Северните испански региони Кантабрия и Астурия са два от най-малко познатите и най-малко посещавани региони от международни туристи. Подобно на много райони в Испания, те имат собствена уникална кухня и са особено известни с отличните си морски дарове и млечни продукти. Ето някои от най-добрите преживявания с храна в Кантабрия и Астурия, от откриването на пещери със сирене до посещението на астурийска къща за сайдер.
Посетете астурийска къща за сайдер
Астурия е известна със своето сайдерно производство и в региона има много къщи за сайдер, наречени sidrerías. Сайдерът тук е по-естествен от това, с което може да сте свикнали - той е леко мътен, не е много сладък и не искрящ. Може да се намери на чешмата или от бутилка. Традиционно се излива от голяма височина за създаване на мехурчета и окисляване. Прочетете нашата статия за най-добрите сайдер барове в астурийската столица Овиедо, за да откриете къде да отидете.
Испански сайдер в Астурия © jose a. del moral / Flickr
Вечеряйте на аншоа в Сантоня
Казабрия се казва, че е дом на едни от най-добрите аншоа в цялата страна, така че трябва да опитате някои, докато сте тук. Най-доброто място за отиване е малкото крайбрежно градче Сантоня, на около 50 км (31 мили) западно от Сантандер, за което се говори, че има най-вкусните хамсии наоколо.
Аншоа от Кантабрия © Joselu Blanco / Flickr
Опитайте традиционната фабада Астуриана
Не можете да посетите Астурия, без да опитате най-известното и традиционно ястие - фабада Астуриана. Това е вид сърдечна яхния, приготвена от бял боб, парченца бекон, кръвна наденица и чоризо, ароматизирана с нишки от шафран. Обикновено се яде през зимата, но можете да го намерите в някои традиционни ресторанти и през лятото.
Фабада Астуриана © Juan J. Martínez / WikiCommons
Отидете на хранителна обиколка на Сантандер
Да отидете на хранителна обиколка на кантабрийската столица Сантандер е един от най-добрите начини да се запознаете с кантабрийската кухня. Eat Northern Spain предлага страхотна обиколка - посещение на централния пазар, преди обиколка на баровете pintxos и последващо посещение на културния Centro Botín и релакс на плажа.
Посетете Катедрала де Сантандер в Испания © Xavier Estruch / WikiCommons
Посетете пещерата сирене Кабралес
Освен с сайдер, Астурия е особено известна с качествените си млечни продукти и вкусни сирена. Едно от най-известните сирена тук са кабрали - вид синьо сирене, което може да се направи от смес от краве, овче и козе мляко. Сиренето се отлежава за два до три месеца в подземни пещери от сирене в природния парк Picos de Europa. Посетете една от тези пещери със сирене в Лас Аренас (Кабралес), за екскурзоводско обслужване, разглеждане на пещерата, научаване как се прави сиренето и след това се насладете на дегустация.
Посетете пещера със сирене в Астурия © Liné1 / WikiCommons
Опитайте Cocido Montañes в Кантабрия
Cocido Montañes е традиционно ястие, открито най-вече в планинските райони на Кантабрия. Подобно на фабада Астуриана, тя е гъста яхния. Тази включва бял фасул, берза (нашийник, подобен на зелето), свински ребра, свински мазнини, черен пудинг, хоризо, шунка и кости. Картофите, морковите и лукът завършват този месен микс, който е ароматизиран с червен пипер, магданоз и мащерка.
Cocido Montañes, Кантабрия © Uhanu / WikiCommons
Вижте как се прави сирене Gamoneu в Picos de Europa
Друго известно астурийско сирене е Gamoneu del Puerto. Това е полутвърдо ронливо сирене с подчертан опушен аромат и ядков или мазен вкус, което се приготвя от смес от овче, краве и козе мляко. Това е занаятчийско сирене, произведено само в каюти в планините на Пикос де Европа, близо до малкото градче Кангас де Онс.
Крава в Пикос Европа, Астурия © Хосе Луис Гарсия-Исла / WikiCommons
