Spago, разположен в Sands SkyPark на ниво 57 в Marina Bay Sands Tower Two, е водещият ресторант на известния готвач и ресторантьор Волфганг Пък. Той предлага калифорнийска кухня с глобални акценти и зашеметяваща гледка към безкрайния басейн и силуета на Сингапур. Начело на техния ресторант е шефът на кухнята Грег Бес, който работи за Волфганг Пък през последните 12 години. Преди това е работил в Спаго Лос Анджелис.
The Ambiance
Това, че сте разположени на 57-ия етаж на пясъците на Марина Бей означава, че сте високо над всички, а силуета на Лъвския град е точно под краката ви. Spago предлага вътрешна класическа трапезария и открит салон, наподобяващ зелена къща в градината на страната, с вид и усещане на бунгало в колониален стил. Салонът е чудесно място за вечери, за да се социализирате и да се насладите на гледката към известния безкраен басейн.
Спаго бар през нощта | С любезното съдействие на Marina Bay Sands
„Това, което се опитваме да постигнем тук, наистина остава вярно на визията, която имат изпълнителният корпоративен готвач Лий Хефтър и Волфганг Пък - което е да предоставим най-добрия продукт, който можем да доставим, да подкрепим местните производители, когато можем, и просто да се съсредоточим върху това да правим добри храна, която хората искат да ядат ", казва шеф-готвачът Бес, който преди това е работил в Спаго Лос Анджелис и е станал главен готвач на кухнята на Спаго Сингапур през 2015 г." Не бих казал какво ни отличава точно, но наистина съм горд от това колко невероятен беше целият екип на откриването на Spago. Всички имат една и съща визия да искат да направят това най-доброто заведение и аз съм изумен как всички сме се събрали, за да направим това възможно. “
Spago Singapore Chef de Cuisine Грег Бес на откритата тераса | © BZ
Храната
Четиримата най-препоръчани ястия на Chef Bess са тостът от Foie Gras Kaya, тиганът с морска панорама Laksa и шишките от риба тон. Бес каза, че първите две ястия са повлияни от сингапурската кулинарна сцена.
„Мисля, че те са специални, защото представляват момент във времето, в който се влюбих в Сингапур и неговата храна, и това е представителство на моето кулинарно преживяване в Сингапур“, каза шеф-готвачът Бес, който се премести в Сингапур през 2010 г., за да работи за CUT - още един ресторант, създаден от Волфганг Пък. - Ястието ми напомня кога имах Кая за първи път; за мен беше голяма работа, защото ако се върнете в Съединените щати, нямаше да успеете да намерите това никъде и реших, че Кая работи невероятно с фуа гра.
„Що се отнася до шишарките от риба тон“, това е едно от ястията, които свързват нашите ресторанти - Спаго в Сингапур и Спаго в Бевърли Хилс, където съм роден като готвач. Това ястие е точно такова, както бихте го получили в Лос Анджелис, така че именно тази обща нишка е връзката на двата ни ресторанта заедно. Имаме много гости, които прекарват голяма част от времето си в пътуване, така че не е необичайно, че ще имаме гост, който ще каже, че са били в Спаго в Лос Анджелис миналата седмица и ще попита дали имаме едно и също ястие. Те коментират, че той има точно същия вкус, така че мисля, че ястието е важен елемент, за да поддържаме връзка откъде сме дошли. Тя позволява на гостите да намерят това познание; това ги кара да се чувстват комфортно и те могат да се свържат."
Spago изящна зона за хранене | © BZ
Шишарките от риба тон на тартаре Big Eye са задължително изпробвано предястие; ароматите на масаго, люспи, бонито и чили айоли се смесват толкова добре, че да се стопи в устата ви. Най-добрият начин да се насладите на това е да го сдвоите с абсолютно изявените ръчно изработени коктейли на Spago в открития салон al fresco, с изглед към изумителния силует на Сингапур. Love You Long Time, с мандарина и водка Ketel One на скалите е особено добре смесена; създава незабравимо впечатление и поставя напълно нов стандарт за коктейлите.
Отляво надясно: Шишарки от големи риби тон с тартаре (SGD 36), джин „Груба любов“ (SGD26) и мандаринова водка „Обичам те дълго време“ | © BZ
След като се преместихме в закритата зона за хранене на Спаго, първо поръчахме пролетната ролка с пилешко лакса като предястие. Очаквахме тези пролетни ролки да са просто нормални пролетни ролки, пълни с аромати на лакса, но вместо това, рулцата бяха пълни с лакса юфка. Много добро ястие.
Що се отнася до основното ястие, първото ни ястие беше пастата Гарганели със мастило от калмари; вкусът на тестените изделия беше подобен на нормалната доматена паста, но тази тръбна форма с форма беше добре сготвена и имаше подскачаща и еластична текстура.
Отляво надясно: Пиле „Laksa„ Пролетна ролка “(SGD22) и„ Паста Гарганели със мастило от калмари “(SGD48) | © BZ
Второто ни ястие беше салатата с кобан Maine Lobster, красиво и цветно поднесено ястие с омар, авокадо, домати, синьо сирене, вертик от харикот, бекон с пушено дърво и яйце. Можете да изберете да го смесите всичко заедно или просто да изберете конкретните съставки, които харесвате. Въпреки изключителното представяне, на ястието донякъде липсваше характерен вкус. Също така имайте предвид, че порцията от салатата е с американски размери и доста голяма.
Основна салата от омари Cobb (SGD44) | © BZ
Нашето окончателно ястие за основното ястие беше медената черна треска с мед. Състои се от охладена яйчена юфка в портокалов чили дресинг и японска черна треска. Докато черната треска мисо беше много добре приготвена и вкусна, охладените яйчени юфки не бяха за всеки. Вместо да я сервират гореща като типичната китайска кухня, тя се сервира студена.
Honey Miso Broiled Black Cod (SGD62) | © BZ
За десерт препоръчваме традиционната кайзершмаррен. Кайзершмарен е традиционен десерт от Австрия, родното място на Волфганг Пук, и обикновено се приготвя като палачинка. Въпреки това, тук в Spago, версията на Волфганг Пък е по-леко и пухкаво суфле, което се сервира с топли ягоди и ягодов сладолед. Не е твърде сладък или пълнеж и е просто перфектно приготвен.
Традиционен Kaiserschmarren (SGD36 за двама) | © BZ
