Кухнята на Лаос е толкова нюансирана и уникална, колкото и нейните хора. С регионални вкусове и ястия ще намерите различни елементи от менюто на север и юг. С типично пикантен, цитрусов и фънки вкусов профил, лаоската храна е приключение за небцето. Вижте тези топ лаоски ястия.
Там Лао
Tam Lao е версия на пикантна салата от млада папая, в която има черни раци, сушени скариди, домати и пикантния рибен сос Лао, падек. Това ястие се сервира пикантно с щедра порция изсушени червени чили. Забавният пикантен вкус се нарязва с малко захар и цитрусови плодове.
Лаоска салата © sharonang / Pixabay
Там Таенг
Tam Taeng е салата от краставици, която може да се яде самостоятелно или да се смеси с khaopoon (ферментирала оризова юфка) или khao niao (лепкав ориз). В допълнение към краставиците, скаридите, дългият боб, доматите и фъстъците могат да направят вид. Чили и цитруси съставляват превръзката.
Салата от скариди и краставици © GoodFreeP Photos
Ям Пату
Yam Patu е салата от риба тон, лаоски стил. Тъй като в Лао няма океан, ястието обикновено се приготвя с консервирана риба тон, която се смесва с рибен сос, сок от лайм, захар, джинджифил и чесън. Лимонената трева, доматите, чилисът, лукът, килантрото и люспите се натрупват върху чинията и се заливат със сместа от риба тон.
Салата с риба тон © sea2400 / Pixabay
Yam Mak Kuea Nyao
Зелените патладжани на скара с дървени въглища се варят, докато не почернят, за да се направи тази лаоска салата. Заредената кожа се обелва и лентичките от месото се заливат с твърдо сварено яйце, цитрусови плодове, рибен сос и дресинг от лют червен пипер. Други обичайни съставки включват шалот, сушени скариди и килантро.
Зелени патладжани © Pullao / WikiCommons
Laap Naam Tok
Laap Naam Tok е версия на салати с месо на кубчета (Laap), приготвена със средно рядко говеждо месо. Обикновено се яде на ръка, като загребва салатата с шепа лепкав ориз, навити на топка. В допълнение към говеждото месо, лимонената трева, рибния сос, шалот, ментата и килантрото придават на аромата вкус.
Yam Het
Yam Het е гъбена салата и е богато на уями вегетарианско ястие, приготвено с стриди на скара или диви гъби. Подправено с мента, шалот, килантро и, разбира се, лайм, соев сос, чилис и лимонова трева, това е вкусно ястие, сервирано топло.
Гъбена салата © pxhere
Па Мак сега
Прясноводна риба е основен елемент от диетата на Лаос, а рибата на пара с цитрусови плодове се сервира както у дома, така и в ресторантите. Лаоските готвачи на пара зеленчуци, ориз и риба в бамбукови кошници, които се побират върху специални алуминиеви съдове, които задържат вода и се поставят над открити въглища или на газова гама.
Риба и лимон © MaxPixel
Thot Mak Ew
Thot Mak Ew е тиква с дълбока пърженост. Разнообразие от тикви за наследство се предлага на пазарите в цялата страна. Нарязва се на кубчета, преди да се разбърква пържено с чили, чесън, лук и паста от скариди. Тиквата не е кашиста и вместо това има текстура и хрупкавост, въпреки че е пържена.
Тиква © suju / Pixabay
Пак Бунг Фай Данг
Pak Bung Fai Dang е основен продукт в Югоизточна Азия и Лаос не е изключение. Запържената сутрешна слава (също наричана воден спанак или речен спанак) се пържи с червени чили и цели скилидки чесън. Сосът е сладък и има пикантна смес от масло, сос от стриди, рибен сос, захар и понякога свинско масло.
Pak Bung Fai Daeng © Takeaway / WikiCommons
Па Дук
Pa Duk означава сом. Много лаоски фермери копаят свои собствени рибарници, където отглеждат котешка риба или друга сладководна риба, за да ядат и продават. Едно обикновено ястие, приготвено с рибата, е laap pa duk, където рибата се скара, нарязва се на малки парченца и се сервира с листа от кефир, гангал, цитрусови плодове и лимонова трева.
