Хайдерабад има жизнена култура на уличната храна, която показва уникалната си комбинация от влияния на Муглай и Андхра, между другото, също както и ресторантите в града. Ето нашия списък с най-добрите седем улични храни, които определено трябва да усетите по време на следващата си кулинарна обиколка на града. От горещи и пикантни закуски до пищни десерти, има нещо за всеки в този списък.
Firni
Вариант на популярния в цялата страна хеер, този кремообразен оризов пудинг се продава в малки керамични купички в оживени улични сергии из града. Ястието се приготвя чрез готвене на ориз в подсладено гъсто мляко, който след това се гарнира с различни подправки като кардамон, шафран, карамфил и канела, както и сушени плодове и ядки. Лек, но все пак изключително ароматен, това е сред най-добрите ви възможности за бързо вземане по улиците на Хайдерабад.
Firni © Miansari66 / WikiCommons
Punugulu
Тази закуска с дълбока пържена Андхра се приготвя с тесто с ориз и леща, което обикновено се ферментира. След това тестото се запържва, докато външността стане хрупкава и златиста, докато вътрешността се оставя мека и леко кашиста. Пунугулу обикновено се подправя с кимион и кориандър, а също и зеленчукови добавки, като лют червен пипер и лук.
Lukhmi
Неимоверно популярна местна разновидност на самоса, лукми е с квадратна форма и обикновено е пълнена с силно подправена кайма с пълнеж. Екстериорът му с дълбока пърженост е люспест и свеж, за разлика от мекия и ароматен интериор. Зеленчуците, използвани в пълнежа, обикновено са картофи, лук, зелен грах и лют червен пипер. Закуската се продава в улични сергии и малки заведения за хранене из града и служи като обилна закуска.
Lukhmi © Lubnakarim06 / WikiCommons
Falooda
Този супер кремообразен и вкусен десерт за пиене е задължителен артикул по време на горещите лета на Хайдерабади. Направена чрез смесване на мляко с розов сироп, вермицели, сладки семена от босилек и парченца желе, тази гъста напитка обикновено се гарнира със сладолед. Можете да намерите различни версии на напитката в града, в улични сергии, както и в заведения за хранене.
Папи чаат
Вкусна смес от парчета тесто с пържени картофи, известни като папди с картофи, нахут, лук, зелен грах, лют червен пипер и смес от ароматни сосове, това е сред най-лесно достъпните улични закуски в Хайдерабад. Неговата уникална комбинация от сосове и съставки позволяват на шатъра да бъде едновременно сладък, пикантен, кисел и остър.
Papdi Chaat © Jyotinigam4 / WikiCommons
Kulfi
Този вкусен вариант на сладолед е популярен в цяла Индия, но е особено актуален в Хайдерабад по време на пламтящите лета на града. Произведено от кондензирано подсладено и деликатно овкусено мляко, като го бавно готвите за дълги часове и след това го замразявате, kulfi е много по-кремообразен и фино ароматизиран от средния сладолед.
Kulfi © Kalaiselvi Murugesan / WikiCommons
