Clam chowder е вкусна кремообразна супа, която се яде най-добре в мразовит ден. Въпреки това, ще откриете, че англичаните го ядат през цялата година. В края на краищата това е практически традиция тук, тъй като Union Oyster House от Бостън - най-старият непрекъснато работещ ресторант в Съединените щати - го обслужват от 1836 година.
Clam Chowder от Yankee Lobster Co. © Джейсън Риди / Flickr
Какво е моливник?
Clam chowder е монетка, използвана за описание на почти всяка супа, която съдържа миди и бульон. Повечето миди от миди също се правят с картофи, лук или целина, докато някои дори добавят в бекон. Крекерите от стриди или солен почти винаги придружават супата.
New England clam chowder е най-известният и популярен chowder. Макар че е кръстен на Нова Англия и се свързва най-много с Масачузетс и Мейн, историците по храните смятат, че френски или Нова шотландски заселници са въвели супата в района. New England мида за миди, понякога наричана „Boston Clam Chowder“, се прави с обичайните миди и картофи, но има и млечна или сметана основа. Обикновено е гъста и сърдечна; обаче през 19 и 20 век той беше доста тънък. Докато сортът „Нова Англия“ е най-известният, има много други вариации на моливник с миди.
Clam Chowder © Elliot / Flickr
