Общият стереотип, че руснаците пият водка като вода, накараха някои граждани да блеснат светлина върху други популярни напитки, за които малко чужденци са наясно. Русия има своя собствена уникална безалкохолна напитка, която има много повече ползи за здравето от водката и е нещо, с което да се гордеем. Представяме ви квас, напитка на зърнена основа, която е идеална за всеки повод.
Напитка с древна история
Квас се корени дълбоко в руската история. Всъщност това може да се проследи по-далеч назад, отколкото преди Русия да е била дори на картата. За древна версия на квас се казва, че е съществувал в Древен Египет, Вавилон и Гърция, въпреки че точният произход е неясен. Квас дойде в Русия преди малко повече от 1000 години и той се споменава в руските ръкописи от онова време. Това беше ежедневна напитка в стара Русия, ценена заради своите свойства за утоляване на жаждата и енергизиращ ефект. Това беше напитката, която фермерите ще изнесат на полето в горещ ден. В онези дни хората вярвали, че квасът има лечебни свойства и съвременната наука е доказала, че тези вярвания не са без причина. Kvass има свойства, които помагат за убиване на паразити и вредни бактерии, което го прави по-безопасно да се пие от водата по това време.
Излива Квас, Курган, Русия © Matveychuk Anatoliy / Shutterstock
Процесът на ферментация
Зад това има легенда как квасът е бил открит за първи път в Русия и, както при много големи открития, е бил случайно. Един ден фермер установил, че торба със зърно, която съхранява, е проникнала от вода. Семената бяха покълнали и пораснали. В опит да спаси зърното си, фермерът го изсушил и смилал в брашно. И все пак това брашно не беше полезно за приготвяне на хляб. Той реши да излее гореща вода върху сместа и да я остави да ферментира. Този прост процес все още се използва за приготвяне на квас на индустриално ниво. Следователно в кваса има малък процент алкохол. Зърното може да бъде пшеница, ръж или ечемик с добавяне на различни плодове и плодове за аромат.
Квас е намерил своето място и в руската кухня. Известно лятно ястие, студена окръшка супа, се приготвя, като се използва квас като основа.
Окрошка, супа, приготвена с квас © Nikkolo / Wikimedia Commons
