ястия. Флоренция е богата на фантастични местни продукти като зехтин от световна класа, меки сирена и месо на скара. Популярни ястия са гъсти, сърдечни супи, вино Кианти и печена или винена риба дивеч като глиган, елен и заек.
Лазаня © Андреа Анастасакис / Flickr
Лондон, Великобритания
Столицата избухва с нови ресторанти, като всеки от тях изглежда по-шик и нюанс от последния. Нито един стил на кухня не претендира за светлината на прожекторите, но по-скоро променящият се манталитет кара лондончани да търсят най-уникалното изживяване и висококачествените, необичайни съставки. Най-новата гореща точка постоянно се променя, а изскачащите ресторанти правят още по-трудно проследяването на най-добрите трапезарии. От молекулярната гастрономия до шикозните заведения за бързо хранене и барове на покрива до лабиринтните говори, културната култура на Лондон поддържа държането на храна.
Трапезария на Виктория и Алберт © Eric Huybrechts / Flickr
Сантяго, Чили
Готвачите в Сантяго спечелиха световно внимание заради чисто чилийската си кухня. Менютата разполагат с хиперсезонни и редки, местни съставки, които се възползват от всичко, което Чили може да предложи. Някои изящни примери за чилийски ястия са скариди, задушени в традиционен сос от нахут и домати, домати и черен пипер (чилийска салса) и задушено телешко яхния. Leche asada, десерт от запечен крем с карамелен сос е вкусен завършек на всяко ядене.
Морски таралеж в Сантяго © CucombreLibre / Flickr
Копенхаген, Дания
Храната е сериозно начинание в скандинавската кулинарна столица, град с един от най-добре класираните ресторанти в света, Нома. Много от ресторантите в града попълват резервациите си месеци предварително, но яденето добре не е необходимо да отнеме седмици на планиране. Бюджетите, които се хранят, могат да се възползват от страхотна храна като smørrebrød на Копенхаген, сандвич с открито лице, натрупан с риба, месо или зеленчуци, или хот-доги в датски стил от Хари място, скромен магазин за хот дог, който е обявен за най-добрата закуска в града от местните жители. Копенхаген е известен с безстрашно експериментиране с храна, нетрадиционни съставки и изкусни изложения.
Smørrebrød © cyclonebill / Flickr
Сан Диего, Калифорния, САЩ
В типичния за Южна Калифорния стил, Сан Диего има вълнуваща, но спокойна атмосфера, която преминава към кухнята си. Въпреки че LA и Сан Франциско са по-известните дестинации за храна в Калифорния, Сан Диего набира сцепление като една от най-добрите в страната с все повече местни ресторанти, предлагащи изискани мексикански и морски ястия. В града има голям брой ферми, които правят от фермата до масата очевиден избор. Особено популярни са ястията и ароматните ястия от кухнята Баджа, включващи пресни морски дарове, чили, домати и цитрусови плодове от района на Мексико, южно от Калифорния.
Така от прясна риба © T.Tseng / Flickr
Сити Хошимин, Виетнам
Този оживен град е известен с отличната улична храна, атмосферните заведения за хранене и всичко между тях. Когато Франция колонизира град Хошимин, комбинация от френски стилове и виетнамски аромат доведе до вкусно творение - bánh mì. Думата означава само „хляб“ на виетнамски, но чужденците го знаят като сандвича, сервиран на френски хляб и приготвен с месо на пара или печено свинско коремче, пиле на скара или виетнамски пастет с наденица, нарязана краставица, кориандър, кисели моркови и други зеленчуци. Други традиционни ястия включват фо, супа с юфка с месо и зеленчуци; оп ла, яйца, приготвени с филийки месо и лук; и bún riêu, бульон на основата на домати и раци с юфка и месо или тофу.
Холи Мин Сити Street Food © Stacie Chan / Flickr
Буенос Айрес, Аржентина
Буенос Айрес беше известен с това, че сервира само евтини пържоли, пица и тестени изделия, но наскоро тя се превърна в топ дестинация за хранене и пиене. Все още ще намерите най-важното говеждо от трева говеждо месо и вина от Салта и Патагония, но ново поколение, обичащо храната, пое за преоткриване на тези традиционни ястия. Портеньос, хората, които живеят в Буенос Айрес, знаят своята улична храна. Ястие, което обикновено се среща от доставчиците на улична храна, е хорипан: нарязана наденица от чоризо върху сандвич, гарнирана със сос химичури. Емпанадите, пълнени с месо или зеленчуци, са друга любима находка за спиране на храни.
Хорипан в Буенос Айрес © David / Flickr
Ванкувър, Британска Колумбия, Канада
Ванкувър е разположен на западния бряг на Канада и регионът има едни от най-добрите земеделски земи с най-дълго растящ климат. Трапезата с ферма до маса е усъвършенствана във Ванкувър, преди да поеме хранителната индустрия. Градът се превърна в огромна сила в бизнеса с хранителни камиони с популярни камиони, продаващи тако, индийска кухня и дори яйцецентрични ястия. Ванкувър също е огромна дестинация за автентична азиатска трапезария и устойчиво уловена морска храна. С толкова голям акцент върху устойчивостта и местното хранене, Ванкувър без усилия привлича страхотни готвачи към бреговете си.
Кубинска кухня във Ванкувър © Shinsuke Ikegame / Flickr
