Като се има предвид, че Швеция е в Северна Европа и се радва на чудесно студени и снежни зими, не е изненада, че има много шведски храни, които да ви стоплят през зимата. Още по-хубавото е, че мнозина се възползват от уникални, местни съставки, което дава основание за всяка уважаваща себе си храна през зимните месеци.
Wallenbergare
Изработено от смляно телешко месо, сметана, жълтъци, галета и малко сол и черен пипер, това измамно просто ястие е трудно да се оправи. Трябва да го търсите някога толкова леко, така че да остане едва покафенял и почти неопечен. Сервира се с варени или картофено пюре, както и сладко от боровинки и зелен грах. Наречена на името на Маркъс Валенберг (от известната фамилия Wallenberg в Швеция) ястието е истинска класика, като много традиционни ресторанти се борят, за да бъдат известни с това, че обслужват най-добрата версия.
Класическият Wallenbergare | © Даниел Чоу / Flickr
Hasselbackspotatis
Вероятно най-големият печен картоф досега, картофите Hasselback са нарязани не съвсем през целия път, напоени с масло, печени, напоени с повече масло, печени още малко и понякога (в зависимост от това дали сте пурист или не), гарнирани с настърган пармезан - и след това се пече още десет минути. Те са хрупкави отвън, меки и мазни отвътре и о-фантастично вкусни. Идеалният зимен шкембе.
Хрупкава и мека и о-така-маслена | © Glenn Dettwiler / Flickr
Pyttipanna
Pyttipanna се превежда като „малки парченца в тигана“ и докато няма зададена рецепта (тъй като това ястие е начин да се използват всички остатъци от хладилника), това ястие обикновено използва оставени варени картофи, нарязани, заедно с лук и малко вид месо. Често се използва бекон, въпреки че можете да се пасирате в колбаси, шунка, кюфтета или нещо друго, което имате под ръка. Отгоре с пържено яйце и поднесено с мариновано цвекло е наистина най-доброто от домашното готвене.
Всичко е в тигана | © Sharon Hahn Darlin / Flickr
Биф Райдберг
Биф Ридберг често се нарича луксозна версия на питипана. Измислено в първия хотел в Стокхолм, хотел Rydberg (който беше кръстен на търговеца Абрахам Ридберг, който вложи парите за него), това ястие използва запечени парченца говеждо филе, нарязани на кубчета и пържени картофи и сотен лук. Сервира се със суров яйчен жълтък отгоре, който се смесва с месото, картофите и лука, създавайки чудесно кремообразен сос. Често ще намерите горчичен крем и пресен хрян, сервирани отстрани, което му придава хубав бретон.
Биф Райдберг е сърдечен и вкусен | © Pixabay
Изкушението на Янсон
Класическото шведско ястие с картофи, изкушението на Янсон, се предполага, че е кръстено на шведската оперна певица Пеле Янзон, която беше известна с любовта си към храната в началото на миналия век. Първата рецепта за това ястие е публикувана през 1940 г. и нейната смес от настъргани картофи, аншоа, лук, сметана и галета я превръща в моментална класика.
Аншоа и картофи? Защо не! | © erik forsberg / Flickr
Ärtsoppa
Историята на шведската жълта грахова супа датира от Средновековието. По традиция тя се сервира в четвъртък с палачинки и на много места, като училища и във въоръжените сили, все още е така. Направен със солено свинско коремче (можете да използвате и шунка или нерезан ивичен бекон, нарязан на кубчета), сушен жълт цепено грах, някои запаси и различни подправки, текстурата е доста гъста и почти мека и остава шведска класика, която ще затопли вашите кости през зимата.
Жълта грахова супа | © Susanne Walström / imagebank.sweden.se
Флиганде Яков
Вземете едно пилешко печенче, настържете го и добавете бита сметана, италианските билки, печените фъстъци, кетчупа чили, пържения бекон и нарязания банан. Да, прочетохте правилно: нарязан банан. Слоете всичко в съд за печене и го пасете във фурната и имате едно от най-странните удобни ястия в Швеция. Всяко семейство има своя версия на Летящия Яков и макар това да звучи доста грубо, всъщност е доста вкусно. Това ястие има и здравословна репутация за излекуване дори на най-отвратителните от махмурлука.
Бананите са основната съставка на това ястие | © Kr-val / Wikipedia Commons
Prinskorv
Тези мънички колбаси от телешко и свинско месо са подправени с индийско орехче, джинджифил и бял пипер и се сервират най-вече по празниците, въпреки че веднага щом настъпи студеното време, те са във всички магазини. Те предлагат мек вкус и обикновено се пържат в масло и се сервират с пикантна горчица, въпреки че децата често избират кетчуп.
Малки колбаси, най-добре поднесени с пикантна горчица | © Per-Erik Berglund / imagebank.sweden.se
Kåldolmar
Донесено в Швеция от крал Карл XII, след като прекара известно неочаквано време в Османската империя в началото на 1700 г., това ястие използва зелеви листа, а не лозови листа. След сваряване на листата се пълнят със смляно месо, лук, ориз, различни подправки, а понякога и домат и други парченца. След това рулцата се запържват и се сервират с леко сладък и гъст сос, заедно със сос от лингон и картофено пюре.
Пълнено зеле | © Jakob Fridholm / imagebank.sweden.se
