Пържената закуска в никакъв случай не е уникална за Северна Ирландия. От ирландския до пълния уелски, повечето региони на Великобритания и Ирландия имат своя собствена промяна в пърженето. Относителните достойнства на всяка версия са горещо обсъдени, но според нас Ulster Fry победи другите.
Нищо ново
Една от най-известните викториански готварски книги, Книгата за управление на домакинствата на г-жа Бетон, изброи селекция от най-добрите варени храни за закуска. Готвената закуска беше по-рядка преди викторианската ера, отколкото днес, но ние трябва да благодарим на г-жа Бетон за добавянето на бекон и яйца в световния репертоар за закуска. Това, което мислим за традиционната пържена закуска, влезе в своето след Втората световна война. Освен че е известна като „Пълен английски“, понятието „Пълен Монти“ понякога се използва вместо това, поради факта, че генералът на Бърнард „Монти“ Монтгомъри уж започва всеки ден с обилна английска закуска.
Тънко различната английска закуска Jrv73 / WikiCommons
Каква е разликата?
Беконът, яйцата и колбасите (всички пържени) са често срещани съставки във всички пържени ядки, но всичко останало е въпрос на спор. Ulster Fry на пуристката се състои от бекон, яйца, колбаси, черен пудинг и най-важното - както картофен хляб, така и содов хляб. Често се добавят запечен боб, пържен домат, гъби и бял пудинг, но хардкор традиционалистите могат да ги отхвърлят. Най-големите стикери могат да отхвърлят направо всичко, което не може да се запържи в свинска мас, но това положение става непопулярно с течение на времето. Всъщност, докато хората станат по-съзнателни за здравето, приготвените закуски се придвижват към скара, вместо да пържат.
Улстър Фрай любезно с храни NI
Печене и яйца
Двата хляба в Ulster Fry обикновено се сервират на farls (съкращава се за fardell, което означава четвърт, и се прави чрез нарязване на тесто на четири парчета). Картофеният хляб замества картофа за част от пшеничното брашно и обикновено се произвежда масово като ферли, докато содовият хляб се прави със сода бикарбонат вместо мая и също може да се пече като обикновен хляб. Въпреки че пшеничният хляб (соден хляб, приготвен от пълнозърнесто брашно) често се сервира нарязан в ресторантите, нарязаната сода би била доста необичайна на чинията за закуска.
Сода ферли (вляво) и картофени фарли (вдясно) любезното съдействие на Марк Дъглас
