Разположени между Южна Африка и Мозамбик, много ресторанти в eSwatini сега са силно повлияни от южноафриканските и португалските вкусове. Въпреки това, за тези, които желаят да вкусят от истинската свази храна, ето няколко традиционни ястия, които да опитате по време на посещението си.
Emasi
„Emasi“ - или кисело мляко - е деликатес в eSwatini. Прави се от сурово краве мляко, което се ферментира и след това се прецежда, за да се отстрани суроватката. Това също се използва за приготвяне на две популярни ястия: „emasi etinkhobe temmbila“ (смляно меле, смесено с кисело мляко) и „emasi emabele“ (смляно сорго, смесено с кисело мляко).
Umncweba и umkhunsu
За тези, които познават южноафриканския билтон, umncweba ще изглежда познато. Това е сушено, неварено месо (приготвено с различни видове месо), което често се маринова в оцет и подправки и се яде като закуска. Umkhunsu е подобен на umncweba, но месото е било приготвено преди сушене.
Umncweba прилича много на южноафриканския билтон © AlbanyColley / Pixabay
овесена каша
Много от традиционните ястия на eSwatini се основават на обилна каша, често приготвена от мелено брашно (царевично брашно). „Sishwala“ е гъста каша, приготвена от захарен боб и царевично брашно. Докато самата каша е леко нежна, обикновено се сервира с яхния с месо или зеленчуци. Има много различни вариации: „Incwancwa“ е кисела каша, направена от ферментирало меле ястие, „siphuphe setindlubu“ е гъста каша, направена от пюре от фъстъци, „siphuphe semabhontjisi“ е гъста каша, направена от пюре, а „sidvudvu“ е каша направена от тиква, смесена с мелето ястие.
Царевица на кочан
Corn on the cob е друго популярно ястие в eSwatini, което ще намерите, продавано на пазари и от улични търговци. Освен печена царевица, може да видите „тинкхобе“, който се вари цяла царевица на кочана.
Печена царевица на кочан е популярна гарнитура в braais © Makzmarita / Pixabay
Tjwala (umcombotsi)
Традиционната домашна бира, приготвена от царевично брашно (umcombotsi), се нарича „Tjwala“ на езика siSwati. Обикновено е по-лесно да го намерите в по-селските райони (няма да го намерите в барове), а той е доста ударен - очаквайте да се почувствате подскачащи само след една чаша. Ако това е твърде приключенско, опитайте бутилка от местния лагер на страната, Сибебе. Наричан по прочутата планина на eSwatini, 'Execution Rock' или 'Sibebe Rock', той се вари в Мацафа.
Umbidvo wetintsanga
Това ястие се приготвя от варени тиквени листа, смесени с фъстъци. Поради бодливата си текстура, тиквените върхове могат да изискват доста подготовка преди готвене, но резултатът - мека, но вкусна листна яхния - определено си струва усилията.
Тиква лепенка © Steffi Pereira / Unsplash
Emahewu
Emahewu е хранителна напитка, приготвена от ферментирала тънка, водниста каша. За да го направите, смесете старателно един килограм царевично брашно с пет литра вода, гответе, докато се превърне в тънка каша, охладете до стайна температура и след това оставете да ферментира от два до шест дни. За да ускорите процеса, можете да добавите малц, след като сместа изстине.
Черна мамба чили
Сосът Black Mamba Chilli е един от многото производители на занаяти на eSwatini. Компанията се управлява от женена двойка - Джо от eSwatini и Claudia от Колумбия. Комбинацията от горещ суати чилис с нотка на латиноамерикански вкус направи тези пикантни сосове побесен успех и при първото им пускане всичките 400 бутилки се продадоха веднага. Оттогава преминаха от наемането на една местна жена до 60 мъже и жени, които се възползват от устойчив доход. Сосът е популярен както сред местните ресторанти, така и от туристите.
Букет от сушени люти чушки © Iwan Gabovitch / Flickr
Булембу Скъпа
Създаден през 2007 г., това е най-големият производител на мед в страната и се продава изключително в eSwatini. Има обекти в Булембу, Нгонини и Върхови дървен материал, и има приблизително 600 активни кошера. Компанията подкрепя пчеларите в селските райони чрез предоставяне на обучение и техническа поддръжка, както и закупуване на техния мед на справедливи пазарни цени.
Пчеларите инспектират кошерите на африкански пчелни медове © Guy Stubbs / WikiCommons
