В дните след смъртта на Антъни Бурдейн, феновете натрупваха букети и приковаваха писма пред отдавна затворени Les Halles, сутиена на Парк Авеню, където той готвеше в първите дни на знаменитостта си готвач. Той използва своята подложка за Манхатън като домашна база за своите бурни хранителни приключения по света и в петте градски района. Перфектен нюйоркчанин, той каза в един епизод на A Cook's Tour, че "тук го обичам, дори когато го мразя."
Дори ако Бурдейн обикновено беше извън града, той имаше непрекъснато нарастващ списък с любими места в Ню Йорк. Някои ресторанти бяха негови любимци, а други той посещаваше, за да лекува определени желания. Но всяко едно от тези петна представляваше аспект на Ню Йорк Сити, по-специално на Ню Йорк Сити на Антъни Бурдейн: като единствен по рода си, направо дотук и незабравим като самия Бурдейн.
Льо Бернардин
Чували сме някои истории
, и сме развълнувани, че най-накрая е време да видим. Гледайте тези двама във френските Алпи тази неделя в най-новия епизод на „Части неизвестни“.Публикация, споделена от Бека (@becca_pr) на 7 октомври 2017 г. в 16:06 ч. PDT
Бурдейн е прекарал телевизионната си кариера, проследявайки заведенията извън пресечените пътеки и ги превръщайки в дестинации за посещение. Но само защото едно място вече се прочу, не е задължително да се нанася удар срещу него. Ерик Рипърт, главен готвач на френския храм за морски дарове в Манхатън Ле Бернардин, беше един от най-близките приятели на Бурдейн и чести спътници на пътувания. Ресторантът му беше място на много епични ястия на Бурдейн-Риперт.
Бурдейн сподели вълнението, което гостите на Le Bernardin усещат за изящните изобретения на Рипърт за морски дарове, като „едва приготвения“ гребен с сос от масло от бонито или лакираната опашка от омари с талиател и сос от черен трюфел. "Никой не отива в Льо Бернардин с, знаете, " чувствам се като хубаво парче камбала ", каза Бурдейн пред" Трилист ".
Бурдейн също беше доволен, когато по-младите вечеряни почитат храната на Рипърт и харчат заплатите си на вечеря в Льо Бернардин. Той каза пред The Daily Beast: „Това са пари, които преди 20 години хората от тази демографска група биха харчили за кокаин или билети за концерти. Това е голяма промяна."
Le Bernardin, 155 W 51st St, Ню Йорк, Ню Йорк, САЩ, +1 212 554 1515
Xi'an Известни храни
RIP към човека, който повлия и вдъхнови толкова много други - ще ви липсва? #anthonybourdain - В чест на неговата памет @xianfoods днес дарява 100% от продажбите на Националната спасителна програма за предотвратяване на самоубийства. Отидете да подкрепите тази страхотна кауза!: #forkfeed # f52grams #eattheworld #nycfoodie #nyceats
Публикация, споделена отT INA (@tinaxzw) на 8 юни 2018 г. в 17:01 ч. PDT
Посещението на Бурдейн в първия клон на Xi'an във Флъшинг, Куинс, през 2008 г., се превърна в променящ живота опит за семейството на китайски имигранти, които управляват растящата империя с 12 ресторанта. Сиан е посветен на храната на съименния град в северната провинция на Шанси в Китай и Бурдейн каза пред The Wall Street Journal, че ресторантът има „вида на трапезарията, който ми харесва, вида миризми, които харесвам, безпредметността, достъпно за всички, демократичен опит за хранене, в който вярвам."
Ястия като ръчно издърпана юфка и агнешки бургери с кимион и мариновани халапеньос направиха дори Бурдейн, пожизнен китайски хранител на храна, признават, че „никога преди не съм имал нещо подобно“. Ревността на Бурдейн за Сиан на „Без резервации“ помогна на ресторанта да нарасне отвъд мечтите на собственика, а сега синът на основателя, настоящият изпълнителен директор Джейсън Уанг, почита паметта на Бурдейн, като дари над 73 000 долара, печалбите от цял бизнес ден на ден от смъртта на Бурдейн, до Националната спасителна програма за предотвратяване на самоубийства.
