Как да пием кафе в Италия като местен

Италианците са майстори в много благородни области и начинания, включително в сакралното изкуство да пият кафе. От речника, свързан с напитката и разработването на машини за приготвянето й до голямо разнообразие от кафе смеси и някои от най-старите кафенета в света, Италия е оставила незаличим отпечатък в начина, по който светът обсъжда, пие и се наслаждава на тази знаменита напитка. Примамливият аромат на еспресо се възхвалява в цялата страна и италианците са създали цяла наука около това да го поръчват, варят и пият. Научете за традициите на италианската култура за кафе и вземете под внимание някое полезно линго за пиене на кафе в Италия като местно.

Илюстративната история на италианското кафе

Едно от най-старите кафенета в Европа и основен претендент за най-дългата кафене в света е Кафе Флориан във Венеция. Това разкошно кафене, разположено под портиковете на площад Сан Марко, отвори врати през 1720 г. и продължава да вари кафе за венецианци, италианци и международни посетители в това, което сега се превърна в символ на града. Италия също представи първата в света машина за кафе под налягане, която завинаги ще промени хода на варенето на кафе: еспресо машината е патентована през 1884 г. в Торино и подобрена през 1901 г. в Милано, което води до търговските машини, които виждаме днес. И накрая, през 1933 г. Италия също изобретява саксията Bialetti Moka, или машината, тази перколаторна машина за печки е арматура в италианските домове и е похвална заради емблематичния си дизайн и простота.

Базиликата на Свети Марк с кафене Флориан на преден план, Венеция © Bailey-Cooper Photography / Alamy Stock Photo

Кафе Флориан, Венеция © Майк Бърн / Alamy Stock Photo

Италианско кафе на практика

Италианците винаги започват сутринта си с кафе и сладкиши в местния бар, което обикновено бихме нарекли кафене. Кафето обикновено се приема изправено на бара, отчасти защото количеството често е малко еспресо, което изпива по-малко от минута (тук не съществуват вентилации за frappucino), а също и защото плащате нормалната цена по този начин. Баровете са склонни да удвояват цената на напитката си за безвъзмездно, ако пиете кафето си на една от масите в заведението. Кафето в бара обикновено е около 1, 00 евро, въпреки че по-небрежните места ще таксуват 0, 80 евро, а по-любимите места могат да зареждат нагоре до 2, 00 евро.

Първата стъпка е да намерите касата, когато влезете в бара. Поръчайте кафето си и запазете разписката си или скантрино, което ще предадете на бармена. Чувствайте се свободни да правите спецификации на този етап - ако искате кафето ви да се сервира в чаша, а не в порцеланова чаша, млякото ви хладно, вместо да се изпече горещо, вашето кафе извънредно дълго, просто кажете на бармена и той ще се радва да ви настани нуждае. Италианците са добре известни с това, че са очарователни със своите поръчки: помниш ли сцената на кафе на веселите традиции на Европа срещу Италия на Бруно Бозето?

Италианското кафе се приготвя според прецизна наука, което води до ароматни смеси. Тъмните кафе зърна Арабика се използват най-често, въпреки че понякога се смесват с боб Робуста за по-силно еспресо. Фасулът внимателно се пече, докато придобие наситен кафяв оттенък и има минимално масло, след което се оставя настрана да се охлади. Италианските кафенета са шумни места, защото бобът се смила непосредствено преди варенето, за да се осигури най-добрия вкус, да не говорим за клакването на ястия, пускането на кранчета и парите за мляко, които се случват наведнъж - през целия ден.

Кафето е ритуал, на който се ползват няколко пъти всеки ден: сутрин за увеличаване на кофеина, за да захранвате деня си, след обяд да подпомогнете храносмилането и да избегнете летаргия след хранене, а следобед по време на кафе пауза или пауза за кафе. Докато еспресото или макиато са класически избор за всеки час от деня, прекалено млечните кафета като капучино или кафе-лате трябва да бъдат поръчани само в сутрешните часове, за да се избегне лошо храносмилане.

Кафето често се сервира заедно с чаша вода за почистване на небцето преди и след. И цялата рутина е бърза: кацнете се на бара, поръчвате, наливате захар, отпивате и си тръгвате. Освен кратки размени с местния барман, италианците не се задържат вътре в бара повече от няколко минути. Няколко монети, 10 или 20 цента, могат да бъдат оставени до разписката ви като съвет за бариста, барманката.