В основата на унгарската кухня може да се намери паприка, който добавя дълбочина и цвят към много от най-вкусните ястия в страната. От люта и пикантна до сладка и ароматна, подправката, отглеждана на местно ниво, е съществена характеристика в многобройните рецепти. Това са 10 от най-популярните.
Gulyásleves (Goulash)
Едно от най-традиционните и емблематични ястия на Унгария, рецептата за гулаш се развива през вековете. Едно допълнение към оригиналния метод, който се превърна в съществена особеност на ястието, е червеният пипер. Подправката се добавя към яхния с говеждо месо и лук, като картофите също са често срещано допълнение, което е за сърдечно и затоплящо унгарско ястие.
Bavarian Inn - Брег Крик: Гулаш © Elsie Hui / Flickr cc.
Паприкаш Салона
Лесна за приготвяне и вкусна за ядене, любителите на червения пипер ще оценят, че подправката е една от малкото съставки, използвани в това ястие, което прави вкуса й още по-забележим. Szalonna означава бекон на английски, а paprikás szalonna е просто дебело парче сварен, а след това охладен бекон, задушен в червен пипер. Той се яде с прясно изпечен хляб и прави проста и пълнежна закуска или храна.
Paprikash
Както може да подскаже името му, това е ястие, натежало на червен пипер! Така наречени благодарение на същественото и щедро включване на подправката, могат да бъдат направени редица вариации, позволяващи широк репертоар от само едно ястие. Основният компонент е яхния, приготвена от кремообразен сос от червен пипер. Csirkepaprikás (пилешки паприкаш) е една от най-популярните опции; harcsapaprikás използва сом; докато gombapaprikás се прави с гъби. Nokedli (унгарски кнедли с яйце с юфка) обикновено се сервират заедно, допълвайки вкусна и здрава храна. Едно от най-известните ястия на Унгария, това лесно може да се намери в менютата на ресторантите нагоре и надолу в страната.
Пилешки паприка © Крис Потако / Flickr cc.
Пълнено зеле с червен пипер
Удобно ястие, което ще стопли духовете на всеки унгарец, вероятно ще върне спомени от дома и детството, това просто, но вкусно ястие се състои от зеле, пълнено със смес от ориз, кайма и, разбира се, червен пипер. Благодарение на това, че рецептите се предават през поколенията, има много вариации на това ястие и всеки човек ще ви каже, че баба им е най-добрият!
Lecsó
Силна зеленчукова яхния с основа от домати, чушки и червен пипер, Lecsó може да се направи, като се използват различни сортове пипер. Най-популярният използва меки унгарски восъчни чушки, които са в сезон между август и октомври, което прави това често ястие в края на лятото. Чушките от камбани и банани също могат да се използват и е традиционно (а някои биха спорили, най-добре) да се готви яхния в казан (бограк) на открит огън. Lecsó може да се ползва като основно ястие, придружено с хляб, или като гарнитура към обикновено ястия на месна основа.
Топли цветове - унгарски моята мама Lecsó © zeevveez / Flickr cc.
Halászlé (Рибарска супа)
Горещ, пикантен и невероятно затоплящ, червеният пипер е в основата на тази рибена чорба и й придава яркочервен цвят. Приготвя се с речна риба, благодарение на неограничената география на Унгария, често се използва шаран, както и сом или щука. Реките Дунав и Тиса често осигуряват рибата, като ястието традиционно се прави от рибарите с техния пресен улов на деня. Ястието се приготвя най-добре на брега на реката на открит огън, но е и вкусно, когато се насладите в някой от многото ресторанти, които сервират ястието днес.
Töltött paprika
Известни още като пунена паприка, тези пълнени чушки са популярни в цяла Унгария и в истински унгарски стил, могат да се похвалят с доста голямо количество червен пипер в рецептата си. Чушките на чушките се издълбават, преди да бъдат пълнени с кайма, ориз, доматен сос и подправки (включително червен пипер) и печени, за да се направи вкусно, успокояващо ястие.
Töltött paprika / Pixabay
Körözött
Универсален начин да се насладите на червен пипер с почти всичко е добавянето му към намазване и точно това е това ястие. Сиренето, заквасената сметана, нарязаният лук и щедрото подпомагане на червен пипер се смесват заедно, за да се направи невероятно по-ситно потапяне или намазване, което може да се ползва по много начини. Разстелете го върху прясно изпечен хляб, добавете го към сандвич, използвайте го като пълнеж за пълнени чушки
, опциите са безкрайни!Hortobágyi palacsinta
Рецептата за това сладко ястие с пълнене е създадена за първи път през 1958 г., за Брюкселския световен панаир и остава популярна в домовете в цялата страна и до днес. Достатъчно малка, за да се яде като предястие или лека закуска, но все пак достатъчно здрава, за да се наслаждава като основно ядене, ястието се състои от пикантни палачинки, пълни с месо. След това те се покриват в сос от червен пипер и заквасена сметана, преди да се изпекат и се насладят на прясно и натрошено горещо.
Hortobagy palacsinta © themightyquill / Wikimedia Commons
