Известно е, че тайландската кухня в североизточна Исан е дива и приключенска и може да отложи дори най-претенциозния пътник, когато вътрешностите и бъговете се сервират на чинията ви. Не се притеснявайте, съставихме списък на по-вкусните ястия на Isan, които се характеризират с воднистите си горещи, солени и пикантни вкусове.
Лепкавия ориз
Лепливият ориз е основният продукт на всички ястия в Isan и като цяло е предпочитан пред обичайния ориз от жасмин в Североизточен Тайланд. Лепливият ориз се сервира в малка параварка от бамбук или в торбичка и се яде на ръка, за да се потопи в неща или да се изтрие в края на хранене.
Лааб (пикантна салата)
Laab е пикантна салата с месо или гъби и мента, която произхожда от Исан. Laab се предлага в различни стилове, включително пилешко, свинско, патица и гъби. Не се препоръчва за онези, които не могат да се справят с подправката, тъй като са склонни да ходят с ритник.
Duck laab © Jessica Spengler / Flickr
Nam Tok Moo (салата от свинско на скара)
Подобно на Laab, Nam Tok Moo е свинска салата, но вместо с мляно свинско месо се приготвя със свинско на скара. Nam Tok Moo все още има всички подобни вкусни компоненти на Laab, но е само малко chewier. Можете също да поръчате това ястие с говеждо месо, Nam Tok Neua, което буквално се превежда като „водопад“.
Сотам Корат (салата Папая)
Somtam Thai е вероятно едно от най-популярните ястия в Тайланд, което произхожда от провинция Isan. В хаванче и пестик неузрялата папая се залива с палмова захар, лайм, рибен сос, лют червен пипер и фъстъци. Somtam Korat се различава от Somtam Thai по това, че се влива с миризми на вонящ маринован рибен сос.
Създаване на Сотам © Джереми Кийт / Flickr
Kor Moo Yang (грил свинско гърло)
Вероятно едно от най-известните ястия на Исан е Kor Moo Yang, свински врат, маринован в лепкав сос и барбекю. Сервира се с една от любимите спадове на Исан, Нам Джим Джау, гореща, кисела и изтънчена вкусна вкусна купа с лют червен пипер, шалот, тамаринд, палмова захар, прясна мента и рибен сос.
Кай Ян (пиле на скара)
Кай Ян е поредната популярна от всички времена храна на Isan. Това вкусно пиле на скара може да се намери на всеки пазар на храни и се сервира през целия ден и нощ. Пилето с бавна скара често се маже с маринатата или се пълни с чесън и се сервира с ласки на Нам Джим Джау.
Пиле на скара © chezshai / Flickr
Пла Пао (риба на скара)
Пла Пао е риба на скара, която се пълни с листа от панданус, лимонова трева и се намазва с брашно и сол, преди да бъде бавно на скара върху въгленчета. Пла Пао се сервира с лют и остър зелен сос, който се приготвя от рибен сос, лайм и зелени люти чушки.
Sai Krok Isan (Исан колбаси)
Sai Krok Isan е вкусна улична храна, кръстена на региона в Североизточен Тайланд, откъдето произхожда. Колбасът Isan има подчертан кисел вкус, който идва от ферментираното свинско и лепкавите съставки на ориза. Колбасът Isan обикновено се сервира с прясно зеле, филийки джинджифил и пресни люти чушки.
Isan наденица © Ron Dollete / Flickr
Джим Джъм (Тайландски горещ пот)
Малко по-пламенна от китайския си колега, тайландската гореща тенджерка или Джим Дъм е родом от Isan и включва отчетливи тайландски аромати на шалот, лимонова трева, лют червен пипер, чесън и сладък босилек в бульона. Jim Jum предоставя на вечерята персонализирано изживяване, при което буквално хвърляте каквото месо, зеленчуци или юфка харесвате. Jim Jum е забавно обществено изживяване, което лесно може да продължи няколко часа.
Moo Dad Diew (мариновано свинско)
Moo Dad Diew е тайландска версия на свинско месо Jerky, която е идеално сдвоена със студена бира. Свинското месо се маринова в тъмен соев сос, сос от стриди, чесън, черен пипер и палмова захар, а често и сусамовите семена и след това се оставя да се маринова на слънце, преди да се скара. Moo Dad Diew се сервира заедно с Нам Джим Джау.
Тайландски резки © Ron Dollete / Flickr
