Тъй като Киото е далеч от морето, той не е град, който традиционно е синоним на суши. Въпреки това, благодарение на голямото търсене на кухнята, в Киото вече има многобройни отлични ресторанти за суши, от суши барове със звезда от Мишлен, предлагащи риба, донесена прясна от цяла Япония, до магазини за суши Kaiten (конвейерна лента), обслужващи удобно за портфейла, но вкусно ролки.
Киото е по-далеч от морето от всеки друг голям японски град, което означава, че в миналото сабазуши (запазена суша от скумрия) е станал негов специалитет за суши. През периода Хеян (AD 794-1185) скумрия, уловена в Японското море на север от Киото, е била консервирана с оцетен ориз, увита в конбу (водорасло) и транспортирана пеша до Киото. Все още можете да намерите този деликатес в традиционните ресторанти за суши в Киото.
Въпреки това, в ресторантите за висок клас суши в Киото, Edomae суши, внос от Токио, е звездата на шоуто. Едома означава „пред Едо“ и се отнася до Токийския залив, където рибата е широко уловена в началото на 1800 г. в Токио, периода, когато суши за първи път става популярна в Япония. Рибата, използвана в суши edomae, се маринова и консервира със соев сос, оцет или сол за няколко дни, както е било преди изобретяването на хладилниците. Базираната в Киото писателка Марта Кнауф избира най-добрите суши ресторанти в Киото.
В ресторантите за висок клас суши в Киото, суши "edomae", внесени от Токио, е звездата на шоуто © Prasit photo / Getty Images
Суши за първи път става популярен в Япония през 1800 г. © Nadia Borovenko / Alamy Stock Photo
Izuu
Ресторант, японски
На пет минути пеша от гара Gion-Shijo, Izuu е в сърцето на Gion, историческия квартал на гейша в Киото. Създаден през 1781 г., Izuu е един от най-старите ресторанти в Киото. Смята се също, че това е първият ресторант, продал сабазуши, а неговата версия се казва, че е най-добрата в цяла Япония. Консервираната скумрия е сочна и свежа; и конбу - донесено от Хокайдо - добавя идеалното количество аромат (но не забравяйте да го премахнете преди ядене). Популярен магазин с по-възрастни местни жители, малкият ресторант разполага само с десетина души. Менюто е просто, с около 12 опции, включително суши от змиорки и футомаки (дебело руло), пълнено с яйце, шитаке и сушена тиква. Предлага се теглене.
Повече информация
Отворете в Google Maps
Tachiuri Nishimachi, Shimogyō-ku Kyoto, Киото, 600-8511, Япония
+81752118111
Меню "Преглед"
Посетете страницата във Facebook
Изпрати имейл
Дайте ни отзиви
Sun:
10:00 - 20:00 ч
Понеделник:
10:00 - 20:00 ч
вт:
10:00 - 20:00 ч
ср:
10:00 - 20:00 ч
Thu:
10:00 - 20:00 ч
Пет:
10:00 - 20:00 ч
Sat:
10:00 - 20:00 ч
Суши без Мусаши
Ресторант, японски, $ $ $
Въпреки че е част от верига, Ганко, само на няколко минути от гара Sanjo, доставя на много нива. За разлика от редица ресторанти от този списък, той е огромен - четири етажа, за да бъдем точни, така че най-вероятно ще получите маса бързо. Той също така приветства семействата; тези с деца ще се чувстват като у дома си и могат да избират от голямото детско меню. Интериорът на ресторанта е декориран в традиционен японски стил, с хартиени паравани, настилки от татами и дълъг дървен брояч за суши на приземния етаж. Опитайте достъпните, но висококачествени суши набори или разгледайте много други традиционни японски храни, които се предлагат. Обширното меню включва също опции за суши и специалитети на Kansai. Тези, които искат да опитат Kyoto kaiseki, без да разбият банката, ще се радват да видят, че могат да отбележат вечеря с девет ястия тук само за £ 3, 480 (£ 25, 25); добавете ¥ 2000 (£ 14, 50) за алкохол, който можете да пиете.
Повече информация
Отворете в Google Maps
101 Nakajimachō, Nakagyō-ku Киото, Киото, 604-8004, Япония
Меню "Преглед"
Посетете страницата във Facebook
Изпрати имейл
Дайте ни отзиви
Суши Тетсу
Ресторант, японски, $ $ $
Sushi Testu се намира в Pontocho, оживената улица от гара Sanjo, която е известна с нощния си живот. Популярният ресторант разполага с традиционен дълъг дървен плот, където можете да седнете и да гледате суши готвачите в занаята им. Качеството е високо, но цените се поддържат ниски, започвайки от ¥ 220 (£ 1, 60) за две парчета суши. Налични са някои нетрадиционни суши рулца, като Boston Roll с змиорка и крема сирене, докато селекция от салати и карпачо, супи, риба на скара и темпура допълват менюто. Разположени на брега на река Камогава, големите прозорци предлагат живописна гледка към реката и отвъд нея. Някои частни стаи се предлагат с хориготацу - ниски маси с вдлъбнати пространства отдолу, позволяващи на клиентите да изпънат краката си, докато седят на пода на татами.
Повече информация
Отворете в Google Maps
Ishiyachō, Nakagyō-ku Киото, Киото, 604-8002, Япония
+81752571285
Меню "Преглед"
Посетете страницата във Facebook
Изпрати имейл
Дайте ни отзиви
Sun:
12:00 - 12:00 ч
Понеделник:
17:00 - 12:00 ч
вт:
17:00 - 12:00 ч
ср:
17:00 - 12:00 ч
Thu:
17:00 - 12:00 ч
Пет:
17:00 - 12:00 ч
Sat:
12:00 - 12:00 ч
