Кухнята на всяка страна има своите вкусове и ястия, които са повлияни от културата, околната среда и историята на страната, а Египет не е по-различен. Ето 7 основни съставки, които ще намерите в почти всяка египетска кухня.
Бахарат (подправки)
Освен обикновените подправки като сушен чили пипер, черен пипер и сол, има и други подправки, които ще намерите във всяка кухня в Египет. Кимионът, изсушена подправка, намираща се в плод от дървото Apiaceae, е една от най-важните подправки в египетската кухня и обикновено се използва за подправяне на риба, салати и Foul Medames (фава боб), едно от най-често срещаните египетски ястия, Кориандърът също принадлежи към семейството на Apiaceae и в готвенето в Египет се използват както пресни зелени чушки, така и сушени кориандър семена. Сушеният кориандър е основна съставка в приготвянето на мулухея, зеленчук, използван в яхнии, небесно египетско ястие, което трябва да опитате. И накрая, дафиновият лист е една от подправките, използвани при приготвянето на супа, заедно с „хабахан“ или „хабахал“, или кардамон на английски. Кардамон може да се добави и към кафето.
Кимион © Gusjer / flcikr
Samna (Ghee)
Самна е вид египетско произведено масло, което е вид избистрено масло. Използва се в почти всяко ястие в Египет от прости ястия като омлет до основни ястия и десерти. Може да си мислите, че е тлъсто; да, това може да е вярно, но всичко, приготвено с него, е страхотно!
Леща за готвене
Лещата също е важна съставка в египетските кухни. Това е така, защото те са основна съставка в сушата от кушари и леща, която е едно от най-популярните и достъпни ястия в египетската кухня.
Леща © Justinc / wikimedia
фиде
Вермишелът също е една от съставките, използвани при приготвянето на супа от кушари и леща. Египтяните го готвят и с ориз и като вид десерт, като добавят към него захар по време на готвене, а понякога и сервират с мляко. Вермицели със захар е онзи вид лесен домашен десерт, който майките обикновено готвят за децата си като комфортна храна.
Foul (фава фасул)
Тези зърна са една от най-важните съставки в египетската кухня. Фаулът, или фава фасулът, са основните съставки в приготвянето на неприятни медове, най-известното египетско популярно ястие. Също така е компонент на "та'мея" (фалафел), при който бобът се натрошава и се смесва с други съставки. Смеленият фасул също се използва в готвенето на „бесара”, популярно в Египет ястие и перфектно ястие за вегетарианци!
нахут
Нахутът е високопротеиново семе, което принадлежи към семейството на бобовите растения и се среща главно в Близкия изток. Нахутът се използва главно в египет като гарнитура за кушари, заедно с пържен лук, лимон и оцет и доматен сос. Те могат да се използват и при приготвяне на хумусова салата, където могат да се смилат до паста и се добавят към тахини, зехтин и лимон.
Hummus & tahini © Пол Гойет / wikipedia
