Има ли канадско лакомство по-канадско, отколкото любимото BeaverTrail? BeaverTail, просто, разтегнато на ръка пшенично тесто може да е пържено на дълбоко като своите колеги - но се отличава като канадско щапелно лакомство. Ние изследваме неговото наследство.
Бобърът е най-големият талисман на гризачи и символи в Канада - не е чудно, че това е съименникът на този сладък телбод. Началото на нейната история може да се проследи до 19-ти век, когато аборигените ще готвят опашките на бобри над открит огън, докато кожата напука и разхлаби, давайки път на месото вътре. Вземайки вдъхновение от традиционните методи за готвене на месо на открит огън, ранните заселници започнаха да готвят хляба си по същия начин. С помощта на тесто, за което се изисква малко да не се надига, се готвеше бързо и лесно на открит огън, опънат върху една или две пръчици във формата на опашка на бобър. Този хляб се нарича банок, подобен на тестото, което се използва за BeaverTails днес, и се възприема от мнозина като началото на най-важното сладко лакомство на Канада. Едва през 1978 г. BeaverTails Canada Inc., запази марката на десерта, като претендира за официалното си създаване.
Първото кафене BeaverTails в Торонто отвори днес на брега на морето - сладкарски изделия, направени с ръчно тесто от пшенично тесто и пържени, гарнирани с канела, захар и лимон
Снимка, публикувана от Foods of Toronto от Devon L. (@foodsoftoronto) на 19 март 2016 г. от 20:10 PDT
Според основателя Грант Хукър рецептата за това сладко снизхождение идва от баба му на Германия-Канада, която ще приготвя хляба за закуска и ще го допълва с канелена захар, масло и конфитюр или с масло и мед. Тя нарече тестото с дълбоко пържене „кеекла“ (Küchl или Kökle), немско ястие, което означава „малка торта“. Хукър и съпругата му, използвайки рецептата на баба му, започнаха сами да приготвят пърженото тесто, използвайки линия за дрехи, за да опънат тестото и старите нагреватели за пропан, които „плават“, приготвят тестото в масло. Двойката решава да продаде лакомствата за първи път през 1978 г. на панаира на занаятите и общността в Killaloe, който обхваща връщането към корените си с акцент върху „контракултурата на земята“. Едва когато дъщерята на Хукър направи сравнението на „кееклата“ с формата на опашка на бобър, че името е официално родено, а до 1980 г. те продаваха „All-Canadian BeaverTails“ на Hooker на пазара на ByWard.
Не можете да отидете до Отава, без да вдишате едно от тях? #BeaverTails
Снимка, публикувана от? (@ pilarsantiago47) на 19 март 2016 г. в 15:16 ч. PDT
Това сладко снизхождение е национален символ на канадската култура и кухня и се продава в цялата нация, от Ванкувър до Нова Скотия - дори може да се намери в САЩ. Забавен факт: При първото си официално посещение в Канада през 2009 г. Обама се спря на ByWard Market, за да вземе BeaverTail, като обърна внимание на медиите към лакомството в Канада и САЩ, помагайки за създаването на „ObamaTail“.
Най-популярният гарнитура е традиционната захар от канела (точно как го е направила баба), въпреки че има някои градове, които могат да се похвалят със свои местни сортове: във Ванкувър ще намерите опашката от сьомга, гарнирана с крема сирене и каперси; в Мон Тремблан ще сте сигурни, че ще видите много обичаните опашки от шунка и сирене, както и опашките от пържола за любителите на месо; има дори опашка от омар в Халифакс (опашка от омар + опашка на бобър = магия). Най-богатата опашка - не предназначена за слабо сърце - е „Triple Trip BeaverTail“: фъстъчено масло, шоколад и бонбони Reese’s Pieces.
По думите на самия Хукър, изяжте своя BeaverTail „една хапка по едно, отпред в гърба (или отзад напред)“.
