Предлагаме ви ръководство от две части за уникалната сцена за улична храна в Хонконг. Предприема се през някой от основните квартали в Хонконг и веднага ще се натъкнете на улични търговци, които продават закуски с уста. Ето още няколко ястия, които трябва да опитате, когато сте в този оживен мегаполис.
Три пълнени съкровища (Jeen Yeung Sam Bao)
Често наричано „Три от вид“, това ястие се състои от паниран патладжан, зелен пипер и извара от боб, пълнен с позната рибена паста. Често срещани по улиците на Хонконг, тези зеленчуци са пържени, за да им придадат този прекрасен златист, подобен на съкровището цвят и хрупкавата им хапка. Подобно на много други закуски, и тези са подправени за сервиране и придружени от обичайната комбинация от соев сос и чили масло (не е нужно да имате и двете). Има някои вариации в плънката, ако рибата не ви гъделичка; други плънки включват гъба и червена наденица.
Снимка, публикувана от @janicetylee на 10 март 2016 г. в 02:22 ч. PST
Рул с юфка с ориз (Cheung Fun)
Тези вкусни рулца с юфка са направени от оризово мляко, което се задушава и се разточва на чаршафи. Казано е, че външността му наподобява свински черва на външен вид и текстура, тъй като те са доста гладки и хлъзгави (е?), Впоследствие получил прякора Chu Cheung Fun, което буквално се превежда на свински черва. В миналото хокерите щяха да готвят и продават тази закуска от дървена количка, като щракаха рулцата според нуждите след задушаване. Тези малки рулца се сервират с щедро задушаване на соев сос, възхитителен сос от фъстъчен сусам и сладък сос с поръсване на сусамово семе.
Снимка, публикувана от The Chinese Soup Lady (@thechinesesouplady) на 2 април 2016 г. в 01:40 ч. PDT
Драконова брада бонбони (Lung So Tong)
Нещо, с което може да сте малко по-запознати по отношение на текстурата му, това е гъста глазура, която се дърпа и разтяга на малки нишки. Чрез този метод резултатът е нещо, което е доста подобно на това на бонбоните (памучни бонбони). Готвачите биха сварили мед и малтоза в сироп, който се оставя да изстине, преди да го издърпате и разтегнете в крайния продукт. Доста невероятно е да се мисли, че мъничките нишки, подобни на коса, са създадени от човека. Тези фини косми се нарязват на дължина и се увиват в сусамово семе, кокосови люспи и фъстъци, за да осигурят претопяване в устата.
Снимка, публикувана от ᴍɪʟᴏᴜ ᴍᴀᴀss (@miloumaass) на 8 април 2015 г. от 15:33 ч. PDT
Печен сладък картоф (Guk Fan Sü)
През зимните месеци това е задължително изпробване и нещо, което не можете да избегнете да видите на улицата. Да бъдете посрещнати от внезапната вълна и топлина на печени сладки картофи, докато бягате от ужасно студените ветрове, може да бъде невероятно успокояващо и още повече да държите тръба горещ сладък картоф в ръцете си. Сладостта на картофите се повишава чрез процес на дехидратация, преди да се пече над огън на дървени въглища. Бъдете внимателни за картофи с накъсана и напукана кожа, разпръснати с тъмна захар; те са най-добрите от най-добрите.
Снимка, публикувана от @boeyyong на 14 август 2014 г. в 7:00 ч. PDT
Млечен чай от Хонконг (Gong Sik Lai Tsa)
Въпреки че технически не е лека закуска, това е основен продукт в традиционната кухня в Хонг Конг и има дори годишни състезания, които се въртят около приготвянето на чая. Чаят произхожда от британското колониално правило и сега се счита за предмет на културното наследство. Това е ежедневна напитка за местните жители и задължително изпробване на туристите. Необходима е смес от различни чаени листа, за да се създаде отчетливият и ароматен вкус на черния чай, както и добавка на изпарено мляко, за да му придадете този гладък, кремообразен и невероятно богат вкус.
Снимка, публикувана от Алекс Цанг (@ tsanga85) на 24 април 2016 г. в 16:58 ч. PDT
Карантия от говеждо месо (Нгау Зап)
Това е един за тези с по-приключенско небце, тъй като телешкото карантия обикновено включва съставки като бял дроб, трип, стомах, черва, черва и други такива части от гризли. Тези части ще бъдат нарязани на по-малки парчета и ще бъдат раздадени на клиентите, жадуващи за тези изкушения, за които се твърди, че се стичат при самото звучене на ножица за нарязване. Те обикновено се смесват с чушки, репички и сос. Няма да можете да разпознаете всичко, което получавате в малкия си съд със съкровище, но не прахосвайте, не искате, нали?
Яйчен тарт (Даан Таат)
Това е тартан от западния стил, извлечен от португалския сорт в Макао, който има мавритански крем с пълнеж. Тези яйчени тартари са представени през 40-те години на миналия век в престижните западни ресторанти в Хонконг. Десетилетие по-късно тези малки сладкиши се превърнаха в популярна закуска за всички. Само шепа старомодни кантонски ресторанти все още обслужват ръчно изработените яйчени тартари, но те си струват да се издирвате за сладкото, екги и сладкото. Ако не се притеснявате много от яденето на традиционни ръчно изработени тартари, ще можете да вечеряте с тези скъпоценни камъни във всеки неясен ресторант.
Снимка, публикувана от Сара Ясмин (@sara_thelittlebaker) на 28 април 2016 г. в 14:08 ч. PDT
Вонящ тофу (Чау Дау Фу)
Може да е добра идея да носите със себе си запушалка за нос, ако се осмелите да опитате тази закуска за улична храна. Известен с острата си миризма, това е миризма, която никой не може да изглежда, че забравя и често се казва, че е лъскав аромат в Монг Кок. Тази сладка, потна и гранясала миризма се носе неумолимо в ноздрите ви, но вкусът всъщност може да бъде доста приятен. Тази миризма е резултат от процеса на ферментация, включващ мляко, риба и месо, който може да продължи няколко месеца. Има вкус по-добре, отколкото мирише. Promise.
Снимка, публикувана от Ggoo (@goo_hk) на 23 април 2016 г. от 12:41 ч. PDT
