През 2008 г. бамбукови суши промениха хранителната индустрия към по-добро.
Когато седнете за приятно хапване, колко често се чудите откъде идва храната ви? В Портланд има много ресторанти, които са от „фермата до вилицата“, гарантиращи мисленето на патрони, техните съставки идват от местни ресурси. Биологичните продукти все повече се използват и в хранително-вкусовата промишленост. Но какво да кажем за устойчивостта?
През 2008 г. Кристофор Лофгрен вдъхнови ново движение в хранително-вкусовата промишленост, когато отвори Bamboo Sushi, първият в света сертифициран устойчив суши ресторант в Югоизточен Портланд.
Етосът на начинанието е прост: „Задавайки нов стандарт за ресторантите, ние комбинираме ценностите и указанията на множество международни организации, за да гарантираме, че всяка чиния, която сервираме, отразява дълбоката ни отдаденост на устойчивостта“, посочва уебсайтът. „Докато растеме, ние се стремим да вдъхновим промените
, промяна в начина на хранене на хората, начина, по който ресторантите работят и начина, по който се отнасяме към нашата околна среда."Писетките с отворена вода като тези се използват за устойчиво отглеждане на няколко вида риби, включително ивица бас, който доставяме от Мексико. Тези видове мрежи позволяват на рибите да плуват и да растат в естествени води, без да нарушават околната среда. #restaurantofchange
Публикация, споделена отBamboo Sushi (@bamboosushi) на 12 април 2018 г. от 15:30 ч. PDT
И така, какво точно означава устойчивостта в света на суши? Започва с океаните. Всички рибни бамбукови суши трябва да произхождат от население, което е изобилно и в добро здраве. Освен това ресторантът внимателно подбира риболовци, за да гарантира, че ловят риба по екологичен етичен начин, като е запознат с околната екосистема и други морски животи, и извлича рибата от домашен риболов, за да поддържа нисък въглероден отпечатък.
На сушата бамбукът си партнира с етични ферми и ранчове, като заявява, че всичките им меса трябва да произхождат от местни ранчове и да се хранят с трева, без хормони и свободна дивеч.
Това съзнателно мислене се отразява и в дизайна на ресторанта. Където е възможно, сградите са изградени с устойчиви материали и дори имат устойчиви тоалетни, оборудвани с двойни тоалетни чинии с нисък поток и енергийно ефективни сушилни за ръце. Бамбуковите суши купуват 100% от енергията си от възобновяеми енергийни източници, осигуряват на растителна основа контейнери и компостират всички допустими храни, за да намалят драстично производството на отпадъци.
Опитали ли сте обяд в суши от бамбук? В допълнение към пълното ни меню, нашата локация SW Portland сервира някои елементи от менюто само за обяд от понеделник до петък, 11: 30-3pm. Опитайте мини чираши купа (разнообразие от размери риба над ориз суши) или нашата въртяща се ролка специална!
Публикация, споделена отBamboo Sushi (@bamboosushi) на 29 март 2018 г. в 15:09 PDT
Резултатът е уникално изживяване за хранене, което не само позволява на патроните да се чувстват добре къде се хранят, но и доказва, че устойчивата храна е превъзходна по качество и вкус - рибата практически се топи в устата ви.
От откриването на първото място на SE 28th Ave преди десетилетие, Bamboo Sushi е нараснал до пет места в Портланд, включително по едно във всеки квадрант (SE, NE, NW, SW) и езерото Oswego, което трябва да бъде отворено през лятото на 2018.
В допълнение към местните ресторанти, Bamboo разшири обхвата си и преди Орегон с местоположение в Денвър, както и с ресторантите в Сиатъл и Сан Франциско.
