Най-добрите сингапурски готвачи, за които трябва да знаете

Има две неща, които хората в Сингапур обичат да правят повече от всичко друго: да пазаруват и да ядат. Без значение какъв вид кулинарно приключение търсите, Lion City може да се похвали с храна от цял ​​свят, уникални концепции за хранене като ядене в тъмното или в подводен ресторант и дори това, което със сигурност трябва да бъде най-евтината в света с участието на Michelin хранене. Ето пет певчески готвачи, които допринесоха за издигането на кулинарния профил на Сингапур до международно ниво.

Джъстин Кек

Сега един от най-известните готвачи в града-държава, Джъстин Квек идва от скромни начала; едно от 12 деца, поддържани от крайпътна сергия за плодове. Обучението на Quek следваше нетрадиционен маршрут: веднага след задължителната си национална служба, той прекара две години като корабен стюард, преди да се запише в програма за вторичен туризъм. След като работи няколко години под френския готвач Бертран Ланглет, Квек направи скок на вярата и използваше спестяванията си за живот, за да пътува до Франция и да готви в някои от най-взискателните кухни в света. По-нататък той предприе серия от ресторантьорски начинания в Шанхай и Тайбей, след което се завърна в Сингапур през 2010 г., за да фокусира вниманието си върху Sky на 57, азиатско-френска фуражна фабрика, кацнала на хотела в Marina Bay Sands. Кулинарният му стил блести в предмети като неговия подпис Foie Gras Xiao Long Bao, китайска супа, кнедли с фуа-гра.

Честит рожден ден на Ник - това е толкова удоволствие да работиш заедно с този страстен младеж като принципния съветник за идващия сезон на програма за готвене на риалитито # 12 道 鋒 味, която ще бъде показана на # 浙江 卫视 скоро. Внимавайте! 喂 Nic, 我 这个 老 "校长" 给 你 祝寿 啦。 能 成为 《12 道 锋 味》 历来 第 一个 任 首席 顾问 国际 国际 厨师 与 你 和 一班 对 美食 狂热 的 人 ， 艺人 ， ， 和 和达 人 一起 制作 这个 节目, 是 我 莫大 的 荣幸. 新 一季 即将 通过 # 浙江 卫视 播出, 大家 多多 支持 哈! #chefslife # 十二 道 鋒 味 # 谢霆锋 #jqsauces

Снимка, публикувана от Justin Quek (@chefjustinquek_) на 29 август 2016 г. от 12:43 ч. PDT

Джейсън Тан

Тан започва кариерата си, като е наставляван от Жулиен Бомпард в Ascott Raffles Place, след което той нарязва кулинарните си зъби на мащабни фини трапези в дисциплини-тежки кухни на Robuchon au Dôme в хотел Grand Lisboa в Макао. След този труден, но дефиниращ опит, той прекарва няколко години като изпълнителен готвач в Sky на 57 години, освен никой друг, освен прочутия местен готвач Джъстин Куек. С цялото това безценно ноу-хау под колана си, той отвори Corner House, самостоятелно изписана „гастро-ботаника“ във вековна колониална къща в Сингапурските ботанически градини. Това местоположение отлично изразява уважението му към билките и продуктите, където всеки предмет, който идва през кухнята му, е потенциална съставка. След някои първоначални нарастващи болки 2016 се оказа банерна година за Tan, когато той бе включен в Michelin Guide Singapore 2016 и след това в 50-те най-добри ресторанта на Азия 2016.

Едно от творенията на Джейсън Тан С любезното съдействие на Corner House

Джейсън Тан любезно от Corner House

Малкълм Лий

Малкълм Лий прекара ранните си години в усилено обучение, за да си осигури оценките, за да получи прием в добър университет. Въпреки това, още от ранна възраст, Лий знаеше, че иска да бъде професионален готвач. Първата му четка с кухнята беше непланирана; той взе работа като готвач, за да покрие разходите за живот по време на програма за обмен на работа, докато беше в Сингапурския университет по мениджмънт. След като се наслади толкова много на ролята, той помогна да управлява студентското кафене на СМУ, когато се завърна и успехът му се покачи до безпрецедентно ниво. През 2008 г. Лий беше удостоен с престижната стипендия на Miele Guide-At-Sunrice и скочи при възможността да научи европейските техники на готвене. По време на мандата му в Академията At-Sunrice GlobalChef, тайландските, китайските и индийските готвачи оставиха най-голямо впечатление на Лий със своето майсторство на местните кухни. Това в крайна сметка го накара да отвори Candlenut, непретенциозна перанаканска фуга, разположена в плюшената джунгла на хълма Демпси. През 2016 г. Candlenut стана първият в света ресторант Peranakan с участието на Michelin.

Меню за дегустация на Candlenut с къри от кралска скарида, риба на скара, говеждо месо, келуак и други любезности от Candlenut

Малкълм Лий любезност от Candlenut

Хан Лигуанг

Готвачът Хан никога не е имал официално кулинарно обучение. Учи счетоводство и финанси в Лондонското училище по икономика и се зае с доходоносна работа при Goldman Sachs. След няколко години работа с инвестиционната компания, Лигуанг бързо разбра, че индустрията не е подходяща за него, така че кандидатства да се присъедини към програмата за развитие на управлението на Mandarin Oriental. Като разбрал, че сегашната му заплата ще бъде намалена наполовина, Лигуанг следва алтернативен маршрут: работен уикенд в изискания италиански ресторант Garibaldi - безплатно. Амбицията му? Да се ​​научи достатъчно, за да може да отвори собствената си закуска, използвайки приходите от работата си на пълен работен ден. Бързо да научите изкуството на науката за храните, иновативните умения на Лигуанг сега блестят в кухнята на нео-греха, която той сервира в Лабиринта, неговия модерен сингапурски ресторант. Помислете сладолед от чили раци, включващ раци с мека черупка, сладолед от лют червен пипер и манту (пържени кифлички) трохи.

Кредит за сладолед на чили краб на Лабиринт Джон Хенг Дафотограф | С любезното съдействие на Лабиринта

Chef Han Li Guang Credit Джон Хенг Дафотограф