Въпреки че най-известният кулинарен износ на Испания несъмнено е популярният му стил на хранене, известен като тапас, много традиционни испански ястия са известни и обичани по целия свят: тортила, патата брава или чоризо, за да назовем само няколко. Въпреки това, всеки, който прекарва каквото и да е време в страната, скоро може да види, че испанският кулинарен пейзаж е изключително богат и разнообразен. Ето шест невероятни испански ястия, които твърде често се пренебрегват:
Salmorejo
Близък братовчед на добре познатата студена супа, известна като gazpacho, salmorejo е супа на основата на домати и хляб, характерна за юга на Испания. Salmorejo обикновено е ярко оранжев на цвят и по-гъста текстура от gazpacho, тъй като съдържа повече хляб. Традиционно се гарнира с парчета твърдо сварено яйце и залци от джамон иберико. Тази вкусна супа помага за освежаваща храна през онези горещи летни месеци, което е и когато доматите са в най-доброто от себе си. Ястието се приготвя, като се използва зехтин, както и шеров оцет, известен в Испания като оцет Джерес, който му придава богат вкус и перфектен баланс на сладост и киселинност.
CC0 пиксела
Papas Arrugadas с Mojo
Всеки, който някога е бил в Испания, вероятно ще е опитал най-популярното ястие на основата на картофи, патати брава - пържени парченца картофи, гарнирани с пикантен червен сос. Но се отправете към Канарските острови и там ще намерите още едно картофено ястие, което си струва да опитате, познато като папас аргудада, което буквално означава „набръчкани картофи“. Тези малки картофи се варят в солена вода и се пекат, докато кожата им се свие и „набръчка“. След това се сервират с щедър капчик от канарско моджо, богат сос, приготвен от червени чушки и подправки, който придава на ястието дълбочина на вкус и топлина - перфектно отражение на канарската култура.
Fideuada
Сердечният валенсийски специалитет от морски дарове, fideuada, близък до емблематичната паеля, използва специална юфка, известна като fideuà вместо ориз. Ястието се приготвя по подобен начин в голям плитък тиган с обилно количество богат рибен запас и вкусни хапки като миди, морски риби или скариди. Смята се, че популярността на юфката във Валенсия и Каталуния се появява в резултат на тесните им търговски връзки с Италия през 18 и 19 век. На международната сцена паелата може да се радва на по-голям успех, fideuada е най-популярният избор сред местните жители в североизточна Испания.
A fideuada © Jorge Franganillo / Flickr
Галикийска Емпанада
Емпанадата, което в превод означава нещо, наречено „което е пуснато в хляб“, е скромно ястие, което се харесва по целия свят, от Перу до Корнуол - точно така, прочутата корнишка пасти. Галисийската Емпанада е един от най-типичните кулинарни препарати в региона и нейните пълнежи отразяват богатството на прекрасния пейзаж, от атлантическото крайбрежие до зелените му пасища. Емпанадите могат да се приготвят с различни меса, риба и морски дарове. Традиционните рецепти включват съставки като задушен октопод, бонито риба тон или заек с анасон. В исторически план ястието се предлагаше като лесна за пренасяне храна за поклонници, които пътуваха по Камино де Сантяго и продължава да е популярен вариант на сватби и партита в съвременна Галисия.
Галисийска Емпанада © Tamorlan / WikiCommons
Картофи Риояна
Най-простите ястия често са най-вкусните. Това скромно ястие е най-добрата комфортна храна и изисква само няколко прости съставки - преди всичко картофи и чоризо, известната в Испания пикантна свинска наденица. Богатите пикантни аромати на чоризото се поглъщат от картофите и резултатът е голяма купа с вкус на топене в устата. Интересното е, че въпреки името няма червено вино, използвано при приготвянето на ястието. Въпреки това е силно препоръчително да имате под ръка бутилка с пълна плътна Риоха, която да помогне да се измие яденето по традиционен начин.
