Да знаеш традиционните ястия на селския регион Оверн в централна Франция е да разбереш самия регион. Храната е неразривно свързана със земята тук, която е застъпена в традициите на селското стопанство, създавайки сърдечни ястия в помощ на местните жители през по-суровите сезони и храни, които казват, че пролетта почти е поникнала.
Saint-Nectaire
Регионът Оверн произвежда 25% от цялото френско производство на сирена AOP (Appellation d'origine protégée). Сен-Нектайър е едно от тези сирена и се произвежда в региона от 17 век. След приготвянето сиренето се оставя да отлежава минимум 28 дни, често се преобръща, за да се постигне специфичният цвят на кората на Сен-Нектаър.
Сирене Сен-Нектаер на Auvergne © Julien ЧЕТИРИ / Flickr
Truffade
Трюфетът е местно ястие, което ще забележите навсякъде в Оверн. Състои се от картофи, тънко нарязани, смесени с прясно сирене от томе от Кантал. Сместа се омесва, докато почти не прилича на къдрава паста и след това се украсява с пресен магданоз. Трюфетът често се сервира заедно с нарязано месо и салата или сезонни зеленчуци.
Традиционен трюфел на пазара © INRA DIST / Flickr
Soupe au chou
Голяма част от традиционните ястия на Auvergne имат свинско месо като една от основните съставки и супе au chou е само едно от тези ястия. Комбинация от зеле, свинско месо, картофи и свинска мас, това е още едно обилно ястие, което взема всичките си съставки от земята. Супата къкри за няколко часа, след като се добавят всички съставки, което води до доста вкусна и нежна чиния.
Влезте в придружаващия ла галет
repas detox #vegetables #soupeauchou #mafemmeaufourneau avec @ju_chatonne
Публикация, споделена отSuperchaton76 (@ superchaton76) на 5 януари 2018 г. в 11:49 ч. PST
Saucisse
Пригответе се да ядете много колбаси в Оверн. Със свинско месо, сосис ще има във всяко меню от малки кафенета до градските ресторанти. Ще има възможност да го ядете заедно с други традиционни ястия, като алиго или като част от Potée Auvergnate (описано по-долу), а те вероятно ще са най-вкусните свежи, вкусни колбаси, които някога сте опитвали.
Традиционен сосис от Auvergne © INRA DIST / Flickr
Potée Auvergnate
Potée Auvergnate е ястие с котлон, съчетаващо надеждния зеленчук на Auvergne, зелето, с картофи, свинско месо, моркови, праз и ряпа. Малко тежко за по-топлите месеци, при условие, но ако посещавате този регион на Франция, когато има глътка във въздуха, комбинирайте това богато традиционно ястие с чаша местно червено вино Vin de pays du Bourbonnais и ще искате за нищо. Ако сте в група, тази яхния ще бъде сервирана в една голяма тенджера, за да споделите, колко е полезно.
À 15h bien tapées, c'est l'heure de la pompe aux gridtons et de la potée !! #France #Auvergne # Potéeauvergnate # Potée #Frenchfood #Terroir #Frenchartdevivre #Gastronomie #Frenchgastronomy #Pompeauxgrattons #Grattons #Vin #Frenchwine #Beaujolais #DomaineGaget #GrandsCade #saseeeeeas # Messumasse # Messumsasseas # Messumyasseas # Messumas # Grass # Grass # Grass # Grass # Grass # Grass # Grade # Fashie # Faschis # Athur # Amera # Fashie # Fashie # Fashie # Fashie # Fashie # Fashie # # Faschin # # Faschine # # #
Публикация, споделена отSylvain Jully (@sylvainjully) на 20 януари 2018 г. в 6:38 ч. PST
Aligot
Мечтата на любителя на сиренето, алигот е просто топено сирене, смесено с картофено пюре. Понякога ще бъде подправен с малко чесън, а понякога - ще остане обикновен. Така че, ако ви е представена купа с нещо сирене-миришещо с основното ви ястие, значи това е отчуждението.
Традиционен aligot © Tavallai / Flickr
Charcuteries Auvergnates
Сушени меса са част от ежедневието на Auvergne. Свежият планински въздух се усъвършенства за втвърдяване на месо и колбаси, а резултатът е, че в супермаркетите и пазарите в региона има кошници, пълни до края. Тези сушени бутове следват вековните традиции и най-добрите бутове се лекуват от около година. Тези меса не могат да бъдат победени с местно сирене и вино.
Charcuteries от Auverge © Wes Neuenschwander / Flickr
Леща дю Пуй
Леща от Le Puy в Оверн е твърд фаворит и се сервира с много неща. Отглеждани на вулканична почва, тези леща, в сравнение с други, имат доста характерен аромат и поради своето защитено състояние, само леща, отглеждана в близост до Le Puy-en-Velay, която спазва определени правила, може да бъде обозначена като Puy леща. От салати до основни ястия, опитайте и вкусете в някакъв момент по време на престоя си - вкусни са.
Леща със свинско месо.,, #pork #pink #oliveoil #alandalus #lentillesdupuy #onion #garlic #belpepper #moscatel #slowfood #slowcooked #stewed #? ️ #pungent #uplifting #comfortfood #healthyfood #beans #warm #nice #nexttimeforsure #?
Публикация, споделена отMarja van der Meer (@ellemangetout) на 17 март 2018 г. в 23:52 ч. PDT
Tarte aux myrtilles
Auvergne не е известен със своите торти и сладкиши, но с нещо сладко, неговите tarte aux myrtilles през летните месеци са истинско лакомство. Местните боровинки са лесно дошли в по-топлите месеци и затова този пай е истински основен продукт за региона поне половината от годината.
Blueberry tarte е специалитет на Auvergne © OliBac / Flickr
