Римската кухня е обичана за това, че е изключително ароматна, проста и удовлетворяваща. Продължаващи векове традиции в старата школа, ястията в столицата имат своите корени в „храната на бедния човек“ и често се приготвят, като се използват малко съставки по творчески начини, представляващи кухня, която е изпълнена с характер и отдава почит на местните деликатеси в Лацио регион. От любимите улични храни в града и известните му ястия с макаронени изделия до зеленчукови и карантии, ето списък с храни, които трябва да опитате в Рим, и къде е най-добре да го направите.
1. Supplì в I Supplì
Всеки римлянин ще се съгласи, най-добрият начин да подсилите апетита си, преди да се ровите в лична пица, е с фрити: вкусни, успокояващи и приятни на вкус. Класически избор е supplì, пържена топка с ориз, смесена с ragù и моцарела и приготвена до съвършенство. Опитайте в I Supplì, изваждаща фуга в Trastevere, която прави вкусни вариации.
I Supplì, Via di San Francesco a Ripa 137, Рим, Италия, +39 06 589 7110
Ризото топки © Andy L / Flickr
2. Фиори ди Зука при Ема
Друг пържен фаворит е Fiori di Zucca, очукани цветя от тиквички, пълнени с моцарела и аншоа. Не само, че е красиво ястие, но е и изключително ароматно: представете моцарелата сочи и аншоате я придават хубаво. Ако обаче предпочитате да го опитате без риба, Ема прави възхитителна версия само с моцарела (не можете да сбъркате с нито една от фритите тук).
Ема: Ема, Via del Monte della Farina 28, Рим, Италия, +39 06 6476 0475
Нищо не е по-секси от разтопена биволска моцарела, която сочи от дълбоко пържено тиквично цвете!
Публикация, споделена от Andrew John Virtue Dobson (@dobbernation) на 16 юни 2016 г. от 12:28 ч. PDT
3. Baccalà в Dar Filettaro
Треската е популярна в средиземноморската кухня и е основен елемент на римската еврейска кухня. В Рим ще намерите осолената треска, пържена в тесто с тесто и сервирана тръба гореща. Вкусете го в Dar Filettaro - малко място с ярка табела „Filetti di Baccalà“ в близост до Campo de Fiori, която обслужва рибата на гладни патрони от 50-те години на миналия век - и естетиката не се е променила нито един бит.
Dar Filettaro, Largo dei Librari 88, Рим, Италия, +39 06 686 4018
Дай ми тази риба, върни ми това филе o 'fish #friedfish #cod #streetfood #roma
Публикация, споделена от @ romesweeethome на 29 септември 2015 г. от 12:26 ч. PDT
4. Carciofo alla Romana при Hostaria Romana
Римските артишоци са друга опора на римската еврейска кухня и те просто могат да променят начина, по който мислите за този зеленчук. Артишокът, приготвен в стил alla Romana, се надушава, пълни се с билки и се поръсва с лимон, докато придобият маслена текстура и се стопи в устата ви. Те са сезонно предястие, така че артишок ще намерите в менюто само през пролетта и есента. Поръчайте ги в типична тратория като Hosteria Romana.
Hostaria Romana, Via del Boccaccio 1, Рим, Италия, +39 06 474 5284
Carciofo alla romana, delizia per il palato? livefolk #lifequotes #dinner #foodblogger #wonderland #chef #vivoroma #gotourism #pasta
Снимка, публикувана от Карла (@carly_asky) на 11 февруари 2016 г. в 14:19 ч. PST
5. Пица ал Талио в Пицариум
Всеки регион на Италия има предпочитана улична храна, а в Рим със сигурност е пица до филийката. Докато римляните са склонни да се придържат към прости двойки (доматен сос с магданоз, фокакия с розмарин и морска сол), Габриеле Бончи открива изцяло нов свят на вкусове в Pizzarium. Неговите творчески комбинации обхващат всички вкусове и нюанси на дъгата: смокини с пармезан, тиквен крем с моцарела и панчета
, Не забравяйте да поръчате селекция от филийки за най-добро изживяване.Pizzarium, Via della Meloria 43, Рим, Италия, +39 06 3974 5416
"да да, точно като закуска или нещо подобно"
Публикация, споделена bydillon burke (@threadsalt) на 5 август 2015 г. от 11:45 ч. PDT
6. Пица Романа в Да Ремо
Въпреки че първоначално е създадена пица в Неапол, римската версия е по-тънка, по-изчистена и по-лека от неаполитанската си братовчедка. Отново, ароматите са склонни към прости: много римляни избират класическа маргарита или добавят чифт съставки. За повече oomph, поръчайте капричиоза, гарнирана с прошуто, гъби, маслини и твърдо сварено яйце. Da Remo в Testaccio прави страхотен пай в традиционна атмосфера за всеобща римска атмосфера.
