Кухнята на Раджастан е известна със своето богатство, жизненост и уникални вкусове. Десертите са неразделна част от него. Приготвени предимно с топлено масло (бистро масло), мава (мляко сирене), захарен сироп, ядки, кардамон и шафран, сладките деликатеси на кралската държава със сигурност ще задоволят и най-пикантния сладък зъб. Ето някои упадъчни десерти от Раджастан, които трябва да опитате.
Ghevar
Известен като квинтесенциално класически раджастхани, Ghevar се приготвя от рафинирано брашно, гхи и мляко и се накисва в захарен сироп. Обичният деликатес обикновено е с форма на диск, но можете да намерите и други форми, размери и варианти, като Mava Ghevar, обикновен Ghevar и Malai Ghevar. Особено вкусен е, когато се сервира с рабри отгоре (сгъстено подсладено мляко).
Нито едно тържество в Раджастан не е пълно без класическия гевар, гарниран с рабри и ядки © picsguru / Shutterstock
Imarti
Този десерт донякъде прилича на фунийна торта. Приготвя се чрез дълбоко запържване на тесто с брашно от черно грам в кръгли цветни форми и след това заливане в захарен сироп, докато са още горещи. Отвън е сухо, а отвътре - вкусно. Препоръчваме да опитате това сладко с горещо или кондензирано мляко.
Imarti са кръгли сладки във формата на цветя © PJ.wikilovesfood / WikiCommons
Kalakand
Произхождащ от Алвар, едно от най-старите кралства на Раджастан, Калаканд са футуристични блокове, направени от богата смес от подсладено мляко и панер (меко индийско извара), гарнирани с шафран и ядки. Мека както отвътре, така и отвън, тази приятна сладка ще засити дори и най-сладкия сладък зъб.
С произход от Алвар, Калаканд е десерт на основата на мляко © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
Dilkushar
Известен също като „Mohanthal“ или „Besan ki Chakki“, Dilkushar се приготвя чрез печене на безан (грам брашно) и мава в обилно количество топено масло. Захарният сироп се изсипва върху грамовата смес от брашно и се оставя да втаса. След като се постави, се поръсва кардамон и нарязани сушени плодове. Тази сладка сладкарска изделия е нарязана на квадратчета и има дъвчаща текстура със сладък зърнест вкус.
Dilkushar или Mohanthal са подобни на футри блокове с дъвчаща текстура © UserWiki / WikiCommons
Мава Качори
Kachori може да се намери в много форми и вариации в цяла Индия, а Mawa Kachori са една от най-вкусните версии. Произведени от маида (универсално брашно), мава и гхи, те се вливат със сушени плодове, натрошен кардамон, бадеми и шам-фъстък, а след това дълбоко пържени и потопени в захарен сироп. Това е зъбен десерт, който можете да приготвите и у дома.
Mawa Kachori е десен десерт с много ядки и сушени плодове, инфузирани в него © RS STOCK IMAGES / Shutterstock
Чурма Ладо
Сред най-ценените десерти от Раджастан, Churma Ladoo са топки, направени от пълнозърнесто брашно, мляко, джаггери, грис, кардамон на прах и макови семена. Има редица персонализации, които могат да бъдат направени, като добавяне на кокосови и сусамови семена или използване на грамово брашно вместо пшенично брашно - или е вкусно! Ще откриете вкусни вариации на сладкото в Индия.
Чена Малпуа
Този снизходителен десерт, подобен на палачинка, е задължителен опит при следващото ви посещение в Раджастан. Със смешно сладък вкус се приготвя от тесто от царевично брашно, паниер, индийско орехче на прах, шафран, захар и топено масло, след което е пържено и накиснато в захарен сироп. Вкусът се подобрява чрез гарниране с шам-фъстък и бадеми или изсипване на рабри отгоре, създавайки успокояващо лакомство.
Чена Малпуа с рабри е десерт, подобен на палачинка © Camak0912 / WikiCommons
Doodhiya Kheech
Този упадъчен пшеничен и млечен пудинг е с произход от Удайпур, но е любим отвъд района. Изработена от олющена пшеница, мляко, шафран, захар, сушени плодове и ядки, Doodhiya Kheech притежава възхитително фин вкус, който ще ви остави да жадувате за още. Ще видите Раджастан да се наслаждава на този десерт в големи количества по време на зимите и Akha Teej или Akshaya Tritiya, ежегоден пролетен фестивал, наблюдаван от джайните и индусите.
