Когато мислите за сувенирни ваканции, рибата с консерви може да не е първото нещо, което ви идва на ум. Но рибните консерви са се превърнали в малко вероятно туристически фаворит в Лисабон, Португалия, където консервите са красиво проектирани и рибата се снабдява на местно ниво.
В закъсалото от слънцето сърце на Лисабон, старомодна витрина крие необичайна съкровищница: рафтове, натрупани високо с ярко оцветени консерви от консервирана риба, готови за опаковане на подаръци в кафява хартия и маркирани с името на магазина, Conserveira де Лисабоа. Магазинът и консервната промишленост работят от 1930 г. и привличат смесица от клиенти: лоялни португалци, които влизат отдавна, местни жители, които се натъкнаха на магазина и туристи.
Conserveira de Lisboa е популярен сред местните жители и туристите © Pedro Sadio
Докато клиентската база се променя през годините, Conservaira de Lisboa е запазил характерния си интериор на магазина за 1930-те години; магазинът все още съдържа старите си реклами, а поразителният графичен дизайн на тенекиените кутии също остана същият. „Мисля, че известно време кичът се завърна и много марки запазиха стария си дизайн в опаковките си. Ние, например, го направихме. Не като маркетингова стратегия, а защото това е нашата идентичност “, казва Тиаго Кабрал Ферейра, който е собственик на компанията заедно със семейството си. Conserveira de Lisboa продава три свои собствени марки: Tricana (името, което е дадено на жени, които продават риба из града в Коимбра, откъдето е родом от основателя), Prata do Mar (Silver of the Sea) и Minor (по-малката риба). Що се отнася до ароматите, туристите в Conservaira са склонни да се насочат към сардините, докато португалските клиенти предпочитат риба тон.
Изделия на Conserveira de Lisboa са приятно подредени © joanaviana
Някога мислена за храна само за пикник, рибните консерви се превърнаха в гореща тема сред хранителите по целия свят © Joana Viana
Виктор Висенте, който ръководи ресторант в Лисабон Can Can, се съгласява за важността на калаената графика: „Мисля, че хората винаги се възхищават на стария дизайн в португалската консервна индустрия. Старите кутии бяха с невероятна красота и като плодове на огромно въображение, те предоставят някак нестандартно маркетингово изображение на времето, за което се отнасят. " В Can Can, дизайнът на консервите е важна част от интериора: цяла стена е посветена на консервите, а ресторантът разполага с огромен сребърен полилей, направен от 3000 празни кутии.
Може ли Can спорт този полилей от риба-калай с любезното съдействие на Can Can
Може ли рафтовете на книгите на Кан да са натоварени с всички неща консервирана риба, любезно предоставена от Can Can
Макар тенекиените винаги да са били красиви, съдържанието им не винаги е било толкова ценено, колкото днес. Кабрал Ферейра казва, че консерваната риба е била разглеждана като по-слаб продукт и се яде само в краен случай или за конкретни случаи, например на плажа или на пикници. „С времето и с откриването на храната по света и с това скорошно готвене, хората започнаха да осъзнават, че това е сравнително евтин, много висококачествен продукт, който може да се използва като съставка за готвене, както и сам по себе си, “ той казва.
Гостите се наслаждават на хапване от Can Can Can Courtesy of Can the Can
Когато Can Can Can стартира, целта беше да се промени възприемането на рибните консерви в Португалия, като се използва консервирана португалска риба, смесена със свежи съставки, за да се създадат вълнуващи ястия. „Имаме половина португалски и половина международни гости. Прибираме хора от цял свят и много от тях знаят какво търсят ”, казва Висенте. Едно от звездните ястия в ресторанта е Sea Greaves - темпура, направена от малки, консервирани сардини. „Трябва да подчертаем чиниите, в които консервираният продукт впоследствие се преработва, което води до [неочаквано] по-добро, отколкото със свежия продукт, или поне приятно различно“, казва Висенте.
Can Can предлага креативни ястия като риба самосас от риба тон С любезното съдействие на Can Can
След неотдавнашното повишаване на интереса към тенекиените изделия Кабрал Ферейра смята, че търсенето може да е пласирано: „Мисля, че причините за растежа бяха откриването на качеството, дизайна, храната на храната и цената“, казва той и добавя че е важно да има честна политика за цена и качество, за да не се консервира рибата да се възприема като достъпна до скъпа. Засега това е перфектен символ за Лисабон - добре проектиран и вкусен продукт, който предизвиква миналото на града и се харесва както на местните, така и на туристите.
Prata do Mar или Среброто на морето © Joana Viana от Conservaira de Lisboa
