Като най-големият град в Еквадор, не бива да се изненадва, че някои от най-добрите храни в страната могат да бъдат намерени в Гуаякил. Не международната кухня привлича вниманието, а отличните местни ястия, често наричани comida típica, които се намират на всеки ъгъл. Посетителите трябва да опитат всяко от тези ястия поне веднъж.
Patacón con Queso
Патаконът е мастна филия зелена подорожница, която е била два пъти сварена в олио. След първото пържене патаконът се разбива плоско, преди да се запържи отново. Резултатът е хрупкава от външната страна, нежна от вътрешната страна дебел чипс от подорожник. Когато се сервират с тънка филия прясно, бяло и леко овкусено сирене, те се наричат patacón con Queso. Блюдо от тези вкусни закуски е чудесно да споделите на голям пилснер с приятели.
Ceviche
Севишките в еквадорски стил не са нещо като техните перуански братовчеди. Това са севици в мокър стил, сервирани с много сокове, идващи от морските дарове и много лимон, лайм или - в случай на скариди - портокалов сок. Докато много от цевичетата се сервират със сурова морска храна, скаридите и октоподите обикновено се готвят преди да се добавят към крайното ястие.
Най-често срещаните севици са камарон (скариди), пескадо (риба) и конха (черен ракообразен), като не е много по-назад от калпа (октопод) и калмар (калмари). Ако искате да опитате малко от всеки, помолете за миксто.
Всички цевици се предлагат с гарнитури, като препечена царевица, пуканки и чифли, вид чип, направен от зелени плантани. Еквадорите обичат да добавят допълнително кетчуп и жълта горчица към скаридите сивиче.
Севиче де Камарон © Rinaldo Wurglitsch | Wikipedia
Encocado
Енкакадо са яхнии, приготвени с кокосово мляко. Пилето, рибата и скаридите са най-популярни. Те почти винаги се сервират с много ориз, за да се попие от вкусния сос и гъсти, пържени чипс от трипа, наречени патакони. Най-добрите енкокадо обикновено се намират в ресторанти на плажа.
Encocado de Camarón © Стивън Веласко | Flickr
Encebollado
Encebollados са супи, приготвени с лук и риба, най-често прясно уловена риба тон. Това е любима храна за закуска по цялото крайбрежие и е известен лек за махмурлук. Сервират се с чипс от пуканки и плантани. На масата обикновено пристигат чиния от половин липа и сокоизстисквачка с ръка, така че да можете да добавите много пресен сок от лайм. Най-добрите енцеболадо се намират в ресторанти с отвори в стената или местни пазари.
Енцеболадо © Ministerio de Turismo Еквадор / Flickr
Секо де Чиво
Seco de Chivo е козе яхния. Козите са навсякъде по крайбрежието на Еквадор и това популярно местно ястие се приготвя с козе месо, сок от плодове наранжила и бира. Seco de Chivo се сервира с яркожълт ориз, приготвен така, че да е хрупкав на дъното на съда. Добрата порция ориз означава получаване на много пухкав ориз с част от хрупка. Всеки семеен ресторант твърди, че има най-добрата рецепта.
Empanadas de Verde
Тези прекрасни емпанади са направени чрез разточване на пюре, зелени плантани в сладкарска черупка и ги напълнете с или смляно говеждо месо или пилешко месо, приготвено с малко лук и подправки, или с леко, бяло сирене. Сладкишът се сгъва наполовина, запечатва се и след това се запържва дълбоко в олио. Empanadas de verde често се сервира в късния следобед или в ранната вечер с чаша сладко, черно кафе.
Болон де Верде
Болон де Верде са огромни кнедли, направени от пюре, зелена подорожница. Обикновено в сместа се добавят парчета или сирене, или чичаррон (пържени свински късчета) преди окончателното пържене. Обикновено се яде за закуска, това е популярен артикул за бързо хранене в Гуаякил, особено ако сте на път за плаж през уикенда.