Da Remo, Piazza di Santa Maria Liberatrice 44, Рим, Италия, +39 06 574 6270
Публикация, споделена от Zhiyang Lee (@ enricolee7) на 2 август 2016 г. в 15:49 ч. PDT
7. Карбонара в Росиоли
Нататък към макароните! Перфектната карбонара е черешата на върха на перфектното изживяване в града. Този кремообразен сос на яйце е изпъстрен с парченца сочно гуансале (сушен свински джоул) и здравословно тире от черен пипер за балансиране на вкусовете. Roscioli е известен с това, че приготвя една от най-добрите версии на това ястие в модната си атмосфера на деликатеси.
Roscioli, Via dei Giubbonari 21/22, Рим, Италия, +39 06 687 5287
Nome: Carbonara Cognome: Roscioli Segni particolari: Irresistibile #instagood #instagram #instalike #instafood #foodaddict #foodpost #foodgasm #foodie #foodphotography #foodpics #foodism #tuorlo #carbonara #roscioli #picoftluay # #fofoftluayi
Публикация, споделена bysara favilla (@sara_favilla) на 28 юли 2016 г. от 12:39 ч. PDT
8. Bucatini all'Amatriciana в Da Bucatino
Amatriciana е друг любим: тази паста на основата на домати също има хрупкави гуанцале (сушен свински джоул) и обикновено се сервира с юфка от букатини, които са подобни на по-дебели, кухи спагети. Бъдете внимателни, защото можете да направите каша, която да придаде вкус на това ястие - на Da Bucatino ще ви бъде предоставен стилен балаш, за да избегнете злополуки!
Da Bucatino, Via Luca della Robbia 84, Рим, Италия, +39 06 574 6886
Бунен апетит! ??
Публикация, споделена от Джонатан Уорнър (@ jwarn18) на 22 май 2016 г. в 12:40 ч. PDT
9. Cacio e Pepe в Da Felice
Вегетарианците ще се радват да видят cacio e pepe в почти всяко меню в града. Въпреки че е изключително проста и съдържа само две съставки, това ястие наистина опакова удар. Ръчно навитите юфки от тонарели се гарнират със солено пекорино сирене, изобилие от черен пипер и се разбърква с вода от паста, за да се създаде апетитно кремообразен, сирен и леко пикантен сос. Da Felice прави едно от най-известните предавания на това ястие, като сервитьорите умело смесват юфките на вашата маса.
Da Felice, Via Mastro Giorgio 29, Рим, Италия, +39 06 574 6800
Cacio e pepe? #best #cacioepepe #in #Rome #dafelice #tasty #traditional #food #summer #trip #august
Публикация, споделена от Лоренцо Ди Лиело (@ lorenzok7) на 1 август 2016 г. в 6:16 ч. PDT
10. Saltimbocca alla Romana в Da Teo
Умело наречен „скочи в устата“, това предястие е сочно и вкусно. Сърдечните филийки от телешко месо се заливат с прошуто крудо и пресен градински чай, след което се мариноват с бяло вино. Просто, но сочно, е класическото римско готвене в най-добрия си вид. Поръчайте го в Da Teo, очарователна бръшлянова тратория в Trastevere.
Da Teo, Piazza del Ponziani 7a, Рим, Италия, +39 06 581 8355
Saltimbocca alla Romana #saltimboccaallaromana #sabina #cookingschool #familymeals #sage #kitchengarden #villarental #eatwellinitaly #freshproduce #cookfromscratch
Публикация, споделена отKate Melissa Parkinson (@tourromewithkate) на 1 февруари 2016 г. в 5:52 ч. PST
11. Coda alla Vaccinara във Flavio al Velavevodetto
Яхния от волска опашка може да не се хареса веднага на слабото сърце (или на стомаха), но римската кухня има корени в „храната на бедния човек“ и е добре известна с творческите си употреби на карантии. Любезно наричани квинт-кварто, работниците в огромната градска кланица в Тестачо са често компенсирани с тези допълнителни битове, които са им задавали да измислят ароматни решения. Coda alla vacinara е богата яхния на основата на домати, която включва ароматни зеленчуци, панчета, тире червено вино и канела, за да създаде успокояващо ястие. Ако сте смели, поръчайте го във Flavio al Velavevodetto, ресторант в квартал Testaccio, който приготвя отлични класически ястия.