Сом © Shanker S./Flickr
Пинг Каа Муу
Ping Kaa Muu или свински врат на скара се сервира с всички начини на джиу или пикантни сосове за потапяне, които обикновено се предлагат в малки найлонови торбички, наполовина напълнени с въздух и запечатани с гумена лента, когато го купувате на улицата или за излитане. Месото е дъвчащо и често се сервира с торба зеленина.
Печено свинско © nikidinov / Pixabay
Сай Уа Куанг
Sai Oua Kuang е вкусно подправена билкова свинска наденица. Всеки регион има собствен аромат профил с известни версии, идващи от Луанг Прабанг. Текстурата е малко по-ронлива от това, на което може да сте свикнали, но е ароматна и перфектна за потапяне в ядене или ядене обикновена.
Luang Prabang колбаса © shankar s./Flickr
Пинг Гай
Пинг Гай или пиле на скара се продава на крайпътни щандове в цялата страна, но се слави в град Сено, разклонен пункт за шофьори на камиони, тръгнали на юг от Китай или на запад от Виетнам в провинция Саванакехт. Птиците са решени цели между шишчета от бамбук, често с прибрани крака и глава.
Пиле на скара © ckmck / Flickr
Каенг Юта
Kaeng Jute или обикновена супа е точно това - обикновена супа. Не е пикантно. Това е фино ароматизирано свинско или пилешки бульон, подправено с лимонова трева, чесън и кінза. Често се сервира със стъклена юфка, индивидите могат да я подправят на вкус с една или повече от четирите подправки, намерени на трапезите в цялата страна: захар, нарязани люти чили в оцет, сушени чили и паста от лют червен пипер.
Супа от юфка © Heidigutierrez / WikiCommons
Luk Sin Pa
Luk Sin Pa са кръгли рибни топки, сервирани или на шиш, или като част от месо месо в супа от фер или хаопиак. Тези пролетни бели кюфтета са направени от мляна риба и подправки, смесени, докато станат постоянна текстура на пастата, след това се разточват на ръка и се варят или пържат.
Рибни топки © Сара Джой / Flickr
Khaopiak Khao
Khaopiak Kaho или оризова супа е разновидност на супата с прясна юфка от каопиак (мокър ориз). Белият ориз се сервира в пилешки или свински бульон с меса като говеждо, свинско или пилешко месо. Супата се сервира с лайм и килантро.
Khaopiak Khao © Regina Beach / Културна екскурзия
Khaopoon Pa
Khaopoon Pa е супа, която традиционно се сервира на сватби и церемонии, приготвена от ферментирала оризова юфка (Khaopoon) и буен портокалов рибен бульон. Сервира се с гангал и лимонова трева за аромат, в супата се добавят и зелените и кълновете.
Khaopoon Pa © Regina Beach / Културна екскурзия
Куа Мее Кунг
Традиционните лаоски кухни са на открито, далеч от къщата, в покрит навес. Голяма част от готвенето се извършва чрез горещи въглища на циментови печки. Kua Mee Kung или печени скариди и юфка се приготвят в глинен съд.
Скариди и юфка © pxhere
Хао Пат
Докато десертът (ханом) не е толкова разпространен в Лаос, колкото на Запад, има сладки, които си струва да проучите. Заварките и желета също толкова често се ядат самостоятелно, колкото се пускат в соево мляко или чайове. Khao Pat е плодов крем, гарниран с пудра захар.
Замък © Shelvvvvvvy / Pixabay
Кокосови орехи
Това кокосово къри, сервирано върху ферментирала оризова юфка, е ароматизирано с галангал, лимонена трева и чилис, но не е прекалено пикантно. Кокосовото мляко подслажда и притъпява подправката на чилиса. Ястието може да се сервира с бобени кълнове, зеле или босилек.
Кокосови орехи © Пазар на жълти зелени фермери / Flickr
