Няма ограничение за текстурите и ароматите на португалските сирена, тъй като страната произвежда всичко от кремави и меки до твърди и остри сирена, които се сервират в малки, местни ресторанти или таскаси и адегаси (португалската версия на испански бодегас). Имаме списък, който ще ви убеди, че португалското сирене е една от най-добре пазените гастрономически тайни в Европа и че ако сте любител на сиренето, трябва да добавите Португалия към списъка си със задължителни посещения.
Queijo de Azeitão
Основен фаворит за кремообразната си текстура и леко силния аромат, който все още е достатъчно лек, за да изкушава множество небцето, е сиренето Azeitão, сирене от овче мляко, произведено в Azeitão, Португалия. Намерете любимия си португалски хляб, с който да намажете това сирене за закуска или да се насладите като закуска между обяд и вечеря. Разположен най-много, ако не всички магазини за хранителни стоки, лесно е да се намери, а градът, в който се произвежда, е в прекрасните морски хълмове Арабида, разположен на кратко 30 минути с кола на юг от Лисабон. Едно уникално качество на queijo de Azeitão е как е произведено, направено с цвете на трън вместо сирене, то е подходящо за вегетарианци.
Queijo de Azeitão © Adriao / Wikimedia Commons
Куихо де Серра да Естрела
Може би най-строгото португалско сирене, queijo de Serra da Estrela идва от планините Serra da Estrela и е обичано заради аромата си, както и заради силния си аромат, поради което е наречен „кралят на португалските сирена“. Също така приготвено от овче мляко (на португалски език leite de ovelha), то е толкова кремообразно, че понякога ще се разтопи от сервираната лъжица и е идеално за намазване върху хляб и бисквити. Купете цяло колело, изрежете кръгла дупка от върха и се забавлявайте да копаете.
Queijo de Cabra Transmontano
Родом от североизточната част на страната, queijo de cabra transmontano е твърдо и леко солено сирене, приготвено от козе мляко. Въпреки че е много слабо жълто, това сирене понякога има червеникава кора поради червения пипер, който често се втрива. Популярен в северната част на Португалия, той може да се намери лесно и в Лисабон. Защо да не настържете малко над салата за здравословен и ароматен обяд?
Queijo de Cabra Transmontano © Juniordiviroydi / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
Макар и не толкова твърд като queijo de cabra transmontano, това местно сирене от Евора (регионалната столица на Алентежо) се класифицира като полутвърд сорт, произведен от овче мляко. Това е друго сирене с леко солен вкус и по-старите колела на сиренето (отбелязани от португалската дума velho) понякога имат малко пикантност към тях.
Queijo de Nisa
Queijo de Nisa е друг любим родом от селския Alentejo. Подобно на сиренето от Évora, сиренето Nisa е полутвърд сорт, приготвен със сурово овче мляко.
Сирене от Alentejo © Filipe Fortes / Flickr
Queijo do Rabaçal
Доста бяло сирене, което е с фин вкус и полутвърд по текстура, сиренето Rabaçal се приготвя от смес от овче и козе мляко. Произвежда се в село близо до Коимбра, в центъра на Португалия.
Queijo de São Jorge
Queijo de São Jorge е полумеко сирене, приготвено от краве мляко и известно с пикантния си ритник и невероятно пристрастяващ вкус. Това е едно от по-популярните сирена от Азорските острови, по-специално остров Сао Хорхе.
Queijo de São Jorge © MOs810 / Wikimedia Commons
