Честно е да се каже, че Боливия не е световно известна кулинарна дестинация, като много от ястията й са съсредоточени около тежките въглехидрати, преди колониални телбодове от картофи и ориз. Но има няколко вкусни местни деликатеси, които си струва да опитате сами. Ето нашия списък с най-вкусните боливийски храни, които трябва да бъдат дегустирани при следващото ви посещение в страната.
Salteñas
Най-важната боливийска закуска, салтените са вкусен сладкарски сладкиш, пълнен с грах, моркови, картофи и месо, удавящ се в обилни количества сладка и пикантна сос. Вездесъщите в цялата страна се казва, че произхождат от аржентинска жена, която се преместила в Боливия и направила най-добрите емпанади в земята. Местните майки биха казали на децата си да ми „вземат няколко емпанади от Salteña“ (жени от Салта) и така се роди името. Яденето им без да се бърка е източник на гордост сред боливийците, най-добре постигнато чрез отхапване на края и изпиване на гравиата преди поглъщането на останалите.
Жена, продаваща salteñas © Madeleine Deaton
Sajta
Западна боливийска институция, включваща подправено варено пиле, сервирано отгоре с ориз, нарязани на кубчета домат, лук и чуньо (сушени от замръзване андски картофи). Чуньото може да не е по желание на всеки, но ястието е толкова традиционно, колкото идват.
Tucumanas
Подобно на салтенията, тукуманите са пържени на дълбоко, вместо печени на фурна. Те се продават в цялата страна сутрин и са придружени от пъстър масив сосове с различни различни вкусове. Тази креативна техника позволява да се поглъща различен вкус с всяка гладка.
Тукумани за закуска © Джонатан Худ / Flickr
Пике мачо
Приличайки на нещо като запържване на андите, Pique Macho представлява куп нарязано говеждо и нарязани картофи, придружени с лук, локото (вид лют червен пипер) и варени яйца и задушени в кетчуп, майонеза или горчица. Легендата гласи, че група пияни работници посетили затворен ресторант късно една вечер и поискали нещо за ядене. Собственикът неохотно хвърли всичко, което й беше останало, в тиган с много пикантно локото и им каза „piquen si son machos“ („яж го, ако си достатъчно мъж“). Сигурно е свършила доста добра работа, защото остава популярно ястие в цялата страна.
Pique Macho © Джонатан Худ / Flickr
Silpancho
Класически боливийски родом от района на Кочабамба, Силпанчо разполага с натрошен филийка говеждо месо, сервиран отгоре с ориз и придружен с нарязани на кубчета домати, лук и картофи. Пържено яйце се поставя отгоре, за да осигури финалните щрихи на тази обилна храна.
Anticucho
Антикучо са популярна закуска за късна нощ в целия град. Не позволявайте на факта, че месото всъщност е кравешко сърце на краве, ястието е изненадващо вкусно. Всяка порция е придружена от картоф на скара, задушен в пикантен фъстъчен сос. Следете за холита с преносима скара, която чака търпеливо извън местния отвор за поливане.
Cholita продава антикухо © lilap / Flickr
Sopa de mani
Боливийците обичат супата си. Всяко almuerzo (комплект обяд) започва с един, а сопа де мани (фъстъчена супа) е най-доброто от партидата. Проста комбинация от фъстъци, зеленчуци, макаронени изделия и фино нарязан картоф го прави чудесен начин да започнете традиционен боливийски обяд.
Chicharrón
Може би не е толкова добър за артериите, но въпреки това оскъден. Chicharrón са силно осолени, дълбоко пържени парченца говеждо, пилешко или свинско, които обикновено все още капят в мазнини. Често придружени с choclo - вид царевица, местна за региона, те правят една приятна, но донякъде нездравословна закуска.
Chicharrón © Guian Bolisay / Flickr
Llajwa
Не е храна сама по себе си, llajwa (произнася се як-wa) е основната боливийска салса. Този известен пикантен сос разполага с смлян домат, лук и люто локото, което го прави добре дошло към всяко боливийско ястие. Традиционно приготвен на шлифовъчен камък, известен на местно ниво като батан, llajwa може да се сервира в повечето боливийски ресторанти.
Majadito
Маджадито идва от набъбналите низини на Санта Круз, където тропическият климат вдъхновява кухня, която забележимо се различава от типичните за Андите тарифи. Това ястие се състои от ориз, приготвен с анато, за да осигури цвят и аромат, наред с говеждо месо, нарязан лук, чушки, чесън, нарязан домат и пържено яйце. Пържените банани се сервират отстрани, за да му придадат този тропически щрих.
Majadito © Jan Beck / Flickr
Сандвич де чола
Популярна улична храна в Ла Пас, сандвич де хола се състои от подправено печено свинско месо и кисели зеленчуци с различни билки и подправки. Той получи името си, защото обикновено се обслужва от холита, привързано име за коренна жена.
Trucha
Трухата (пъстървата) от езерото Титикака е почти толкова добра, колкото се получава. Те се приготвят по различни методи, въпреки че на скара обикновено е най-добрият вариант. Рибата, задушена в пресен лимонов сок, е основният акцент на ястието, като страничната част от ориз, хокло и салата служи само като пълнител.
Пържена пъстърва © Jorge Gobbi Следвайте / Flickr
Sonso
Значение „глупаво“ на английски, никой всъщност не знае как е получил своето смешно име. Тази сладка закуска се прави от юка тесто (корен от Южна Америка), пържено на котлона заедно със сирене, яйца и масло. Първоначално произхождащ от тропическите низини, той се счита широко за един от най-добрите боливийски десерти и набира популярност в цялата страна.
Fricase
Fricase е пикантна свинска или пилешка супа, която е популярна във високопланинските райони като основно ястие, а не предястие. Адаптирана от френско ястие според местните вкусове, фрикасът се състои от лук, чесън, хокло, кимион, черен пипер, риган и галета, които му придават по-плътна консистенция. Най-често се яде през почивните дни като местен лек за махмурлук.
Пилешка фриказа © Krista / Flickr
Ají de fideo
Това пикантно ястие с юфка е друг любим на западния хайлайф. Комбинацията от картофи, смляно локото, градински билки, ароматизатори и мляно месо създава пълна и приятна храна.