Flavio al Velavevodetto, Via di Monte Testaccio 97, Рим, Италия, +39 06 574 4194
Mamma lo dice semper: "ormai sei grande e vacinara"? #codaallavaccinara #home #homemade #handmade #soul #kitchen #love #food #foodporn #foodgasm #foodies #foodphotography #foodpost #foodforfoodies #foodblogger #foodart #foodaddict #hungry #fooddiary #foodhunftfofofofofoff # foodlounfofofofof #instalike #instagood #instamood #igerslazio
Публикация, споделена от Gianluca Ciotti (@gianluciotti) на 29 май 2016 г. от 12:51 ч. PDT
12. Панино с Trippa alla Romana в Mordi e Vai
Трип (краве стомах) е друг член от семейството на квинта-кварто, който прави много явления в традиционните менюта в Рим. Trippa alla romana е друго ястие, възникнало в квартала Testaccio: приготвя се чрез къпене на трипа в ароматен доматен сос и гарнирано с прясна мента и пекорино. Изпробвайте тази смес в сандвич форма на Mordi e Vai, старо училище за панино на Testaccio Market, което всеки ден сервира сандвичи с вкус на дълги линии от гладни местни жители.
Mordi e Vai, Via Beniamino Franklin 12 / E (вътре в пазара Testaccio), Рим, Италия, +39 339 134 3344
Panino con trippa alla Romana: трионов сандвич от римски стил със сирене. Вкусно ?. #rome
Публикация, споделена отDylan James Ho (@dylanjho) на 30 април 2015 г. в 3:31 ч. PDT
13. Трапицино в Тестачо
По-модерно тълкуване на сандвичи може да намерите в Trapizzino, където сервират пухкав джоб за пица, пълнен с аромати за излъчване на устни, като пармезан с патладжан с гъста пармезан или пиле с червен пипер. Наистина уникален и невероятно вкусен, Trapizzino си пробива път в чужбина и откри места в Токио и Ню Йорк. Опитайте оригинала в Testaccio, въпреки че в града има много места.
Trapizzino, Via Giovanni Branca 88, Рим, Италия, +39 06 4341 9624
Типична римска слабост ???? ❤️? #instagood #italy #foodporn #instafood #healtyfood #freshfood #roman #trapizzino #testaccio #italianfood #italiansdoitbetter #cucinaitaliana #barilla #tomato #cucinandoarte #cucinaitaliana #cucina #streetfood # follow4follow
Снимка, публикувана от Foodlover? от рома ?? (@staseracucinitu) на 18 май 2016 г. в 3:11 ч. PDT
14. Цикория Рипасата в Zi Umberto
Листните зелени може да не звучат особено привлекателно или забележително, но италианците са майстори в приготвянето на зеленчуци. Следователно, дори слабо цикория се превръща в блестящ елемент на римската трапеза. Запечена с олио, чесън и натрошен червен пипер, тя е остра, горчива и задоволително чубрица. Ще го намерите навсякъде, но той е особено вкусен в Zi Umberto.
Zi Umberto, Piazza di S. Giovanni della Malva 14, Рим, Италия, +39 06 581 6646
#cicoria! #cuocoadomicilio #chefsofinstagram #chef #personalchef #tuscanychef #faiquellochetirendefelice
Публикация, споделена отCuocoadomicilio.com (@cuocoadomicilio_com) на 18 юли 2016 г. в 15:41 ч. PDT
15. Маритоцо в Il Maritozzaro
Закуската в Италия често се състои от капучино и сладкиши, които са склонни да варират в зависимост от региона. В Рим, наред с кроасани от различни видове, ще намерите и невероятното марито: сладко хлебче, пълнено с бита сметана. Това е сигурен начин да започнете деня си със здравословна доза калории, за да подхранвате забележителностите.
Il Maritozzaro, Via Ettore Rolli 50, Рим, Италия, +39 06 581 0781
Buon giorno e buona colazione
Публикация, споделена отPier paolo Parasecoli (@pierpi) на 6 октомври 2015 г. в 12:40 ч. PDT
