Страната на баските, разположена в северната част на Испания, стана световно известна с уникалната си кухня. Изпълнен с възможности за хранене от ресторанти със звезда от Мишлен до исторически заведения за хранене и класически барове, обиколката на региона е най-добрият начин да опитате продуктите и традиционните рецепти. Елате по пътя с нас, за да посетите градовете и градовете Билбао, Сан Себастиян и Витория-Гастеиз, за да откриете местните специалитети и къде е най-добре да ги намерите.
БИЛБАО
Едно от най-типичните и емблематични ястия на Билбао е бакалао ал пил пило, осолена треска със сос, приготвен от зехтин, масло от риба и чесън. Нарича се пил пил заради звука, който рибната кожа издава, когато изскочи в тигана. Друго много традиционно ястие са кокотките, които са треска или хек бузи. В повечето части на Испания тези части от рибата се изхвърлят, но в Страната на баските те се разглеждат като деликатес. Бузите могат да бъдат на скара, пържени или приготвени в гювеч. Подобно на съседния регион на Галисия и в Португалия, октопод също има много менюта в Билбао. Един от най-класическите начини за приготвянето му е „a la plancha“ или на скара и се разглежда в менютата като pulpo a la plancha.
Музей Гугенхайм в Билбао © От Xauxa (Håkan Svensson), WikiCommons
Restaurante Mandoya
Mandoya сервира много традиционна баска кухня, както и много от споменатите по-горе ястия, включително bacalao al pil pil и хек бузи. Те приготвят и още едно любимо баско ястие - пресни калмари, приготвени в собственото му мастило.
Restaurante Mandoya, Txakur Kalea, 3-5 Bilbao, Испания, +34 944 15 02 28
Bacalao Pil Pil | © юни
Restaurante Victor Montes
Ресторант, испански, $ $ $
Ресторант Victor Montes, Билбао | © dalbera
Повече информация
Отворете в Google Maps
8 Plaza berria, Bilbo, Euskadi, 48005, Испания
+34944157067
Меню "Преглед"
Посетете страницата във Facebook
Изпрати имейл
Дайте ни отзиви
El Perro Chico
Един от по-известните ресторанти в града е El Perro Chico, толкова добър всъщност, че е привлекъл харесванията на известни личности като Антонио Бандерас, Джереми Айрънс и архитектурата Франк Гери, който проектира градския музей Гугенхайм. Наскоро отворени, сега сервират изящни традиционни ястия от мерлуза (хек риба) до бакалао (треска) до миди, до модерен азиатски синтез.
El Perro Chico, Arechaga Kalea 2, Билбао, Испания, +34 946 40 26 65
Merluza a la Bilbaína | © Хавиер Ластрас, Flickr
САН СЕБАСТИАН
Сан Себастиян (или Доностия към баските) може да е малък, но това е крал на храната на Испания, дом на повече ресторанти със звезди на Мишлен, на квадратен метър, дори дори Париж. Едно от основните неща, с които е известен Сан Себастиян, е, разбира се, пинтксос. Баскашки тапас, те обикновено са малки парченца хляб, гарнирани с различни съставки като комбинация от местни меса, сирена и морски дарове. Популярен тип пинксо в града включва txistorra, гъста сушена наденица, приготвена от мляно свинско и / или говеждо месо. Освен pintxos, като Билбао, Сан Себастиан е известен със своите морски дарове. Различно от обичайните ястия от треска, тя е специализирана в txangurro (раци от паяк). Вегетарианците с удоволствие ще знаят, че хонгото (гъбите) също е деликатес в много ресторанти тук. Внимавайте с черни свински гъби на скара и поднесени с осолени жълтъци.
Сан Себастиан / © Shutterstock
Бар Зеруко
Бар, Diner, Tapas, $ $$
С любезното съдействие на Akelaŕe
Витория
Витория-Гастейз може да не е толкова известна като Билбао и Сан Себастиян, но всъщност е столица на страната на Баските и следователно има свои собствени местни специалитети. Разположен по-нататък във вътрешността, тук става въпрос за по-малко морски дарове и повече за сезонни зеленчуци, месо и дивеч. Помислете за мек широк боб, пертексикос (местен вид гъби) и пълнени стъбла от магданоз. Други ястия включват охлюви „a la alavesa“, приготвени в бульон или супа, картофи „a la riojana“, приготвени с чоризо и червен пипер, и печено прасенце.
Плаза де ла Вирген Бланка де Витория / © Zarateman, WikiCommons
Zaldiaran Restaurante
Един от най-добрите ресторанти на Митолин със звезда на Витория-Гастеиз е Zaldiaran, елегантен и модерен вариант за хранене, включващ добър набор от баски морски дарове и месни ястия.
Zaldiaran Restaurante, Avenida de Gasteiz, 21, Витория-Гастеиз, Испания, +34 945 13 48 22
Миди © Shutterstock
El Portalón
Разположен в исторически хан от 15 век, El Portalón е един от най-традиционните ресторанти в града и е спечелил една звезда на Мишлен. Това е особено добро място за проба на класическо печено кърмене.
El Portalón, Корерия Калея, 147-151, Витория-Гастейз, Испания, +34 945 14 27 55
@ Shutterstock
