Bao Haus Co. в Колаба, Мумбай е място само за прибиране / доставка, което създаде трептене в хранителната сцена в Мумбай със своите творчески лакомства. Настигаме готвача и основателя Сиддхарт Сомая, за да открием какво го е мотивирало да направи Баос в Мумбай и да опитаме менюто.
Културното пътуване (Здравейте, Сид, кажете ни нещо за себе си. Готвач, който е специализиран в Бао, е рядкост в Индия. Откъде ти хрумна идеята?
Сиддхарт Сомая (СМ): Така че работех в Западната страна на Манхатън, когато за пръв път се срещнах с Бао в търговската мрежа. Имаше това малко място, управлявано от една дама, която винаги имаше дълга линия навън. Тя обслужваше само 5 вида Баос, но те бяха огромни и всички се подреждаха, за да получат някои.
Видях подобни сцени, когато отидох в Хонконг на по-добрите места на Бао и затова, когато се върнах, реших, че е перфектна възможност да приложа на практика тази мисъл, в която съм се приютил.
TCT: Bao е толкова уникално нещо и менюто ви показва някои истински иновации. Как се справихте с това в Индия?
SM: Всички момчета, които виждате да работят с мен, са хора, които познавах, преди да заминат за САЩ. Така след като завърших, работех в ресторант в Южен Бомбай на много входно ниво в кухнята. Повечето от тези момчета бяха там. Тогава родителите ми ме изпратиха да уча в държавния университет в Охайо, за да уча бизнес, и докато приключи курса, им казах, че наистина искам да се върна в кухнята. Тогава те казаха: иди и тренирай професионално. Бъдете големи в полето или изобщо не го правете.
TCT: Какъв план върви напред?
СМ: Не съм много сигурен, но планът е да направим това по-голямо възможно най-скоро. В момента все още сме ограничени до Южен Мумбай - да се надяваме, че скоро ще станем по-големи.
TCT Мумбай препоръчва:
Лютикът за праз на лютена любезност The Bao Haus Co
Фъстъци от праз - супер хрупкави отвън и пълни с невероятен вкус. Чесънът беше сосът от патладжан (бринял) отгоре.
Крекери крекери любезното съдействие The Bao Haus Co
Крекери от креветка - Да, плоските, пържени чип-подобни неща, които се виждат на снимката, са единични скариди, които са превърнати в фритери. Хрупкавата, солена страховица просто накара Баоса да чака още повече.
Кокосови скариди бао С любезното съдействие The Bao Haus Co
Кокосови скариди Бао - Скаридите са направени в тайландски стил, с тамариндска глазура и гарнирана с пикантно майо. Свежестта на скаридите и ароматите на различните глазури и сосове бяха напълно изумителни. Трябва да опитате за феновете на креветката.
С любезното свинско коремче с любезното съдействие The Bao Haus Co.
Свинско коремче бургер - готвачът Сиддхарт внася свинското месо от Белгия и след като го настъргва, го поставя в основа на сирене Gouda. Резултатът е мек бургер с хрупкави външни страни, който е абсолютно уникален.
Разрешение за шоколад Бао The Bao Haus Co.
За десерт вкусихме шоколадов бао и ще е достатъчно да кажем, че макар да изглеждаше като най-нетрадиционния десерт някога, той имаше вкус по-добър от повечето писти от мелницата.
Достигнете до Bao Haus Co. на Ph: +91 9222264287 или 022 22043446
