Преживяването на всичко, което лаоската кухня може да предложи, не е преживяване за слабите сърца. Известният ферментирал рибен сос на Лаос, padek, има подчертан аромат. Насекоми, вариращи от копринени червеи до мравки и щурци, могат да бъдат намерени в много менюта. Суровите и варени меса от всякакъв вид животни се пекат на скара и се сервират на пръчица или соти и се сервират с ориз. Следните традиционни ястия са на страната на укротените и нежно ще въведат пътешествениците във вкусни, задължително пробвани лаоски храни.
Фер и Копияк
Fer е лаоската версия на виетнамска супа с фиде. Богат бульон с юфка и меса, той идва с купчина зеленина и сос от чили, за да го подправите на вкус. Преди правителството да започне борба с незаконните наркотици, марихуаната също беше често срещана съставка. Kopiak е друга обичайна лаосска супа с по-широки, ръчно изработени дъвчащи оризови юфки, месо и чесън.
Лаосска супа © Оливър Спалт / WikiCommons
Laap
Лаопът (понякога транслитериран като чучулига) е национално ястие на Лаос. Тази салата от кайма може да се направи със сурово или варено говеждо, свинско или риба в цитрусов сок, ароматизиран с падек, чилис, чесън, мента и лук. Готвените ястия с лайп са изброени заедно със суровите в менютата, така че проверете два пъти какво поръчвате! Изглежда, че месото не е ограничено за обилно пиле, тъй като патица, биволи, пилешко месо или дори гъби и тофу се предлагат в ресторанти и крайпътни щандове. Вземете топка от лепкав ориз, за да загребите обилно и хапнете с ръце.
Lap Mu Krop © Takeaway / WikiCommons
Риба на скара
Изключен Лаос няма недостиг на сладководни морски дарове, уловени в многото си реки. Речната риба на скара е покрита със сол, пълнена с лимонова трева и други подправки, набрашнена и на скара върху въглища. Рибата с люспи най-често се яде с ръцете, като се раздробява месото и се създава маруля, обвита с лепкав ориз и сосове. Рибите не са обезкостени, така че имайте предвид дребните кости, докато копаете. Лаоските хора нямат проблем да ядат очни ябълки, опашки и кожа, но също така не се обиждат от по-избирателни посетители. Просто прехвърлете парчетата на бездомните кучета или котки, които обикалят улиците на Лаос.
Риба на скара © Shankar S / Flickr
Пикантен сос за потапяне
Независимо дали поръчате храна в ресторант или отнемате улична храна от щанд, без лаосска храна е пълна без разнообразни сосове. Джоу сом е може би най-известният, приготвен с чилис, чесън, килантро, захар, сок от лайм и падек. Потопете марулените опаковки, месото или лепкавия ориз в соса за допълнителен ритник. Някои лаоски сосове за потапяне като jeow padek, приготвени с ферментирал рибен сос, лимонена трева и джинджифил, често не харесват чужди палети. Други като патладжан сос с пролетен лук и чесън са основни тълпи харесващи.
Сос за потапяне © Alpha / Flickr
Черен лепкав ориз
По-голямата част от хората от Лаос са фермери за издръжка. Лепливият ориз е основен продукт на Лаоската диета и се сервира със закуска, обяд и вечеря. Черният лепкав ориз е сорт, който е по-сладък от белия си колега и често се използва в десерти. Heineken Lao Brewery прави награда с бира от черен ориз, наречена Namkhong Special. Потърсете го във Виентян.
Черен ориз © Storebukkebuse / Flickr
Салата с папая
Направена с млада, зелена папая това не е вашата средна плодова салата. Плодът се нарязва на дълги тънки ивици и се смесва с падек, лайм, чилис, сол и захар, за да му придаде пикантен и пикантен вкус. Скариди, домати, патладжан и моркови също са често срещани добавки. Всички съставки се изсипват с хаванче, което води до лаоското име tam mak hoong или „папиела папая“.
Лаоска храна © Jpatokal / WikiCommons
