Оризът Jollof опакова мощен удар във вкусовите колове, но произходът му е спор с много африкански държави, които го твърдят като свой собствен. Толкова, че онлайн войните продължават да го защитават.
В Западна Африка свещеният ориз Jollof е ароматно ястие, което се почита в подрегиона заради уникалния си сладък вкус и фина пикантност. Това е и източникът на разгорещена дискусия онлайн сред нигерийците, ганаите и сенегалците за това кой притежава правата за самохвалство на ястието. Обаче, за да разберем магията на Джолоф или кой с основание може да претендира за него, първо трябва да се разбере неговата история.
Смята се, че Джолоф е произлязъл в региона Сенегамбия в Западна Африка сред хората на Волоф, където е известен като бенахин. Яденето през устата е пътувало из целия подрегион поради честата културна размяна, която продължава там. Като такава, тя се е развила в няколко регионални разновидности, обвързани с наследството на мястото, където се приготвя. Независимо от това, тя поддържа своята магия и се харесва в цяла Африка.
Джолф Райс © Чарлз Хейнс / Flickr
Поривът да се оцени и определи Jollof е толкова силен, че когато Джейми Оливър публикува неточна рецепта за Jollof през юни 2014 г., западноафриканците се обединиха, за да критикуват фалшифицираното ястие - ганаанци и нигерийци по целия свят дадоха да се разбере, че версията му се е отклонила твърде далеч от началото си, Погрешното представяне на ориза Jollof се намръщва, тъй като към него се отнася с голяма гордост, особено с международното признание, че ястието е спечелено от войните на Jollof. Но многогодишният конфликт между нигерийците и ганаите относно мястото, откъдето е възникнало ястието и чиято версия е най-добра, дори не би трябвало да съществува, тъй като историята кредитира сенегалеца за неговото изобретение. Войните обаче продължават, което води до много видеоклипове, песни, статии и статии за вирусна музика. Въпреки че да се избягвате в средата на конфликта е най-добре да се избегне, триенето също помага да се осъзнае ястието. Вместо това е по-добре просто да се приберете и да се насладите на страхотната храна.
Jollof Rice © bob walker / Flickr
За тези, които не са запознати с ориза Jollof и се чудят как ястието с ориз може да опакова толкова много удар, тайната е в това, как усвоява толкова много аромат. Не бихте си представили, че варенето на обикновен ориз в същата тенджера като чушките, доматите, подправките и месото би създало толкова меки, но хрупкави домати, оцветени с домати, с толкова много сладост, заключена вътре в тях. Друго предимство, което оризът Jollof има пред останалите ястия от Гана е, че той може да се наслаждава на здравословна гама от други подправки като салати, авокадо и плантани с дълбоко пържено плато. Така че, ако се чувствате приключенски и се доверите на кулинарните си умения, защо не опитате тази автентична ганаанска рецепта за ориз Jollof.
Jollof Rice © sharon mckellar / Flickr
В Accra оризът Jollof е много популярен и може да се намери в повечето ресторанти и в някои от тези сергии за улична храна. Има тенденция да е пикантно, тъй като се сервира със Shito (сос на основата на пипер), но не позволявайте това да ви разубеди да се насладите на ястието, особено ако искате да изберете къде се крие вашата вярност във войните Jollof. Що се отнася до изплащането на времето, не забравяйте, че независимо откъде е вашият Jollof, все още можете да го оцените за неговия превъзходен вкус и поляризираща магия.
