В основата си португалската храна е проста, но мощно ароматна, а бифаната е перфектен пример. Мариновани в микс от бяло вино, червен пипер, зехтин и много чесън, тънки филийки свинска пържола се вклиняват между вкусен хляб, създавайки един от любимите сандвичи на Португалия. Без суетене, без каша и той се съчетава перфектно с чаша Sagres или Superbock.
Португалската кухня разчита до голяма степен на съседа си Атлантическия океан, но не всичко е риба и морски дарове. Напротив, португалците също могат да бъдат запалени месоядци (особено тези, които живеят във вътрешността и около планините), а свинското месо често е предпочитаното месо по избор. Всъщност свинското е основен продукт, който е толкова обичан в португалската кухня, колкото бакалхау, солена треска.
Бифанас, Португалия © Наталия Милова / Shutterstock
Използва се за приготвяне на различни колбаси, приготвени в яхнии, пържени и печени, свинското е многостранно и лесно се подправя, може би една от причините за неговата популярност. А бифаната е един от най-лесните и вкусни начини да се насладите на това.
Всички бифани ли са еднакви? След като опитате един можете да отидете, без да опитате други? Повечето местни жители ще ви отговорят не и предполагат, че регионът им прави този популярен сандвич за бързо хранене най-добрият. В края на деня вашите лични предпочитания ще диктуват къде трябва да отидете, за да потънете зъбите си в сандвича, който винаги ще ви приспива повече. Например, ако сте пристрастени към горчицата, Лисабон и Алгарве ще ви доставят със подправен сандвич и бутилка основна горчица, които можете да добавите към съдържанието на сърцето си. От друга страна, португалците от север ще настояват да изсипете соса, използван за готвене на месото, във вашия сандвич, като се накисне в хляба.
Традиционен португалски свинско говеждо сандвич бифана © Mirifada / Shutterstock
Няколко ресторанта се открояват сред множеството и едно от очевидните места за изпробване на бифани е Casa das Bifanas в Лисабон, северно от Praça da Figueira. В Порто е трудно да се каже кое място е по-популярно: Casa Guedes, близо до Jardim de São Lázaro или Conga, разположен на блок от Avenida dos Aliados.
За 2 - 3 евро е трудно да се объркате с тези португалски сандвичи и те се продават практически навсякъде в страната, които се намират в местните улични търговци, кафенета и ресторанти с таска. Можете дори да намерите бифани, или McBifanas, в много португалски McDonalds.
Традиционен португалски сандвич с говеждо говеждо месо © Filipe B. Varela / Shutterstock
