Португалският роден, готвач Леандро Карейра, споделя своите рецепти Португаски (Португалски рецепти) с Лондон и посрещането беше топло - той беше представен от харесваните от списанието The Independent и SUITCASE. Сега е ред на Culture Trip да копае малко и да разбере кои автентични ястия той сервира на гладните вечери в Лондон.
Всички казват да следвате страстта си, но понякога страстта ви намира. Такъв може да е случаят с Леандро Карейра, който изглежда е бил повлиян от храната много преди кариерата си като готвач. Роден и израснал в Лейрия, близо до брега на централна Португалия, той е израснал, ял много традиционни морски дарове и риба и в интервю за Културното пътуване намекна за ролята, която храната играе в семейството му. По думите на Карейра, „Баща ми винаги казваше:„ Може да нямам мерцедес, но на тази маса винаги ще имаме хубава храна “.
Морските дарове са едно от любимите неща за готвене на готвача Карейра © Pixabay
Родният му град Лейрия е разположен между историческите провинции Бейра Литорал и Естремадура (да не се бърка с Испания Естремадура), а местната кухня в района продължава да влияе на Карейра и днес. „С удоволствие преглеждам местните традиции на готвене, някои от които са в моето семейство от поколения“, каза той.
Един от начините да се опише португалската храна е „успокояващо“, а няколко рецепти привлякоха много внимание, откакто Португалия стана модна дестинация за пътуване. Леандро Карейра обаче предпочита да подчертава ястия, които получават по-малко внимание, като тези от селските райони.
На въпроса как той носи португалската кухня в Лондон, той спомена, че иска „да покаже най-доброто от португалската кухня, като се съсредоточи върху по-малко известни ястия от по-малко известни области“. Той добави, че „когато хората мислят за Португалия, те мислят за кремове от тартан и Алгарве, (и) искам да ги запозная със съставки от Tras os montes, Beira Baixa, Estremadura, Beira litoral, Madeira, Alto Alentejo, (и) Рибатехо ".
Картофени тартани (pasteis de nata), популярен португалски сладкиш © Leimenide / Flickr
Вместо да има любимо ястие (което не го прави), той обича да готви повече със специфични съставки, като морски дарове и риба - може би отражение на корените му.
И така, къде лондончани могат да получат тази фантастична храна?
За известно време можеха да отидат до Арката на Климпсън, където Карейра прекара кратка резиденция в ресторанта. За съжаление, сега ще трябва да чакат. В момента той е в процес на отваряне на собствен ресторант и се надява да започне с пълна пара до септември.
Очаквайте комбинация от влияния, тъй като Карейра намира вдъхновение от всички региони на Португалия.
Леандро Карейра зад тезгяха © С любезното съдействие на Алис Станърс и Леандро Карейра
