2000-годишният град Наблус се смята за столица на северния Западен бряг, буйна, зелена селскостопанска сърцевина, която отглежда едни от най-добрите продукти в района. Местоположението на Наблус по древния търговски път между Яфа или Йерусалим и Дамаск, породи жива култура на хранене, особено през османско време. Ако търсите разнообразни традиционни местни палестински ястия и произведения, Nablus е вашата дестинация.
пазари
Целогодишно пазарът на плодове и зеленчуци на Nablus, разположен близо до ad-dawar, главното кръгово кръстовище, е натрупан с невероятна и постоянно променяща селекция от сезонни, свежи продукти. От планините на гроздето и ягодите до зелето или дините с размерите на малко дете, пазарите на Nablus са най-смелата фантазия на foodie.
С любезност на пазара на зеленчуци на Люси Лион
маслини
Хълмовете и селата около Наблус от древни времена са били основен район за отглеждане на маслини. След натоварения сезон на бране на маслини през октомври и ноември, някои маслини се мариноват в оцет, което прави перфектни мезе закуски, докато огромното мнозинство се прави на зехтин. В основата на палестинската кухня ще намерите вкусен, местен зехтин, обсипан с всичко, или просто сам по себе си като основна закуска заедно с хляб и за'атар.
Зехтин © Nature And / Flickr
Набулси сирене
Далечен братовчед на халуми, сиренето Набулси също се прави от овче мляко и се консервира в саламура, а когато се разтопи или на скара, образува солено, жилаво и вкусно допълнение към салати, сандвичи или просто самостоятелно, заедно с маслини, смокини и други вкусни меца допълнения.
Нищо като пържено сирене Набулси за закуска! Набулси сирене جبنة نابلسية е едно от най-популярните и използвани сирена в Палестина فلسطين. Това е също много често през арабския свят. Името му се отнася до палестинския град Наблус. Кашкавалът Nabulsi е полутвърдо сирене, произведено най-вече от овче мляко, оформено в квадратчета или правоъгълници, след което саламурено в сол и вода. Можете да го давате бързо да заври, накиснете или измиете, ако предпочитате по-малко солено. Много вкусно ястие, което правим от това сирене, го запържваме в зехтин, след което го наслаждаваме на пресни зеленчуци, билки като мента или мащерка, маслини и пита. #Sahtain # صحتين #nabulsi #palestinianfood #palestine #nabulsicheese #friedcheese #instafood # جبنة # # جبنة_نابلسية # جبنة_مقلية # اكل_عربي # اكل_فلسطين
Публикация, споделена от NadiaTommalieh (@nadiatommalieh) на 3 септември 2017 г. от 12:11 ч. PDT
Kunafeh
Може би най-известното и обичано ястие, което излиза от Наблус или дори от Палестина като цяло, е кунафех. Направен с несолен и мек вариант на сирене набулси, приготвен за сандвич между два слоя хрупкав сладкиш, приготвен на масло и намазан със захарен сироп - какво да не обичате? Пекарната „Ал-Акса“ в Стария град е кунафешка институция, известна с дължината на Палестина, които правят сладкиша си кунафе в огромни кръгли тави, които всички могат да видят в традиционната си отворена фабрика.
IMG_4028 © Travel 2 Палестина / Flickr
Захарни изделия
Наред с кунафе, Наблус е известен с това, че произвежда огромна гама от други сладки лакомства - от люспеста баклава, покрита с ядки и сироп, до лепкави карамели и дълбоко пържени и гъсти пръсти на Зейнаб и Авасем. Потърсете традиционна пекарна и хапвайте очите и стомасите си от асортимента от печива и сладки деликатеси, които се предлагат. Възможно е също да се натъкнете на традиционните фабрики за приготвяне на сладки в Стария град Наблус - още по-голяма причина да проучите!
Fabbrica di caramelle a Nablus © Miriam Mezzera / Flickr
Байт ал-Карама
Значение „къща на достойнството“ на арабски език, Bait al-Karama е колективно и социално предприятие за жени, създадено от местни жени след Втората интифада, с мисия да създава работни места и да предоставя на жените умения за преодоляване на травмата и загубата, причинени от въстанието и следващият конфликт, които засегнаха Наблус особено силно. С акцент върху храната, Байт ал Карама е първият конвизив на "Бавна храна" на Наблус и разполага с училище за готвене, където туристите могат да научат методите на традиционната палестинска кухня. Всичко се управлява от жени, като целта е местните жени да бъдат квалифицирани финансово и самоподдържащи се в лицето на израелската окупация. Храна и овластяване на жените? Да моля! Посетете техния уебсайт за повече информация.
Байт ал Карама, улица Насер срещу джамията Ал Кебир, Стария град, Наблус, Палестина, +972 59 7959924
