Кулинарните творци зад някои от най-оживените нови NYC ресторанти - Rezdôra, Wayan и Benno - го изплащат напред, като избират най-добрите нови места, за да получите страхотна храна.
Никой не знае добра храна по-добре от готвачите, които тестват границите на готвене. Докато по-голямата част от времето им е прекарано в кухнята за усъвършенстване и преоткриване на рецепти, задните мозъци зад Рездора, Уейан и Бено - три от най-обичаните нюйоркски ресторанти от 2019 г. - успяха да опитат някои отлични ястия из града. Шеф-готвачите Стефано Сечи, Седрик Вонгерихтен и Джонатан Бено са кацнали в най-малко един списък в края на годината за най-добър нов ресторант, така че Културна екскурзия ги помоли да одобрят някои от любимите си нови места.
Ежедневни провизии е квартално кафене с две места: едно на площад Юнион и друго на горната западна страна © Peter Garritano
Главен готвач Стефано Сечи, Рездора
Разположена в област Флатирон, Rezdôra е ода на региона Емилия-Романя в Северна Италия. Именно там, в град Модена, шеф-готвачът Стефано Сечи тръгна на стремеж да намери най-добрата паста. След като вечеря в около 20 тратории и остери (таверни), той намери това, което търсеше при прочутата Хостерия Джусти, 400-годишната закуска, представена в шоуто „Майстор на нищо“. Secchi поиска работа, беше обърнат и след това отново се върна на следващия ден. Упоритостта му се отплати и той научи процеса на приготвяне на макаронени изделия на ръка под шеф-готвача Nonna Morandi. Rezdôra, което в превод означава глава на домакинството (обикновено нонду, която прави нона), е първото му самостоятелно начинание. Той избра следните петна като последните фаворити.
Ежедневни провизии „Аз живея в Грамерси, така че [Daily Proviss] е едно от моите места, където отивам в квартал. Те правят тези суровини, които са дълбоко пържен сладкиш, подобен на поничка, който ще ви взриви ума. Те са супер богати и пълни със захар, но навсякъде вкусни. Разбира се, ще изпия приятна чаша кафе.
Сандвичите на Daily Provision са по поръчка и има опции за закуска, обяд и вечеря © Peter Garritano
Патент в очакване
„Патентното чакане е моето място за нощна шапка. Това е говорене в NoMad, което е скрито зад кафене в старата сграда на Никола Тесла. Барът побира само около 20 души, така че е доста интимен и те сервират наистина креативни коктейли. Моята идея е направената от паметта, която се сервира топла с джин, ябълкова ракия, портокалов ликьор, смокинови листа, граф сив чай и пръска сметана."
Piccola Cucina Estiatorio
„Бях представен на това място от готвач, който работи с нас в Рездора“, казва Секи. „[Piccola Cucina] прави наистина прости морски дарове в стила на Сицилия или Южна Италия. Вкусно и просто - бих препоръчал октопод на скара или пържени сардини."
Piccola Cucina Estiatorio е вдъхновен от сицилиански ресторант в SoHo © James Wendlinger / South China Morning Post чрез Getty Images
Седрик Вонгерихтен, Уеан
Жан-Жорж Вонгерихтен е титан на кулинарния свят, управляващ няколко три- и четиризвездни заведения в международен план. Синът му Седрик, бивш изпълнителен готвач в ресторанта на баща му Пери Сейнт в Западното село, генерира собствена добра преса с Уейан. По-младият Вонгерихтен отвори индонезийско-френския хибрид като дебют на страната си заедно със съпругата си Очи, след като двамата пътуват до родината си в Югоизточна Азия. Храната на това място в Нолита е предназначена да бъде споделена, от сатаи, месо на скара и задушени, до салата с гадо-гадо и бикинданго от акуда треска.
Rezdora
„Определено любимите на нашите деца & [Ochi & my] тестени изделия в града“, казва Вонгерихтен. „[Препоръчвам ви да отидете с група приятели и семейство и да поръчате една от всяка паста да сподели.“
Фултън
„Според мен The Fulton е най-добрият ресторант за морски дарове в града - и то не само защото баща ми ми каза да го кажа“, казва Вонгерихтен за ресторанта с морски дарове на баща си на пирс 17. „Горещо препоръчвам кулата с морски дарове и октопод."
Нами Нори Вонгерихтен и съпругата му обичат да ходят в Нами Нори след работа. „Това е нашето място за вечеря с късна нощ. [Препоръчвам сладките скариди, гарнирани с уни. "
Нами Нори в Уестърн Вилидж е специализирана в ръчни суши с отворен стил с любезното съдействие от Нами Нори