Xi'an Famous Foods, 41-10 Main St, Flushing, NY, USA, +1 212 786 2068
Такаши
#NYC #WestVillage #Takashi #Dinner #Yukke #Raw #Beef
Публика, споделена отAHL (@tiggyandjunior) на 5 ноември 2014 г. в 23:23 ч. PST
Прикритие на Уест Вилидж, всеотдайността на Такаши към месото с органи е склонно или да развълнува или ужаси гостите си, а Бурдейн беше твърдо на развълнувана страна. „Окуражаващо е да има място в Ню Йорк, което да обслужва толкова много черва“, отбелязва Бурдейн, „и в случая е вкусно.“
Типичните предложения на Такаши включват „тестикарго“, краве топчета, приготвени в ескарготски стил с чесново шизо масло, или говежди тартар от Кобе с бита фуа-гра, мариновани в бяло мисо и хайвер.
Такаши, 456 Hudson St, Ню Йорк, Ню Йорк, САЩ, +1 212 414 2929
Ръс и дъщери
Багели и локс на Russ & Daughters: за закуска, обяд и вечеря! # АпетитноСин1919 # РусАндДъщери # РусАндъри ДъщериБагели и пекарни # Нови Йорк Сити
Публикация, споделена отRuss & Daughters (@russanddaughters) на 17 април 2018 г. в 17:27 ч. PDT
Russ & Daughters, класически еврейски деликатес от Долна Ийст Сайд, спечели постоянно място в списъка на Бурдейн. „Да речем, че отдавна не бях ял перфектно добра храна в друга държава, но не съм в Ню Йорк. Отивам право към Russ & Daughters. Аз ще бия някои Russ & Daughters, “Бурдейн каза пред The Daily Beast.
Какво би поръчал? "Ще взема биляс и купчина нарязан черен дроб", и ехото на заповедта му за Барни Грийнграс, той също ще отиде за "пушена сьомга и малко крема сирене, може би есетра и може би някои рибни яйца - и аз" просто ще отида на берсерк."
Russ & Daughters, 179 E Houston St, Ню Йорк, Ню Йорк, САЩ, +1 212 475 4880 вътр. 1
синя слива
Пилешко крило и ястие с миди снощи в #prunerestaurant Delicious. И сосът беше перфектен.
Публикация, споделена от Джо Джо Рандацо (@joerandazzo) на 10 май 2018 г. в 16:47 ч. PDT
Главният готвач Габриел Хамилтън отвори този миниатюрен иконоборски ресторант в Ийст Вилидж през 1999 г., а Бурдейн стана един от най-ранните му фенове.
„Още в началото тя приготвяше храната, която искаше и нищо друго, в вида пространство, което искаше, заобиколена само от хората, с които искаше да работи“, добави Бурдейн. "Как, по дяволите, го направи?"
Хамилтън винаги се е справял по свой начин, независимо дали сервира консервирани сардини с Triscuits или изважда елегантни, но пълни с блюда ястия като пилешки крилца с миди от Манила, изпечени в шери по време на обяд.
Prune, 54 E 1st St # 1, Ню Йорк, Ню Йорк, САЩ, +1 212 677 6221
Clam Bar на Рандацо
Влизане в #randazzos
Публикация, споделена от Lucinda Scala Quinn (@madhungry) на 11 юли 2015 г. в 16:58 ч. PDT
За последния епизод от предаването си за Travel Channel Без резерви, Бурдейн отиде в Бруклин - който до голяма степен бе пренебрегвал, въпреки че живее толкова близо.
"Това, което се случва кулинарно в Бруклин, се отразява на Париж", каза той пред New York Post. „Фактът, че не знам за какво говорят, беше отговорност, която трябваше да бъде фиксирана.“
Въпреки че Бурдейн удари няколко бръмчащи места като Roberta и Brooklyn Fare, голяма част от епизода беше фокусиран върху класическите стави в Бруклин, които съществуват от началото на 30-те години, като например Clam Bar на Randazzo в Sheepshead Bay. Сервира гигантски чинии от италиано-американски ястия като скариди пармиджана с макаронени изделия, спагети със сос каламари и множество миди, направени по всякакъв начин.
