Южните Съединени щати са културно-географски регион, отнасящ се до щатите в югоизточната част на страната под линията на Мейсън-Диксън. Южните щати включват Кентъки, Вирджиния, Северна Каролина, Южна Каролина, Тенеси, Арканзас, Джорджия, Алабама, Мисисипи, Луизиана и Флоридското панорамо. Кухнята в този район е богата и разнообразна, включваща разнообразни вкусни вкусотии. Сега угощавайте очите си на нашия упадъчен списък на първите 14 южни храни, които абсолютно трябва да опитате!
Праскова какавида
На юг калдърите се правят в голям съд за печене с дебели корички отгоре и отдолу, направени от сладко бисквитено тесто. Прасковеният калдъръм е особено популярен през летния сезон на прасковите. Прасковите се нарязват на малки филийки и се пекат с кора. Прасковен калдарън често се сервира с голяма лъжичка ванилов сладолед.
Пържено пиле
Пърженото пиле може да е най-емблематичното южно ястие, популярно в целия регион. Цялото пиле се нарязва на ставата, оставяйки кожата и костите непокътнати. След това тези парчета се настъргват и пържат дълбоко, създавайки хрупкаво покритие от външната страна на всяко парче. Тази „кожа“ е подправена на вкус и служи за поддържане на интериора хрупкав и ароматен.
Пикантни яйца
Обикновено поднесени като ордьоври на парти или готвене, отклонени яйца са толкова популярни, че много супермаркети в южната част на САЩ ги продават предварително опаковани. Разродените яйца се правят чрез отстраняване на жълтъците от твърдо сварени яйца. След това жълтъците се смесват с други съставки, като горчица, майонеза и подправки. Твърдо сварените яйца обикновено се сервират студени като предястие или гарнитура.
Барбекю
Барбекюто е вид бавно готвене при непряка топлина, което произвежда сочно, ароматно месо. Барбекюто обикновено е свинско, но може да бъде и пилешко или дори говеждо. Всеки южен щат има собствен тип барбекю сос, вариращ от сос на основата на оцет до сос на доматена основа, с няколко комбинации. Издърпаното свинско месо се прави от нарязване на свинско барбекю и често се прави на издърпан свинско сандвич.
Окръг Хам
Особено популярна във Вирджиния, селската шунка е солена, сушена, пушена шунка. Един от най-популярните стилове на селската шунка е Смитфилдският хам, направен в района на Hampton Roads във Вирджиния. Кънтривата шунка може да се сервира самостоятелно или да се използва в сандвичи или бисквити с шунка.
Скариди и грис
Традиционно ястие за закуска, скариди и печива е популярно ястие с ниска страна от крайбрежните райони на юг. Крушите са гъста каша на основата на царевица, която за първи път е представена от американските заселници от коренните американци. Скариди и печива могат да се приготвят с различни сосове, а могат да се сервират и с пържена риба.
Пържени зелени домати
Пържени зелени домати са южна гарнитура, приготвена от неузрели домати, покрити с царевична каша и пържени в плитка тава. "Измиване" на мътеница и разбито яйце може да се използва за подпомагане на царевичната каша да се придържа към домата. В Луизиана пържените зелени домати се сервират със студен сос от ремулад.
Орехов пай
Популярен на всяко южно събиране, пай с пекан се приготвя с пеканови ядки, царевичен сироп и други съставки като меласа, мед и кафява захар. Произходът на този декадентен десерт е неизвестен, но някои спекулират, че той е изобретен в началото на 1800 г. в Алабама или от френски заселници в Луизиана. Пеканът с пекан е декадентско лакомство и често е запазен за празници като Деня на благодарността и Коледа.
Пилешка пържена пържола
Подобно на рецептите от Шотландия, Австрия и Латинска Америка, пилешката пържена пържола е нежна пържола, покрита с брашно и пържена. Някои казват, че ястието получава името си от факта, че се пържи в същото олио, използвано за пържене на пиле, докато други казват, че има повече общо с подобни методи на готвене на двете ястия.
Сирене Пименто
Произведено с чедър или американско сирене, майонеза и пименто, сиренето pimento е повсеместно в южното готвене. Може да се разпространява върху крекери, да се добавя към отклонени яйца или печива или да се използва в сандвич. Специалните съставки варират в зависимост от региона и могат да включват жалапенос, лют сос, лук, кайенски пипер, сос Уорчестър, чесън или копър.
Варени раци
Популярни в южната част на Луизиана, варените раци често се ползват най-добре в задния двор на приятел. Тези „калчета“ се варят в голяма тенджера, обикновено с други съставки като картофи, гъби, лук, чесън, царевица и понякога дори наденица или фъстъци. Варенето на раци обикновено завършва с цялото парти, претъпкано около голяма маса, ядене на раци на ръка.
бонбони
Французите донесоха европейските пралини в Луизиана в ранните колониални дни, а готвачите в Ню Орлеан заместиха пекани с бадеми и добавиха сметана към сладкарството. Южните пралини имат кремообразна консистенция и се приготвят с масло, кафява захар, сметана или мътеница и пекан. Пралиновият пекан е популярен аромат на сладолед в САЩ.
Пържен сом
Истински южен деликатес, пържен сом се приготвя, като се покрие риба в брашно или царевично брашно и се запържи в плитка тава. Пърженият сом може да се сервира на сандвич или да бъде придружен от салама от пърленки, пържени картофки, шумни кученца или печен боб. Добавете изцеждане от лимон, кетчуп и сос от таратор за перфектната гарнитура.
