Една от най-популярните кухни в света, китайските ресторанти се намират по целия свят. Въпреки това, не всички ястия, които се считат за "китайска храна", са автентично китайски и всъщност може да не са чути в Китай. Ако се чудите дали някои от любимите ви „китайски“ ястия всъщност се ядат от китайците, ето едно бързо и мръсно ръководство.
Пилето на генерал Цо
Иначе известно като пилето на адмирал Цо или пилето на губернатора Цо, това ястие се състои от пилешко месо, задушено в остър, сладък сос и се намира в китайските менюта за излитане в цяла Северна Америка. Това обаче е почти нечувано в Китай, където ястията с месни ястия рядко се комбинират със сладки сосове. Произходът на ястието обикновено се приписва на Peng Chuang-kuei, готвач, роден в Хунан, който избяга в Тайван по време на Гражданската война в Китай, а по-късно се премества в Ню Йорк през 70-те години, където отваря ресторант.
Присъда: Не е автентична.
mealmakeovermoms / Flickr
Пролетни рулца
Тези дълбоко пържени, хрупкави лакомства обикновено се предлагат с пикантен пълнеж, като мляно свинско и настърган зеле. Въпреки че ястието се е развило с течение на времето, някои проследяват сладкиша чак до династията Джин (264-420 г. пр.н.е.). В континентален Китай обикновено се ядат по време на пролетния фестивал, а в Хонконг те са популярен артикул в неясните менюта.
Присъда: автентична.
stu_spivack / Flickr
Яйчни ролки
Друг китайско-американски телбод за изваждане, яйченото руло се състои от настърган месо и зеленчуци, увити в гъсто тесто на яйце. Измислени в Ню Йорк в началото на 30-те години на миналия век, яйчните ролки понякога се смятат за разновидност на пролетната ролка. Едно е сигурно обаче: всеки, който търси любимите си яйчени ролки в Китай, със сигурност ще бъде разочарован.
Присъда: Не е автентична.
Джаз Гай / Flickr
Кунг Пао Пиле
Това популярно ястие за пържене се състои от пикантно нарязано на кубчета пилешко месо, фъстъци, чушки, люти чушки и чучури. С произход от провинция Съчуан, името на ястието се смята, че идва от Динг Баожен, китайски служител от 19 век, чието звание е Гонгбао, или Кунг Пао. В родния си Съчуан, връхната точка на ястието са сичуанските чушки, които създават пикантен и изтръпващ ефект върху езика. В западните версии на ястието обикновено липсват сичуански пиперки.
Присъда: автентична.
Супа кнедли
Известен като xiao long bao (буквално „малки кифлички от кошнички“) в Мандарина, този деликатес на пара се състои от свинско и супа, затворени в тънка обвивка, направена от брашно. Произхождащи от Шанхай през 1870-те, те са измислени от предприемчив готвач в град Нансианг. Въпреки че няма да имате проблеми с намирането на xiao long bao в градове като Ню Йорк и Лондон, всеки местен шанхайнец ще ви каже, че те просто не могат да се сравнят със супните кнедли от дома.
Присъда: автентична.
Alpha / Flickr
Оранжево пиле
Съставено от самородки от пържено, овкусено пиле, това ястие е подобно на пилето на генерал Цо, но е покрито с по-сладък сос с портокалов аромат, направен от портокалови кори. Може да се изненадате, като научите, че има автентична китайска версия на това ястие. Наречен чен пи джи, или „пилешко кори от цитрусови плодове“, това е пикантно ястие, приготвено от сушени портокалови кори и люти чушки. Чен пи джи обаче прилича малко на сладкото, мрачно оранжево пиле, което се среща повсеместно из китайските кухни в Съединените щати.
Присъда: Не е автентична.
jeffreyw / Flickr
