Единственият начин наистина да познаете дадена страна е чрез нейната кухня: класически ястия, споделяни около семейната трапеза, типични ястия, споделяни между приятели, малки лакомства и закуски, популярна улична храна и всичко между тях. Открийте какво ядат уругвайците ежедневно като начин да се доближите до своята култура и начин на живот.
Asado
Асадо е най-важната уругвайска храна. Състои се от масивна скара, наречена парила, където асадор (готвачът за месо) пече различни меса, колбаси, зеленчуци и сирене, използвайки жаравата от дървен огън. Този фантастичен празник не се яде всички наведнъж, а по-скоро на части, тъй като различни съставки завършват в различно време.
Асадор, който се грижи за скарата © Brian Fitzharris / Flickr
Първо идва пикадата, която може да включва разтопено сирене на проволон, чесън хляб, колбаси, сладка или чубрица кръвна наденица и ахури (органи като сладък хляб, черва, бъбреци или черен дроб).
Като основно ястие най-често имате различни разфасовки от говеждо месо, но можете да имате и стелаж с агнешко, свинско, пилешко или каквато и да е комбинация от тях. Основното ястие често се яде с прясна салата, картофи, печени под скарата с масло или синьо сирене, черен пипер със сирене или яйце вътре, както и тиквички и патладжани на скара.
Асадо, меса на скара © Nestor Galina / Flickr
В цялата страна има изобилие от паррилади (грил ресторанти) и дори пазар, пълен с тях, на пристанищния пазар на Монтевидео. Можете да изберете какво искате да отидете на чинията си направо от парилата и да гледате как различните храни се завират и готвят, докато ядете.
Chivito
Чивито е сандвич с пържола, пълен с планина от съставки, толкова вкусни, че знаменитият готвач Антъни Бурдейн го нарече любимия си сандвич. В Уругвай има много ресторанти, които сервират чивито; можете да получите традиционни чивито, гурме чивито с необичайни меса като глиган и места, където можете да изградите собствено чивито и да гледате как се правят.
Chivito Canadiense © Matt Rubens / Flickr
Традиционно, канадката на чивито (пълното чивито) се състои от много тънка, нежна пържола между две печени и на скара хлебчета с разтопено сирене моцарела, шунка, панчета, лук, маруля, домат, зелени маслини, майонеза, червени чушки и варени /пържено яйце. Ако това не ви е достатъчно, то се предлага и с пържени картофи и от време на време „руска“ салата (картоф, грах и моркови с майонеза).
Empanadas
Емпанадите са много често срещани в Уругвай като бърз обяд, вечеря или дори като следобедна закуска. Емпанадите са подобни на корниш тесто, но с твърдо тесто, а не с тесто. Обикновено се пълнят с вариации на сирена, с шунка, кайма, лук и панчета, пилешко месо или зеленчуци. Можете също така да получите сладки десертни емпанади, пълни със сладко от дюли, ябълки или dulce de leche. Емпанадите могат да бъдат изпечени в голяма фурна за пица или пържени. Можете да ги намерите в практически всяка пекарна за класическите вкусове или в специализирани ресторанти за пълната гама.
Empanadas © Jazz Guy / Flickr
Corvina
Корвина е риба, често срещана в Южния Атлантически океан. Това е бяла и твърда риба с мек, сладък вкус и голяма люспеста плът, подобна на лаврак. Това е универсална риба, която можете да намерите приготвена по различни начини в Уругвай. Най-често срещаният метод е паниран, но можете също да го намерите в чевиче, яхния или супа. Можете дори да намерите ухапвания от кори с вкус с лимон - в много ресторанти с морска храна или малки плажни заведения. Corvina negra е отличително голям вид corvina, който може да се скара цял на парилата.
Corvina риба © CucombreLibre / Flickr
Bizcochos
Можете да намерите тези невероятни сладкиши във всяка пекарна в цялата страна. Има различни видове бишкоти, така че хората обикновено избират любимите си да ядат като следобедна закуска или за закуска. Всяка пекарна има своя собствена рецепта за всеки вид бишкоти, така че един и същ сладкиш ще има много различни вкусове на две различни места.
Основната рецепта се състои от тесто, приготвено или с масло, или с животински мазнини, в зависимост от вида на бишкото. Някои са пикантни и обикновени, докато други са пълни с шунка или сирене. Има и сладки бишкоти, покрити със захар, и пълни със сладко от дюли, дулсе де лече или крем.
Пекарна с bizcochos © Jesús Dehesa / Flickr
Choripan
За разлика от Испания, хоризото в Уругвай е свинска наденица, която обикновено е на скара. Хората обикновено го ядат в асадо или под формата на хорипан, сандвич с наденица. Чорипан е любимата улична храна на всеки местен, която можете да намерите в камиони за храна в цялата страна, които го сервират с различни сосове и гарнитури.
Корипан © Papa Pic / Flickr
Torta fritas
Това е проста храна, приготвена с малко съставки: брашно, животински мазнини, сол и вода. Разточвате ги заедно, за да оформите тесто, след което го запържете дълбоко и си вземете торта фрита! Тази проста, но вкусна почерпка е популярна улична храна на оживени места като паркове или крайбрежната алея на Монтевидео. Те обикновено се предлагат от хотели и ханове в провинцията. Можете да ги хапвате обикновени, със сладко, пудра захар, канела, ordulce de leche.
Torta Frita © Anztowa / Flickr
Milanesas
Миланези се срещат на много места по света; те са еквивалент на австрийския винер шницел или миланската котолета алла миланезе, тънка, нежна пържола от говеждо, свинско, риба или пиле, покрита с яйце и галета и пържена. Уругвай е известен с висококачественото си тревисто говеждо месо, така че не е изненада, че типичната миланеса е направена от говеждо месо. Можете да ги намерите в традиционните уругвайски ресторанти и кафенета, а те обикновено са огромни, така че да направят обилна храна. Можете да го поискате a la napolitana - с доматен сос, шунка и сирене - или en dos panes - като сандвич с майонеза, маруля и домат.
Миланеса © Matias Berhardt / Flickr
