Паела е една от най-важните и известни рецепти в испанската кухня. Въпреки че най-доброто обикновено се смята, че идва от крайбрежните райони, като столица на страната, Мадрид има няколко отлични паели. Тук откриваме най-добрите места за грабване на паеля в града, от паела с морски дарове до паела валенсиана и всичко между тях.
Paella © EnGuillem / Flickr
Samm
Ресторант, испански, $$ $
- Искате ли ориз Каталина? е груб превод на забавното, странно име на този ресторант. Той бе открит през 2014 г., но се превърна в един от основните ресторанти за ястия с ориз в столицата удивително бързо - въпреки че, когато вземете предвид качеството на чиниите им и идеалното място, едва ли е изненадващо, че се е превърнал в такъв хит с местните. Тяхното звездно ястие е паелата валенсияна от Валенсия, която се счита за оригиналния вид паела и основата за всички подобни оризови ястия, съставени от зеленчуци, бял ориз и месо.
Que si quieres arroz Каталина, Calle Principal de Provincias 9, Мадрид, Испания, + 34 914 64 77 77
Морска храна Paella © NeetaLind / Flickr
Ел Гарби
Отличният El Garbí има повече от дузина различни видове ястия на оризова основа; някои са сухи, някои са кремообразни, някои са просто сочни. Тяхната зелена паеля с кюфтета например е класика и въпреки че собственикът е фокусиран върху приготвянето на ориз по традиционния начин, тази рецепта е изумително иновативна при избора си на съставки, ако не и в начина си на готвене. Някои други вълнуващи видове паели са тези със заешки или със свински ребра и чушки. Повечето от паелите тук също трябва да бъдат поръчани предварително, но изцяло си заслужават планирането.
El Garbí, Calle Infanta Mercedes 92, Мадрид, Испания, + 34 915 70 63 86
Paella Mixta © StephaneMignon / Flickr
Доня 59
Doña 59 е активен на сцената с паела в Мадрид от доста време и никога не престава да разочарова. Зоната за хранене наскоро беше реновирана, за да бъде в крак с бързо развиващия се кулинарен бизнес в столицата, и сега е много отличено и елегантно пространство. Техният arroz con bogavante, което означава ориз с омар, е едно от най-известните им ястия и е бил хапван и обичан от много важни хора. Друго от типичните им ястия е оризът с гъби и фуа гра, а рибата тук също е с най-високо качество.
Doña 59, Calle de Zurbano 59, Мадрид, Испания, + 34 913 19 25 51
Paella © RalfPeterReimann / Flickr
Rice Bar La Bomba е доста ново попълнение в Мадрид, но бързо утвърди репутацията си на един от най-добрите оризови барове в столицата. Локалът е всичко друго, но не и задушно, а неформалната атмосфера ще добави към кулинарното изживяване, което посетителите ще открият тук. Новата им техника за приготвяне на ориз намалява наполовина времето, необходимо за приготвянето му, ускорява процеса бързо и прави този локал чудесен вариант за онези, които бързат.
Rice Bar La Bomba, Calle Augusto Figueroa 33, Мадрид, Испания, + 34 915 22 11 81
Paella Valenciana © EscuelaTaronjaLearnSpanish / Flickr
