Супа: това е върховната комфортна храна. Точно толкова емблематичен за руската кухня, колкото майонезата, нацията е разработила репертоар от сърдечни, вкусни купички с течност доброта. Докато няколко от тези супи имат списък на съставките на немислими комбинации, направете скок на вярата - те работят, те наистина правят. Така че, ако сте в Русия за Световната купа, подгответе копъра и заквасената сметана и поставете тези купи в списъка си с кофи.
Борш
Вероятно най-емблематичната източноевропейска супа там, известна със своя ярко розов цвят. В исторически план боршът се е произвеждал от славянски хора от пащърнак или копита. Това беше и яденето на бедния човек и идиомите, обвързващи супата за строги икономики, оттогава се развиха на няколко различни езика. В цяла Русия и Европа има толкова много различни вариации на супата, че може би единствените истински съставки са цвекло и запас (както и заквасената сметана и копърът за сервиране). Боршът също може да се направи студен за лятото и лесно да се направи вегетариански.
Борщ © Shutterstock
разсолник
Ключовата съставка на rassolnik е киселата краставица. Дори запасът зависи от саламурата, за да получи този солен, тръпчив танг към него. Една от по-леките руски супи, традиционно перлен ечемик и бъбреци влезе в запаса с туршиите. Понякога се добавя киселец за допълнителна острота. Тъй като сокът от кисели краставички запазва специално място в сърцето на махмурлук руснак, тази супа често е лек за махмурлук. Вегетарианска версия обикновено е на масата за вечеря по време на заем.
Heute habe ich mal wieder ein 3-Gänge-Menü gekocht bekommen ❤ Der erste Gang kam aus Russland und nennt sich Rassolnik! Eine sauer-salzige Suppe mit Salzgurken und Perlgraupen. Und ganz vielen Kräutern. Общо spannend und lecker! • • • #grateful #liebe #judithssoulfood #homemade #candlelightdinner #rassolnik #russian #russianfood #veggie #vegetarian #vegetarisch # gemüse #Suppe #soup # kräuter #herbs #perlgraupen #graupen #omnomodfoin #fonofofo # foodblogger #foodphotography #healthy #healthyfood #lieblingsmensch
Публикация, споделена от Judith (@judithssoulfood) на 23 април 2017 г. от 11:01 ч. PDT
Solyanka
Може би една от най-странните измислици някога, но и може би една от най-добрите. Каперси (и сок от каперси), кисели краставици (и сок от кисели краставички) лимон и маслини придават на тази супа много ритник. Множество меса (обикновено е включено малко карантия, ако това е вашето нещо), зеле, картофи и гъби попълват бульона на доматена основа. Ако това не е достатъчно за нападение върху вкусовите ви рецепции, опитайте го с кисело зеле за супа от следващо ниво.
Solyanka © Roland Geider / Wikicommons
Окрошка
Родна за Урал, това е лесна супа с още един нечетен списък от съставки, които наистина работят. Запасът е от заквасена сметана, смесена с квас, ферментирала ръжена напитка, която е друг специалитет на региона. Краставици, месо (обикновено болоня, махмурлук от съветско време) репички, копър, студено сварени картофи и студено сварени яйца се нарязват на кубчета и след това върху него се изсипва запасът. Това е. Готово и вкусно.
Окошка супа © Nikkolo / WikiCommons
Шчи
Друга супа, натоварена с кисели съставки за остър вкус, която лесно може да бъде намазана малко със сметана, или заквасена сметана. Основната съставка на тази супа е зеле - както е, така и ферментирало, което обикновено се смесва с листни зелени като киселец, коприва и спанак. Той датира от IX век и е популярен поради бързината си да прави и използва евтини, достъпни хранителни продукти. До 10-ти век е бил руски основен продукт и традиционно се яде с ръжен хляб.
Shchi © nesavinov / Shutterstick
Botvinya
Също така лятна супа със запас на базата на квас. Към запаса се добавят и листа от цвекло, киселец, краставици и лимонов сок, което го прави поредната стипчива супа. Скъпо и малко по-трудоемко ястие за приготвяне, Ботвинята не е толкова често срещано, колкото останалите супи в списъка, така че ако го намерите в меню - опитайте го. Супите се предлагат от три части: бульон, риба (обикновено есетра или сьомга, брашно в солена саламура) и кубчета лед. Тези елементи или идват отделно, добавяйки рибата и леда към бульона, докато супата се яде, или рибата се поставя в бульона с нарязан лед, поръсен, за да се охлади ястието.
botvinia © zoryanchik / Shutterstock