Както Бурдейн каза пред New York Post в интервю след разстрела, „Те имат кюфтенца с размерите на главата ви, макаронени изделия, които са предварително приготвени и изплакнати. Така не го правят в Италия. " Италиано-американски погледнато, Randazzo е „едно от онези места, които, ако имате някакви чувства към предишните неща, няма как да не го харесате“.
Clam Bar на Randazzo, 2017 Emmons Ave, Бруклин, Ню Йорк, САЩ, +1 718 615 0010
Ресторант на морския бряг
Хранене в стил Кето. #seashorerestaurant #cityisland
Публикация, споделена отPaisley (@paisleys_pearl) на 13 юни 2018 г. в 2:43 ч. PDT
Бронкс не получава толкова голямо внимание за храната си, колкото другите градове в Ню Йорк и Бурдейн се опита да поправи това в един епизод на „Части неизвестни“. Той се включи в местните жители на Бронкс като хип-хоп иконата DJ Kool Herc, за да го покаже из района и да го отведе до задължителните му дестинации за храна. Едно от най-запомнящите се места, на което се е спрял, е Sea Shore Restaurant на City Island, атмосферен, старомоден анклав за риболов, за който много дългогодишни нюйоркчани дори не знаят.
Бурдейн беше в стихията си в ресторант „Sea Shore“, ориентиран към морските дарове на City Island, който има масивно меню от почти всякакъв вид риба, направен по всякакъв начин. Бурдейн го нарече „мащабна рибна фабрика на водата от тип, с който съм много познат, като започнах своята готварска кариера в такава просто като нея. Аз също съм сантиментален глупак и обичам подобни неща. " Какво яде? Много, особено „параходите, истински вкус на детството.“
Sea Shore Restaurant, 591 City Island Ave, Бронкс, Ню Йорк, САЩ, +1 718 885 0300
Нов ресторант Аша Шри Ланка
#TBT към времето HW и аз отидохме на Staten Island #littlesrilanka и имах тази вкусно веганска чиния с ориз и къри, състояща се от dhal, moju (темпериран brinjal), лук салата, polos (джакфрут) къри, къри хляб и сотирани нахут и боб, Благодаря ви, @newashasrilankanrestaurant за невероятната храна и гостоприемството на Шри Ланка
Накара ме да се чувствам сякаш се прибрах у дома? #whatveganseat #vegan #vegansrilankan #crueltyfree #plantbased #plantbasedprotein #plantpowered #srilankanfoodblogger #statenisland #newasha #newashasrilankan #newashasrilankanrestaurant #vegansofig #vegancomodstva
Публикация, споделена отDanushi Fernando (@nirvanaainteasy) на 25 април 2017 г. в 16:59 ч. PDT
За да се потопите дълбоко в хранителната култура на Стейтън Айлънд, Бурдейн донесе Дейвид Йохансен от пънк-рок групата The New York Dolls от 70-те години на миналия век, израснал на Staten Island. Тъй като пътуване с хранителни стоки из района щеше силно да липсва, без поне една спирка в ресторант на Шри Ланка (на остров Стейтън има най-голямата общност в Шри Ланка в града и една от най-големите щати), Йохансен докара Бурдейн в Нова Аша. Храната отведе Бурдейн веднага към своите хранителни приключения около Шри Ланка.
„В Стейтън Айланд има страхотна храна от Шри Ланка и това не е нещо, което виждате много в Ню Йорк“, каза Бурдейн. „Почитател съм на черните къри от Шри Ланка от времето си в тази страна, така че е хубаво да знам, че са там.“ И тъй като Бурдейн винаги се отнасяше за несравнимата хранителна култура на Манхатън, дори той призна, че за да откриеш Шри Ланка, който да е харесвал това хубаво в родния му район, „Трябва да ги гледаш дълго и упорито.“
Ню Аша, бул. Виктори 322, остров Стейтън, Ню Йорк, САЩ, +1 718 420 0649
