Малмьо традиционно е известен като килера на Швеция, не е оказал реално влияние върху кулинарната сцена дълго време. Същите шведски ястия на базата на крем, които се сервират от поколения, продължават да се произвеждат, а малкото „екзотични“ ресторанти са добре пазени тайни.
В наши дни обаче Малмьо е приветстван много и като най-вълнуващата и разнообразна сцена в Швеция и голяма част от това се свежда до притока на мигранти и бежанци. През 2015 г. Швеция прие най-много бежанци на глава от населението в ЕС и много от тази последна вълна от бежанци се заселиха в Малмьо - индустриалният пристанищен град, известен с многообразното си население. Там те са помогнали да задвижват бурната сцена с храна. За хранителните специалисти, силното и непрекъснато нарастващо присъствие в Близкия Изток означава кулинарна революция, която не е наблюдавана досега в тази страна на малко по-малко от 10 милиона души - и градът приема новите вкусове с огромен вкус.
Площад "Möllan" е центърът на сцена на Малмьо в Близкия Изток © Maria Eklind / Flickr
Кварталът около Möllevången се превърна в център на революцията в Близкия Изток в Малмьо, въпреки че бързо се разпространява в други квартали, включително Гамла Стаден, най-старата част на града. Пазарът на основния площад на Möllevågen продава не само пресни продукти, но и смеси от подправки, сушени плодове и ядки. Шумът на пазара в събота понякога се чувства по-близкоизточен базар, отколкото спокойна Швеция, а ресторантите, които подреждат площада - както и улиците, които се отбиват от него - са сред най-добрите в града.
Купете прясна продукция на площад Möllevången / Снимка любезно предоставена от Wikipedia Commons
Новите заведения се отварят почти ежемесечно и те не просто сервират храна, но и демонстрират култура. Сирийският ресторант Tanoor сървърите носят традиционно облекло, докато арабската музика помага да настроите настроението. Обядите в стил „шведска маса“ са много популярни, особено тези в ресторант „Близкия изток“ и ливанската застава Лазиса, която е особено предпочитана сред вегетарианците. Occo е по-висок ресторант, а атмосферата там е топла лукс. Шамиат е обявен за най-добрия близкоизточен ресторант в града от регионалния вестник Sydsvenska Dagbladet и докато атмосферата е случайна, храната се приема много сериозно.
Традиционна сирийска храна и култура в Tanoor / Photo любезност на Tanoor
Кебапчетата и фалафелът за бързо хранене може да са популярни в цяла Швеция в наши дни, но тенденцията е донесена в Малмьо от израелски и ливански имигранти. Низът от магазини Falafel No 1 беше един от първите на сцената и е градска институция, като рецептата им е известна далеч извън границите на града. Обвивките, които се предлагат в големи и изключително големи, са специални фаворити и се сервират с акомпанимент по ваш избор. Това може да бъде обичайната смес за маруля, домати и лук, или можете да добавите кисели репички, дресинг и може би малко нарязана краставица. Те предлагат и готови ястия, които да вземете със себе си.
Опитайте класически фалафел © VHD / Flickr
Mollans Falafel е друг местен фаворит, както и Jalla Jalla (който може или не може да бъде кръстен на много обичания филм Fares Fares), но за да бъда честен, има киоски falafel от всеки ъгъл и всички в Малмьо имат много силни мнения относно което е най-доброто. Почти всички са добри, така че вземете един (или няколко) в движение, докато изследвате града и няма да останете разочаровани.
Бюфетите за обяд са много популярни / С любезното съдействие на ресторант Laziza
Ако искате да опитате в готвенето на храна от Близкия Изток, има няколко магазина за хранителни стоки, от които да избирате. Пазарът в Möllevångs Torget е чудесно място за начало и в околните улици има изненадващ брой специализирани магазини за хранителни стоки.
Шведските супермаркети, като големите вериги Ica и Coop, продължават да отглеждат запасите си от чужди съставки, но има редица магазини, които се грижат специално за този пазар, особено около Möllevågen. Özen Allfrukt носи както шведски продукти, така и отличен избор от съставки от Близкия Изток, Азия, Южна Америка и други региони.
Открийте прекрасния свят на близкоизточната храна в Малмьо с тази удобна карта:
