Австралия, като един от най-големите потребители на кафе в света, е разработила своя уникална култура за кафе. Сидни може да се похвали с кафенета, печива и образовани предани, толкова ентусиазирани, че големите вериги от кафе не са шанс пред квалифицираните и страстни независими кафенета. Направете пътуване на кафе през столицата на Нов Южен Уелс с нашия актуализиран водач.
История на кафето в Австралия
През 60-те години кафето с еспресо бързо набира популярност и скоро след това австралийците се оказват пленени не само от аромата, но и от историята и предисторията на напитката. Внасяйки със себе си романтиката на екзотични страни като Бразилия, Гватемала и Етиопия, кафето имаше известен блясък в бързо глобализиращ се свят. В началото на 70-те години културата на кафето, ако не културата на кафенето, е създадена в Австралия. Хоакин Ернандес, любител на кофеина от Испания, реши да се възползва от тази нарастваща тенденция и да сподели страстта си към боба едновременно, отваряйки кафене Ернандес през 1973 година.
Ернандес и синът му управляват два пакетирани клона на своето кафене в Дарлингхърст и Кингс Крос, като последният е отворен за работа 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата. Освен че въведоха ранна оценка за по-фините аспекти на приготвянето на кафе на Sydneyiders, пионери като Ернандес въведоха концепцията за кафене като място за релакс след работа. Този вид безшумен подход към кафето беше норма до края на хилядолетието, когато започнаха да се появяват нови тенденции в приготвянето на кафе. Търговски обекти като Toby's Estate бяха начело на тази нова вълна от специални кафета, докато организации като Specialty Coffee Association придобиха сцепление в международен план (австралиецът Пол Басет бе коронован световен шампион по бариста през 2003 г.).
Това глобално движение насърчи хората в кафе индустрията да съсредоточат подхода си към приготвянето на кафе към по-научно и художествено ниво. Чрез дълго сътрудничество между фермери, доставчици, пекари, бариста и клиенти, хората започнаха да откриват и оценяват сложността на текстурата и ароматите на различни кафе смеси, които въплъщават регионални характеристики в зависимост от сезона, климата и надморската височина.
Днес кафената сцена в Сидни и като цяло в Австралия е сред най-динамичните в света, с наградените пекари, бариста и фермери с кафе, които се сближават в града, за да опитат и оценят варите. Препоръчваме ви да разгледате тези топ кафенета, за да получите наистина аромат на любовта на Сидни към хубавата чаша кафе.
Най-добрите кафенета и кафенета в Сидни
Основанията на Александрия
Ресторант, Пекарна, Австралийски, $ $ $
Пабло и Ръсти
Кафе, австралийско, вегетарианско, $ $ $
Рубен Хилс
Кацнал в модерните Surry Hills, Reuben Hills е толкова хладен отвътре, колкото навън: украсен с флуоресцентни лампички за тръби, голи тухлени стени и реконструирани дървени маси, uber cool кафето е по-удобно, отколкото звучи на хартия. Собствениците Нейтън Борг и Ръсел Биърд обиколиха много през Южна и Централна Америка, където посетиха фермери и създадоха директни търговски договорености за доставките на кафе. Менюто може да се похвали с влияния на Хондурас и Ел Салвадор. Нагоре 30-килограмов пробатен пещ избива подписващата им смес от кафе на зърна, които сега се използват и се ползват в цялата столица. Всеки петък сутрин се предлага безплатна дегустация на кафе за всички, които желаят да опитат най-новите си творения от смеси.
Рубин Хилс, 61 Албион Сейнт Сури Хилс 2010 Сидни, NSW, Австралия, + 61 2 9211 5556
Сензорна лаборатория
Сензорната лаборатория е ново попълнение на хората от Сейнт Али към кафе сцената на Бонди. Менюто предлага някои сладки и кисели хапки, но се фокусира главно върху кафе, в което са включени вари от двукратния барист на световния шампион Мат Пергер. Екипът зад Sensory Lab показва своята отдаденост на приготвянето на кафе във всичките му форми - от печене, сервиране на кафе и уникално опаковане на техните продукти, които се предлагат в помещенията. Кафето се отличава с минималистично оформление и индустриално усещане към него, с открити тръби и сгънати филцчета на стената. Намира се само на пет минути от плажа Бонди, но достатъчно далеч, за да избегне ордата от туристи и сърфисти, които населяват добре познатия плаж.
Сензорна лаборатория, 75-79 Хол Стрийт, Бонди Бийч, Сидни, NSW, Австралия
Поглъщайте търговците на кафе
Кафе, Deli, кафене, кафе, австралийско
