За милиони виетнамци, phở е любимото им ястие. Това е ежедневната им храна за комфорт - евтина купа с юфка, с която да се заредите с гориво преди да се приберете на работа или училище. Но Виетнам има толкова много други възможности и много от тях заслужават много повече признание. Ето нашите 12 виетнамски ястия, които са дори по-добри от phở.
Mì Quảng
Произнесено: Me Wang
Да започнем с най-доброто, идващо при нас от централния Виетнам. Mì quảng има по-големи плоски юфки, а бульонът е подправен с рибен сос, черен пипер, шалот, чесън и куркума. След това се гарнира с фъстъци и се сервира с хрупкав оризов крекер. Това е небе в чиния.
Купа от mi quang © Gary Stevens / Flickr
Bò Kho
Произнесени: Baw Khaw
Това ароматно ястие е виетнамско ястие с телешко яхния. Говеждото месо се вари в смес от рибен сос, захар и вода, след което се сервира или с юфка, ориз, или най-популярно - с хляб от френски хляб, наречен bánh mì. Може да е малко разхвърляно за ядене, но си заслужава.
Виетнамско говеждо яхния, Bo Kho © Prince Roy / Flickr
Bún Bò Huế
Произнесени: Boon Baw Huay
Както подсказва името, тази супа произхожда от Huế, бившата имперска столица на Виетнам. Той има оризова вермишела и говеждо месо, заедно със супи бульон от лимонова трева, сос от скариди, рибен сос и захар. Чили се добавя и за пикантен ритник. Обикновено се гарнира с кориандър (кориандър), така че не забравяйте да добавите „Không ngò” (кажете: Comb Ngaw), ако тези малки зелени листа не са за вас.
Bun Bo Hue © Alpha / Flickr
Chả Giò (На север: Nem rán)
Произнесени: Cha Zaw
За тези, които обичат храната си на пържено, ето ястието за вас. Тези пролетни рулца се правят със смляно месо - обикновено свинско - и други нарязани на кубчета зеленчуци вътре в пашкул от оризова хартия. Те са чудесни за споделяне.
Пържени пролетни ролки © Calgary Reviews / Flickr
Бан Ксео
Произнесени: Ban Say-o
Много чужденци погрешно приемат, че тези жълти палачинки са вид омлет от яйца, но всъщност са пържена смес от оризово брашно, куркума и вода, пържени в шипяща баня. Зелените и бобовите кълнове завършват това уникално и вкусно ястие.
Banh Xeo © stu_spivack / Flickr
Cơm Tấm
Произнесени: Cughm Tum
Самото име означава „счупен ориз“, но именно различните ястия, които можете да изберете да отидете с ориза, правят този вкусен вариант. Най-често срещаните предложения са свинско месо на скара, кисели зеленчуци и торта с пастет с креветка, но повечето ресторанти - и има много от тях - имат много възможности за избор. Част от забавлението е да опитваш нови неща всеки път, когато ядеш.
Ястие със счупено ориз © Alpha / Flickr
Bún Chả
Произнесени: Boon Cha
Това ястие може да се намери почти навсякъде във Виетнам, но то се роди и стана известно в Ханой. Това е тлъсто свинско на скара с юфка от ориз, поднесено с шепа зеленина и малко сосове за потапяне. Ако виетнамската храна ви сплаши, това е безопасно място за начало.
Bun Cha © Jo Del Corro / Flickr
Gỏi Cuốn
Произнесено: Goy Coon
Оризова хартия, пълнена със свинско, креветки, вермишели и зеленчуци. Въпреки че тези виетнамски пролетни ролки са прости, те все още са вкусни, дори класират №30 в списъка на CNN за 50-те най-добри храни в света.
Гой Куон © Гари Стивънс / Flickr
Bột Chiên
Произнесени: Boat Cheen
В алеите из цял Виетнам често чувате шумолящ шум, тъй като тези питки с оризово брашно се пържат до хрупкаво съвършенство. Те са идеални за закуска, завършени с яйца и бобови кълнове за интересна текстура, която просто може да ви придаде желание за години напред.
Bot Chien © Ани Чан / Flickr
Chả Cá Hà Nội
Произнесено: Cha Ca Ha Hay
Това ястие е емблематично в столицата Ханой, а в Стария квартал има дори улица, кръстена на него. Направен е с късчета сладководна риба, приготвена на скара в галанга, чесън и куркума, след което се запържва с копър и се сервира над легло от вермицели. Зелените и фъстъците го допълват. Ако сте в Ханой, трябва да опитате.
Cha Ca Hanoi © Alpha / Flickr
Gà Nướng Sả
Произнесени: Gah Noong Sah
Пиле на скара с лимонова трева - просто и невероятно. Пилето се сервира по ваш избор от страни, но обикновено се предлага с ориз и зеленчуци на скара.
Ga nuong sa © Steve Dunham / Flickr
