Италия е високо хвалена за отличните постижения и разнообразието от регионални кухни и традиционни рецепти, които използват максимално местните, сезонни продукти. Италианците са толкова ангажирани да ядат най-пресните съставки през всеки календарен месец, както в дома, така и в ресторантите. Не пропускайте възможността да опитате тези вкусни артикули, които са подчертани през летните месеци, които създават приятно и вкусно хранене.
Прошуто и мелоне
Тънките панделки с прошуто, навити върху клинове на канталуп, са мач, направен на небето през летните месеци. Солеността на прошутото допълва сладостта на пъпеша за удовлетворяващо и питателно ястие. Обикновено поднесено като антипасто или предястие, това комбо е перфектен начин да започнете хранене, придружено с чаша охладено просеко или бяло вино, преди да се ровите в нещо по-съществено.
Прошуто © ladyous / Flickr
Insalata Caprese
Салата от моцарела и домати в Италия може да се наслаждавате през цялата година, въпреки че е особено вкусна през лятото, когато доматите са най-плътните и сочни. Insalata caprese може да се сервира като придружаващо ястие или да представлява ястие и да е вкусно гарнирано с настърган листенца босилек и да се намаже със зехтин. Това вкусно ястие е измислено в Капри, което не трябва да е изненада, тъй като най-голямата моцарела в Италия се произвежда в плодородния регион Кампания (който включва Неапол и крайбрежието на Амалфи). Не забравяйте да го опитате по време на ваканциите си в Южна Италия, където той е основен за всяко меню.
Caprese © stuart_spivack / Flickr
Инсалата ди Рисо
Определено по-малко от зеленчуково ястие и повече от зърно, инсалата ди ризо или италианска оризова салата, култивира се в морските ресторанти, вечерята на потлук и е любимото на всички оставащи през летните месеци. Това обилно ястие е цветна комбинация от десетки съставки и варира според личните предпочитания: чудесно е за вегетарианци, с редица нарязани на кубчета пресни и консервирани зеленчуци, сирене и яйца, въпреки че често включва деликатеси като шунка или хотдог, или риба тон, за по-пълноценно хранене. Истинският аромат на съставките блести и тази салата е облечена само с малко сол и зехтин.
Insalata di Riso © Flavia Conidi / Flickr
Caponata
Това възхитително сицилианско ястие се възползва максимално от най-важните летни зеленчуци в Италия - патладжанът. Капоната е едно от най-обичаните ястия в Сицилия, заедно с parmigiana di melanzane (патладжан пармезан) и паста alla norma (паста с доматен сос и патладжани), и е възхитително гарнитура с уникални аромати. Капоната се състои от пържени патладжани, домати и целина, сварени с оцет и тиква захар, за да се създаде сладко-кисел сос. Понякога могат да се добавят червени и жълти чушки за повече вещества, заедно с шепа маслини или каперси, за да се компенсира сладостта на доматите.
Caponata © overthetuscanstove / Flickr
Panzanella
Друго вкусно ястие, което е кръстоска между зеленчуково ястие и салата, е тосканската панзанела, или хлебната салата. Това лятно ястие съчетава парче от застоял хляб, домати, лук и босилек, заедно с щедри количества зехтин и оцет, за да омекоти хляба и да смеси ароматите. Подобно на много италиански ястия, панзанелата се ражда от желанието да се използват повторно прости или застояли съставки по нови начини и това ястие е много по-приятно, отколкото може да изглежда: то е едновременно свежо, сърдечно и леко - лесен обяд, за да се насладите по време на най-горещите дни.
Panzanella © alanagkelly / Flickr
Спагети але Vongole
Лятото в Италия е синоним на морето, което означава, че рибите и ракообразните са с голямо снабдяване по цялата назъбена брегова ивица на страната. Спагети але фонголе (спагети с миди) е лятна класика и се радва най-добре с пръстите на краката в пясъка и гледката към кристалното средиземно море. За тази рецепта миди се сотират с чесън, олио и нотка на чили и се сервират - с черупките им - със спагети и здравословно тире от пресен магданоз. Допълнете го с чаша охладено бяло вино и ще се почувствате потопен в летен реверанс, без значение къде се храните с това ястие.
Спагети всички Vongole © jetalone / Flickr
