Запознайте се с главния готвач на La Esquina, Алън Стюарт

Определен претендент за най-горещото откриване на 2015 г., La Esquina е добре дошло към сцената на трапезария в Барселона, сервираща богата домашна храна, приготвена само с най-добрите местни продукти. Отворена за закуска и обяд всеки ден, както и вечеря от четвъртък до събота, La Esquina е едно от онези места, за които смятате, че искате да посетите по всяко време на деня (бъдете сигурни - коктейлите са толкова добри, колкото и кафето!). Срещнахме се с Алън Стюарт, главен готвач и кулинарен гений, за да го попитаме за пустинните острови, Агата Кристи, Мармити и др.

Алън в кухнята С любезното съдействие на La Esquina

Коя е най-необичайната заявка, която сте имали?

Веднъж ме помолиха да целуна свинска глава за снимка. (Наистина нямах нищо против!)

Какъв съвет бихте дали на някой, който се опитва да пробие в бизнеса?

Бъдете подготвени за дълги часове и не спите много, не се плашете, когато нещата не вървят по план в началото, доверете се на себе си, работете усилено и вярвайте в своя продукт.

Меню за обяд С любезното съдействие на La Esquina

Какво следва?

За да продължа да развивам La Esquina, създайте го като страхотен квартален ресторант в центъра на един от най-големите градове в света, за да развивам екипа си - обичам да тренирам хора и да ги пренасям през кухнята; това ми дава страхотно чувство на удовлетворение.

Каква би била последната ти храна на земята?

Запечено сирене вачерин за начало, тенджера печена яребица и картофено пюре, последвано от лимонов трън - с много и много червено вино.

Ако можехте да донесете само три неща на пустинен остров, какви биха били те?

Семейството ми, приятелката ми и кутия с кибрит.

Време за торта С любезното съдействие на La Esquina